پیغام مدیر :
با سلام خدمت شما بازديدكننده گرامي ، خوش آمدید به سایت من . لطفا براي هرچه بهتر شدن مطالب اين وب سایت ، ما را از نظرات و پيشنهادات خود آگاه سازيد و به ما را در بهتر شدن كيفيت مطالب ياري کنید.
بازدید : 67
نویسنده : melina

آش ماش یزد چگونه و با چه مواد اولیه ای پخته می شود؟ | آرون فودز

 

مواد لازم برای آش ماش ساده و مقوی بدون گوشت در طب سنتی

  • ماش 1 پیمانه
  • برنج 1/2 پیمانه
  • سبزی مخصوص آش ماش 200 گرم
  • پیاز داغ 100 گرم
  • سیرداغ و نعنا داغ به میزان لازم
  • نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
  • کشک به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم


طرز تهیه آش ماش بدون گوشت خوشمزه و مقوی

 


مرحله اول: ماش و برنج را خوب شسته و به مدت 1 ساعت خیس کنید.

 

مرحله دوم: بار گذاشتن آش ماش
داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و نیمی از پیاز داغ را به همراه فلفل و زردچوبه خوب تفت دهید، بعد برنج و ماش را به آش بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

 

مرحله سوم: افزودن آب به
حالا آب جوشیده را به مواد می افزاییم و زمان می دهیم تا کاملا مغز پخت شوند.

 

مرحله چهارم: افزودن سبزی آش
زمانی که ماش کاملا مغز پخت شد و برنج کاملا شکفته شد سبزی آش را به آن می افزاییم و زمان می دهیم تا سبزی خوب پخته و آش ماش جا افتاده شود.

 

مرحله آخر: سرو آش ماش
در نهایت نمک آش را اندازه کرده و داخل ظرف سرو بریزید و با کمی کشک، نعناداغ، پیاز داغ و سیر داغ تزیین و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش ماش مقوی برای سرماخوردگی در طب سنتی

  1. سبزی این آش شامل مقدار مساوی شوید و تره می باشد.
  2. سبزی آش ماش را باید کمی ریز تر از آش های دیگر خرد کنید.
  3. می توانید به این آش گوشت پخته شده هم بیفزایید.
  4. بهتر است آش را به جای آب با عصاره قلم طبخ کنید.



بازدید : 67
نویسنده : melina

خرید و قیمت بیسکوییت کاکائویی سبوسدار خانگی (500گرم) از غرفه گلپونه ها |  باسلام

 

مواد لازم برای بیسکویت شکلاتی کاکائو خانگی

  • آرد 2/5 پیمانه
  • شکر 3/4 پیمانه
  • کره 100 گرم
  • تخم مرغ 1 عدد
  • بکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
  • وانیل 1/2 قاشق چایخوری
  • پودر کاکائو 2 قاشق غذا خوری


طرز تهیه بیسکویت شکلاتی ساده و خوشمزه خانگی

 


مرحله اول: ابتدا شکر و کره را داخل کاسه ای ریخته و با همزن خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.


مرحله دوم: افزودن تخم مرغ
حالا تخم مرغ را به مواد افزوده و مخلوط می کنیم.

 

مرحله سوم: افزودن مواد خشک
آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و روی باقی مواد الک می کنیم کاملا مواد را ورز می دهیم تا به خمیری یکدست تبدیل شود.


مرحله چهارم: شکل دادن به خمبر
حالا خمیر را مابین دو نایلون با وردنه باز می کنیم روی خمیر را هم با نایلون می پوشانیم و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال استراحت می دهیم.


مرحله پنجم: کاتر زدن خمیر
خمیر را با یک چاقو و یا کاتر دلخواه شکل داده و داخل سینی پخت قرار می چینیم.


مرحله ششم: پخت بیسکویت شکلاتی
بیسکویت ها را داخل فر گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه می پزیم.


مرحله آخر: سرو بیسکویت شکلاتی
زمان می دهیم تا بیسکوییت ها کاملا خنک شوند. سپس داخل ظرف زیبایی چیده و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه بیسکویت خانگی شکلاتی

  1. می توانید برای تزیین این بیسکوییت از گاناش شکلاتی هم استفاده کنید.
  2. این بیسکوییت به دلیل داشتن تخم مرغ ماندگاری بسیار زیادی ندارد.
  3. لایه بیسکویتی زیاد ضخیم نباشد چون بعد از پخت خوب مغز پخت نمی شود.

 

منبع: سلام دنیا




بازدید : 70
نویسنده : melina

سالاد انار و کلم قرمز؛ پیش غذایی برای شب یلدا | آسمونی

 

مواد لازم سالاد انار

  • انار بزرگ ۲ عدد
  • کلم قرمز ۵۰۰ گرم
  • گل پر به اندازه لازم
  • گردو به مقدار دلخواه
  • سس مایونز به اندازه دلخواه
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم

 

طرز تهیه سالاد انار

 


سالاد انار را با مواد مختلفی تهیه می کنند و این موضوع بستگی به ذائقه ها دارد. شما به جای کلم قرمز می توانید از مواد دیگری مثل گل کلم یا کلم سفید نیز استفاده کنید. برای سس یالاد هم می توانید از سس های اماده مثل سس هزار جزیره و سس فرانسوری نیز استفاده نمایید.

ابتدا کلم قرمز را می شوییم و به دو نیم تقسیم می کنیم و روی تخته می گذاریم و ریز خرد می کنیم و یا اگر تمایل دارید خیلی ریز شود می توانید با رنده قسمت درشت یا ریز آن رنده کنید و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و انارها را می شوییم

و برش می زنیم و دان می کنیم و به کلم خرد شده می افزاییم.میتوانید سس مایونز را مستقیم به مواد کاسه اضافه کنید و یا می توانیم در کاسه ای سس را با مقداری ماست هم بزنیم و یکدست که شد نمک،فلفل و گل پر روی سس بریزیم و هم بزنیم و بعد به مواد کاسه اضافه کنیم

و خوب مواد را با قاشق زیر و رو می کنیم تا سس کاملا مواد را بپوشاند و در آخر گردو ها را به ۲ یا ۳ تکه با چاقو خرد می کنیم و داخل سالاد می ریزیم و سالاد را در ظرف مورد نظر میریزیم و در یخچال قرار می دهیم تا زمان سرو خنک شده باشد.نوش جان




بازدید : 61
نویسنده : melina

عدس پلو با گوشت قلقلی و کشمش | سرآشپز پاپیون

 

مواد لازم کوفته قلقلی

  • تخم مرغ ۱ عدد
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • گوجه فرنگی ۲ عدد
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
  • آرد نخودچی به اندازه کافی
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

 

طرز تهیه کوفته قلقلی

 


ابتدا ۱عدد پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و با رنده ریز می کنیم و آب اضافه آن را بیرون می ریزیم و در کاسه ای بزرگ پیاز را با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم و تخم مرغ را در پیاله ای می شکنیم اگر از سالم بودن آن مطمئن شدیم به گوشت و پیاز می افزاییم

و فلفل،نمک و زردچوبه را نیز روی مواد می پاشیم و زیر و رو می کنیم و ۱ قاشق آرد نخودچی نیز کم کم در حال مخلوط کردن مایع کوفته روی آن می پاشیم و اگر احساس کردید هنوز شل است مایع مجددا ۱ قاشق دیگر آرد نخودچی بریزید

دقت کنید زیاد سفت شدن مایع باعث می شود که کوفته زمان سرخ شدن خشک شوند پس نه خیلی سفت و نه شل در حدی که بشود به آن حالت داد.اگر احساس کردید مایع سفت شده است مقدار کمی آب ولرم به آن اضافه کنید تا ظاهری شبیه ماست به خود بگیرد.

اگر دوست دارید کوفته های شما حسابی سرخ شود ،در ظرفی که کوچک باشد با عمقی زیاد روغن بریزید ،به حدی که کوفته ها در آن شناور باشند و با حرارت کم اجازه دهید تا روغن به مرور زمان داغ شود (تا زمانیکه کوفته ها را در روغن می اندازید خوب مغز پخت شود و فقط ظاهر آن سرخ نشود)

سپس با قاشق مقداری از کوفته را بر می داریم و با دو کف دست به شکل یک دایره مایع کوفته را حالت می دهیم و در روغن داغ شده قرار می دهیم تا سرخ شود. اگر تمایل ندارید تا این حد کوفته ها سرخ شوند در تابه ای کمی روغن می ریزیم

و صبر می کنیم تا با حرارت کم داغ شود و بعد کوفته را با کف دست حالت می دهیم و در تابه می چینیم و کمی که رنگ آن تغییر کرد بر میگردانیم تا طرف دیگر آن نیز تغییر رنگ دهد اگر دوست داشتید می توانید صبر کنید تا کمی سرخ نیز بشود.

در حین سرخ شدن کوفته ها می توانیم سس را نیز آماده کنیم، گوجه فرنگی ها را می شوییم و روی تخته ریز خرد می کنیم و ۱ عدد پیاز باقیمانده را پوست می گیریم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و کمی که داغ شد پیاز را در آن تفت می دهیم

تا نرم شود،آنگاه رب گوجه فرنگی را می افزاییم و در روغن تفت می دهیم تا رنگ آن تیره تر شود و بعد گوجه فرنگی ها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم و نمک،فلفل سیاه روی آن ها می پاشیم و ۱ لیوان آب به سس می افزاییم

و کوفته های سرخ شده یا تفت داده شده را در سس می چینیم و تامل می کنیم تا با حرارت کم خوب جا بیافتد و کوفته ها کاملا طعم دار و پخته شوند و آب آن تبخیر شود. در پایان کوفته قلقلی ها را در بشقابی می ریزیم و با پلو یا نان نوش جان کنید.




بازدید : 67
نویسنده : melina

طرز تهیه لوبیا پلو | آموزش لوبیا پلو با مرغ - زرین بانو

 

مواد لازم برای لوبیا پلو

  • برنج 4 پیمانه
  • لوبیا سبز 3 پیمانه
  • گوشت چرخ شده 400 گرم
  • رب گوجه فرنگی 100 گرم
  • پیاز 1 عدد
  • چوب دارچین 1 عدد
  • پودرهل، پودر گل محمدی و زرد چوبه 1/2 قاشق چایخوری
  • نمک، روغن به میزان لازم


دستور پخت لوبیا پلو


آماده سازی برنج
برنج را پیمانه کرده به مدت 1 ساعت داخل آب و نمک خیس می کنیم. حالا درون ظرف مناسبی آب جوشانده و برنج خیس خورده را به آن اضافه می کنیم. زمانی که برنج به همراه آب در حال جوش به سطح آب آمد برنج را آبکش می کنیم و روی آن را آب ولرم می ریزیم.


آماده سازی سس لوبیا پلو
ابتدا داخل ظرف مناسبی روغن ریخته روی حرارت گذاشته و پیاز نگینی شده را به آن اضافه می کنیم. اجازه می دهیم تا پیاز کاملا طلایی شود حالا گوشت و ادویه ها را افزوده و تا زمانیکه رنگ گوشت تغییر کند با هم تفت می دهیم. عطر ادویه ها و گوشت که به مشام رسید رب را در روغن تفت داده و به سس اضافه کنید در این مرحله لوبیای پخته و آبکش شده را اضافه کرده حالا سس غلیظ و خوش رنگ و بویی داریم نصف استکان آب و چوب دارچین را به آن افزوده درب ظرف را می گذاریم تا گوشت پخته و سس غلیظ شود.

 

دم گذاشتن لوبیا پلو
داخل قابلمه مناسبی را از ته دیگ دلخواه خود بپوشانید سپس از برنج و سس آماده شده به صورت لایه لایه داخل قابلمه می ریزیم و در نهایت زعفران می دهیم و دم می گذاریم. بعد از آماده شدن داخل ظرف مناسبی کشیده و با سبزی خوردن، سالاد شیرازی و ماست سرو کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده رستورانی

  1. قبل از سرو چوب دارچین را از داخل غذا خارج کنید.
  2. سیب زمینی ورقه شده ته دیگ مناسبی برای این غذاست.
  3. در صورت تمایل از مقداری روغن حیوانی در نهایت پخت رو برنج بریزید.
  4. برای عطر این غذا از کمی جز هندی رنده شده می توانید استفاده کنید.

 

منبع: سلام دنیا




بازدید : 64
نویسنده : melina

آموزش طرز تهیه خورشت هویج آموزش طرز تهیه خورشت هویج

 

مواد لازم خورش هویج

  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • آلو خورشتی ۱۰۰ گرم
  • هویج یا زردک ۴۰۰ گرم
  • رب گوجه فرنگی ۱/۲ ق غذا خوری
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
  • زعفران دم کرده به اندازه کافی
  • شکر به مقدار لازم
  • لیموترش به مقدار لازم
  • چوب دارچین ۱ عدد
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

 

طرز تهیه خورش هویج

 


مرحله اول: تفت دادن پیاز
برای تهیه خورش هویج مجلسی ابتدا پیاز را پس از گرفتن پوست و شستشو به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.

 

مرحله دوم: تفت دادن گوشت
پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند ادامه دهید. در همین حین گوشت خورشتی را پس از شستشو به اندازه خورشتی ( مانند خورشت قیمه ) خرد کنید. پس از خرد کردن گوشت آنرا به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید. تفت دادن مواد را ادامه دهید تا زمانی که گوشت سرخ شود و تغییر رنگ دهد.


مرحله سوم: پخت گوشت
پس از اینکه گوشت تغییر رنگ داد چند لیوان آب جوش را به همراه ۱ تکه چوب دارچین به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد می توانید برای سرعت در کار از زودپز استفاده کنید.

 

مرحله چهارم: آماده سازی هویج
در مرحله بعدی باید هویج ها را آماده کنید. برای این منظور ها هویج ها را پس از شستشو پوست بگیرید و به شکل خلالی خیلی نازک به صورت یکدست و یک اندازه خرد کنید. ( کمی باریک تر از سیب زمینی سرخ کرده ).

 

مرحله پنجم: تفت دادن هویج
یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید سپس هویج های خلالی را داخل روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند ابتدا در تابه را بگذارید بعد از نرم شدن هویج ها کمی زعفران و شکر به آن بزنید و در انتها رب را به هویج اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. هر چقدر بیشتر هویج ها را تفت دهید خورش در پایان زیباتر خواهد شد ولی اینکار باعث می شود خواص هویج ها از بین برود.


مرحله ششم: افزودن هویج و آلو
در ادامه آلو های خورشتی را با دقت بشویید و پس از اینکه گوشت تقریبا پخت هویج و آلو خورشتی را به قابلمه خورش اضافه کنید. در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد.

 

مرحله هفتم: پخت خورشت هویج
۳۰ دقیقه مانده به پایان پخت خورش زعفران دم کرده را اضافه کنید و چوب دارچین را از خورش خارج کنید. طعم خورش را بچشید و در صورت تمایل مقداری آب لیمو ترش به آن اضافه کنید. در پایان اجازه دهید آب خورش کم شود و روغن بیندازد سپس به همراه برنج سرو کنید. برای تزیین خورش هویج می توانید از خلال پسته و زرشک استفاده کنید. برای این منظور مقداری زرشک و خلال پسته را در مقدار کمی روغن مایع تفت دهید تا کمی سرخ شوند سپس در زمان سرو برای تزیین خورش استفاده کنید.

 

استفاده از گوشت مرغ

در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید و می خواهید خورش هویج خود را با گوشت مرغ تهیه کنید کافیست گوشت خورشتی را از مواد لازم حذف کنید و حدود ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ به مواد لازم اضافه کنید. مراحل پخت خورش هویج با گوشت قرمز یا گوشت مرغ تفاوتی با هم ندارد.

 

فوت و فن های تهیه خورش هویج تبریزی با گوشت و مرغ و آلو

  1. افزودن شکر و آبلیموترش باعث ملس شدن و بالانس مزه ها می شود.
  2. اگر از گوشت استفاده می کنید بهتر است تکه ها آن درشت تر باشد.
  3. این خورش کم آب است یعنی باید در انتها خورشت غلیظ و یکدستی داشته باشید.
  4. چوب دارچین برای عطر آن اضافه شده و قابل حذف است.
  5. تو خیلی از دستورات رب گوجه نیست اما برای خوش رنگ شدن اضافه می شود و قابل حذف است.
  6. هویج نباید خیلی نرم شود و باید کمی دندان گیر باشد.
  7. خورشت هویج با رب انار هم تهیه می شود و به دلخواه می توانید اضافه کنید.
  8. از گوشت بوقلمون نیز برای تهیه این خورشت استفاده کنید.
  9. اگر به آلو دسترسی ندارید از آلوچه یا لیموعمانی یا آبغوره نیز می توانید استفاده کنید.
  10. آبلیموترش همیشه در انتها اضافه کنید تا رنگ خورشت را از بین نبرد.

 

منبع: پارسی دی




بازدید : 62
نویسنده : melina

ذرت مکزيکی | آموزش درست کردن ذرت مکزيکی به روشی ساده در منزل

 

مواد لازم برای ذرت مکزیکی

  • ذرت شیرین 500 گرم
  • قارچ 250 گرم
  • پنیر 100 گرم
  • سیر له شده 2 حبه
  • کره 100 گرم
  • سس مایونز 100 گرم
  • آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل، پودر آویشن، پودر سیر 1 قاشق چایخوری از هر کدام


دستور پخت ذرت مکزیکی

 

 

آماده سازی ذرت
بهتر است ذرت تازه را تهیه کرده و بعد از دانه دانه کردن، آن را بخار پز کنید. اگر امکان بخار پز کردن ندارید آن را با مقدار کمی آب بپزید طوری که در اتمام پخت آبی باقی نماند. (در صورت استفاده از کنسرو ذرت این مرحله حذف می شود)

 

آماده سازی قارچ
قارچ ها را برش داده و داخل ظرف آب جوش و آبلیمو قرار می دهیم تا کمی نرم شود هم اینکه تغییر رنگ ندهد و داخل ذرت مکزیکی ظاهر بدی نداشته باشد. بعد از 10 دقیقه آبکش می کنیم.

 

طرز تهیه ذرت مکزیکی
ظرف مناسبی را روی حرارت قرار می دهیم کره را ریخته و بعد از اینکه ذوب شد سیر و ادویه ها را در آن تفت می دهیم در این مرحله قارچ و ذرت را هم اضافه می کنیم تا مواد با هم مخلوط شوند عطر مواد که بلند شد؛ پنیر، سس مایونز و آبلیمو را افزوده و شعله گاز را خاموش می کنیم با حرارتی که دارد پنیر آب می شود و ذرت مکزیکی جذاب ما آماده سرو است.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ذرت مکزیکی

  1. برای داشتن ذرت مکزیکی سالم و مقوی روغن زیتون را جایگزین کره کنید مطابق سلیقه می توانید از روغن با بو یا بی بو استفاده نمایید.
  2. اگر پونه کوهی در دسترس دارید داخل ذرت مکزیکی به عنوان یکی از ادویه ها استفاده کنید.
  3. نوع پنیر به سلیقه خودتان است که از پنیر پیتزا، پارمسان یا موزارلا استفاده کنید.
  4. به جای سس مایونز هم می توانید از خامه ترش استفاده نمایید.

 

طرز تهیه ذرت مکزیکی به سبک خیابانی
اگر دوست دارید که طعم ذرت مکزیکی شما مانند ذرت مکزیکی خیابانی شود، باید از ادویه های مثل پودر پیاز، پودر آویشن و فلفل سیاه استفاده کنید. که علاوه بر عطر خوب باعث خوشمزه تر شدن ذرت مکزیکی می شود.

 

منبع: سلام دنیا




بازدید : 71
نویسنده : melina

اشعار مولانا درباره عشق و زندگی | شعرهای زیبای مولوی درباره خداوند

 

اشعار مولانا

من آنِ تواَم

مَرا بِه مَن باز مَدِه…

همه را بیازمودم

ز تو خوش ترم نیامد

معشوقه چو آفتاب تابان گردد

عاشق به مثال ذره گردان گردد

چون باد بهار عشق جنبان گردد

هر شاخ که خشک نیست رقصان گردد

 

متن عاشقانه

آنکه به دل اسیرمش

در دل و جان پذیرمش

گر چه گذشت عمر من

باز ز سر بگیرمش

درویشی و عاشقی به هم سلطانیست

گنجست غم عشق ولی پنهانیست

ویران کردم بدست خود خانه دل

چون دانستم که گنج در ویرانیست

من از عالم تو را تنها گزیدم

روا داری که من غمگین نشینم ؟!

 

مجموعه جدید زیباترین اشعار مولانا در مورد خدا به همراه عکس نوشته

 

اشعار عاشقانه رومی
در نگنجد عشق در گفت و شنی

عشق دریایی ست قعرش ناپدید

قطره‌های بحر را نتوان شمرد

هفت دریا پیش آن بحرست خرد

اندر سر ما همت کاری دگر است

معشوقه خوب ما نگاری دگر است

والله که به عشق نیز قانع نشویم

ما را پس از این خزان بهاری دگر است

بشنو این نی چون شکایت می‌کند

از جداییها حکایت می‌کند

کز نیستان تا مرا ببریده‌اند

در نفیرم مرد و زن نالیده‌اند

سینه خواهم شرحه شرحه از فراق

تا بگویم شرح درد اشتیاق

هر کسی کو دور ماند از اصل خویش

باز جوید روزگار وصل خویش

ای دوست قبولم کن و جانم بستان

مستم کن و از هر دو جهانم بستان

با هرچه دلم قرار گیرد بیتو

آتش به من اندر زن و آنم بستان

 

عکس نوشته شعر مولانا، عکس پروفایل شعر مولانا - ژاویز

 

اشعار عارفانه مولانا
اندر دل بی وفا غــم و ماتم باد

آن را که وفا نیست ز عالم کم باد

دیدی که مـرا هیچ کسی یاد نکرد

جز غـم که هزار آفرین بر غم باد

یار مرا غار مرا عشق جگرخوار مرا

یار تویی غار تویی خواجه نگهدار مرا

نوح تویی روح تویی فاتح و مفتوح تویی

سینه مشروح تویی بر در اسرار مرا

نور تویی سور تویی دولت منصور تویی

مرغ که طور تویی خسته به منقار مرا

قطره تویی بحر تویی لطف تویی قهر تویی

قند تویی زهر تویی بیش میازار مرا

حجره خورشید تویی خانه ناهید تویی

روضهٔ امید تویی راه ده ای یار مرا

روز تویی روزه تویی حاصل دریوزه تویی

آب تویی کوزه تویی آب ده این بار مرا

دانه تویی دام تویی باده تویی جام تویی

پخته تویی خام تویی خام بمگذار مرا

این تن اگر کم تندی راه دلم کم زندی

راه شدی تا نبدی این همه گفتار مرا

 

شعر در مورد خانواده از مولانا ؛ گلچینی از بهترین اشعار مولانا در مورد  خانواده - پارسی زی

 

اشعار مولانا درباره عطار نیشابوری

هفت شهر عشق را عطار گشت

ما هنوز اندر خم یک کوچه ایم

من آن مولای رومی ام که از نطقم شکر ریزد

ولیکن در سخن گفتن غلام شیخ عطارم

من پیر فنا بدم جوانم کردی

من مرده بدم ز زندگانم کردی

می ترسیدم که گم شوم در ره تو

اکنون نشوم گم که نشانم کردی

یک بوسه ز تو خواستم و شش دادی

شاگرد که بودی که چنین استادی

خوبی و کرم را چو نکو بنیادی

ای دنیا را ز تو هزار آزادی

 

شعر پنهان چو دل مولانا - مجله اینترنتی چارگوشه

 

جملات عاشقانه مولانا (رومی)
بی همگان به سر شود بی‌تو به سر نمی‌شود

داغ تو دارد این دلم جای دگر نمی‌شود

دیده عقل مست تو چرخه چرخ پست تو

گوش طرب به دست تو بی‌تو به سر نمی‌شود

جان ز تو جوش می‌کند دل ز تو نوش می‌کند

عقل خروش می‌کند بی‌تو به سر نمی‌شود

دلتنگم و دیدار تو درمان من است

بی رنگ رخت زمانه زندان من است

بر هیچ دلی مبـاد و بر هیچ تنی

آنچ از غم هجران تو بر جان من است

گر شرم همی از آن و این باید داشت

پس عیب کسان زیر زمین باید داشت

ور آینه وار نیک و بد بنمائی

چون آینه روی آهنین باید داشت

بی عشق نشاط و طرب افزون نشود

بی عشق وجود خوب و موزون نشود

صد قطره ز ابر اگر به دریا بارد

بی جنبش عشق در مکنون نشود

آنکس که ترا دید و نخندید چو گل

از جان و خرد تهیست مانند دهل

گبر ابدی باشد کو شاد نشد

از دعوت ذوالجلال و دیدار رسل

 

اشعار عاشقانه مولانا ؛ مجموعه شعرهای کوتاه و بلند غزل ها و رباعیات خیام در  مورد عشق

 

از آتش عشق در جهان گرمیها

وز شیر جفاش در وفا نرمیها

زانماه که خورشید از او شرمنده‌ست

بی شرم بود مرد چه بی شرمیها

ای یوسف خوش نام ما خوش می‌روی بر بام ما

ای درشکسته جام ما ای بردریده دام ما

ای نور ما ای سور ما ای دولت منصور ما

جوشی بنه در شور ما تا می شود انگور ما

ای دلبر و مقصود ما ای قبله و معبود ما

آتش زدی در عود ما نظاره کن در دود ما

ای یار ما عیار ما دام دل خمار ما

پا وامکش از کار ما بستان گرو دستار ما

در گل بمانده پای دل جان می‌دهم چه جای دل

وز آتش سودای دل ای وای دل ای وای ما

معشوقه به سامان شد تا باد چنین بادا

کفرش همه ایمان شد تا باد چنین بادا

ملکی که پریشان شد از شومی شیطان شد

باز آن سلیمان شد تا باد چنین بادا

یاری که دلم خستی در بر رخ ما بستی

غمخواره یاران شد تا باد چنین بادا

هم باده جدا خوردی هم عیش جدا کردی

نک سرده ی مهمان شد تا باد چنین بادا

زان طلعت شاهانه زان مشعله خانه

هر گوشه چو میدان شد تا باد چنین بادا

زان خشم دروغینش زان شیوه شیرینش

عالم شکرستان شد تا باد چنین بادا

شب رفت صبوح آمد غم رفت فتوح آمد

خورشید درخشان شد تا باد چنین بادا

یک نفس بی یار نتوانم نشست

بی رخ دلدار نتوانم نشست

از سر می می نخواهم خاستن

یک زمان هشیار نتوانم نشست

نور چشمم اوست من بی نور چشم

روی با دیوار نتوانم نشست

دیده را خواهم به نورش بر فروخت

یک نفس بی یار نتوانم نشست

من که از اطوار بیرون جسته ام

با چنین اطوار نتوانم نشست

من که دایم بلبل جان بوده ام

بی گل و گلزار نتوانم نشست

کار من پیوسته چون بی کار تست

بیش ازین بی کار نتوانم نشست

هر نفس خواهی تجلای دگر

زان که بی انوار نتوانم نشست

زان که یک دم در جهان جسم و جان

بی غم آن یار نتوانم نشست

شمس را هر لحظه می گوید بلند

بی اولی الا بصار نتوانم نشست

من هوای یار دارم بیش ازین

در غم اغیار نتوانم نشست




بازدید : 67
نویسنده : melina

طرز تهیه شیرینی گوش فیل الهام پز ساده و خوشمزه توسط e.l.h.a.m.v.a.f.a.d.a.r  - کوکپد

 

مواد لازم گوشفیل خانگی

  • آب ۱ لیوان
  • شکر ۲ لیوان
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • شیر ۱ فنجان سر خالی
  • گلاب ۱ قاشق غذاخوری
  • آرد سفیدحدود ۲۰۰ گرم معادل ۱ و ۱/۳ پیمانه
  • ماست ۲ ق غذا خوری
  • روغن جامد یا کره ۲ قاشق غذاخوری
  • بکینگ پودر ۱.۵ ق چای خوری معادل ۴ گرم
  • آب لیمو ترش ۱ قاشق چایخوری
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه گوش فیل

 


مرحله اول: تهیه شربت
برای تهیه شیرینی گوش فیل ابتدا آب را در قابلمه ای کوچک می ریزیم و شکر را نیز به آن می افزاییم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر در آب حل شود و شربت به جوش بیاید و (سعی کنید شربت را هم نزنید)کمی غلظت پیدا کند. بعد گلاب ،آبلیمو و زعفران را به آن اضافه می کنیم و ۳ دقیقه بعد از روی حرارت شربت را بر می داریم و اجازه می دهیم تا خنک شود.(باید کاملا سرد شده باشد) سپس مواد گوش فیل را آماده می کنیم.

 

مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ
ابتدا تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم و شیر،روغن را به آن می افزاییم و مواد را کاملا مخلوط می کنیم و بعد ماست،بیکینگ پودر و ۲ قاشق از شربتی که آماده کرده ایم را نیز به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم و آرد را کم کم به مواد می افزاییم.


مرحله سوم: تهیه خمیر گوش فیل

سپس با قاشق مخلوط می کنیم تا جای آرد داخل مواد می ریزیم که مواد از حالت شل بودن بیرون بیاید و آن وقت با دست مواد را مخلوط می کنیم و کم کم آرد روی خمیر می پاشیم این کار را ادامه می دهیم تا دیگر خمیر به دست نچسبد و دیگر آرد نمی ریزیم و خمیر را خوب مخلوط می کنیم و بعد چند مرتبه خمیر را جمع می کنیم و در ظرف می کوبیم و در نهایت در کاسه ای می گذاریم و روی آن سلفون می کشیم و به مدت ۲ ساعت در جای گرم قرار می دهیم تا خوب استراحت کند.

 

مرحله چهارم: سرخ کردن خمیر
در ادامه در قابلمه ای کوچک روغن سرخ کردنی می ریزیم تا جایی که کاملا گوشفیل ها در روغن شناور باشند و روی حرارت کم قابلمه را قرار می دهیم تا به مرور زمان داغ شود.خمیر را از کاسه بیرون می آوریم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و با وردنه آن را پهن می کنیم و ورز می دهیم تا هوا اگر داخل آن است کاملا خارج شود. بعد خمیر را کاملا پهن می کنیم و(نباید ضخامت خمیر را بیش از حد کم بگیرید چون پف نمی کند) با چاقو نوارهای ۲ سانت می بریم و نوارها را به شکل لوزی برش می دهیم و در روغن داغ قرار می دهیم تا سرخ شوند.گوشفیل ها پف می کنند،آن ها را پس از طلایی شدن بر می گردانیم تا طرف دیگرشان نیز طلایی شود. پس از آنکه گوشفیل های طلایی شده را از روغن بیرون می آوریم در شربت قرار می دهیم تا جذب آن بالا برود و بعد از ۳۰ ثانیه گوش فیل ها را بیرون می آوریم و در صافی قرار می دهیم تا اضافه شهد آن خارج شود.نوش جان


نکات کلیدی در تهیه شیرینی گوش فیل خانگی

  1. با مقادیر فوق حدود ۷۰۰ الی ۶۰۰ گرم گوشفیل خواهید داشت.
  2. بهتر است برای تهیه شربت بجای آبلیمو از جوهر لیمو استفاده کنید تا شربت شکرک نرند.
  3. اگر دوست دارید گوشفیل های شما شیرین تر باشد زمان بیشتری داخل شربت باشد اگر دوست دارید شیرینی متعادلی داشته باشد همان ۳۰ ثانیه کافی است.
  4. برای نگهداری گوشفیل داخل ظرف در بسته قرار ندهید وگرنه نرم می شوند.
  5. بعد از برش زدن خمیر باید سریع داخل روغن سرخ شود.
  6. می توانید ۱ ق غذا خوری گلوگز به شربت اضافه کنید تا باعث براق شدن گوشفیل ها شود.
  7. برای هم زدن یا تست غلظت شربت نباید از قاشق فلزی استفاده کنید.
  8. اگر شربت بار رقیق و آبکی باشد گوشفیل نرم می شوند باید غلظتی مانند عسل داشته باشد.
  9. اگر بیش از اندازه آرد اضافه کنید خمیر سفت می شود باید کم کم آرد را بریزید تا خمیری بدست بیاد که به دست نچسبد.
  10. آرد سفید قنادی بهترین نوع آرد برای تهیه گوش فیل است.



بازدید : 68
نویسنده : melina

آموزش طرز تهیه خیار شور خانگی و اصول خیار شور فوری خوشمزه

 

مواد لازم خیار شور

  • آب ۲ لیوان
  • سیر ۵ عدد
  • شوید ۱۰۰ گرم
  • ترخون ۱۰۰ گرم
  • نمک نصف لیوان
  • فلفل قرمز ۳ عدد
  • سرکه سفید ۱ لیوان
  • خیار قلمی ریز ۱ کیلوگرم
  • زاج سفید یک تکه کوچک
  • تخم گشنیز ¼ قاشق چایخوری


طرز تهیه خیار شور

 

برای تهیه خیارشور خانگی ابتدا شوید و ترخون را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا کاملا خشک شوند. در مرحله بعد خیارها را نیز می شوییم و با دستمال خشک می کنیم. حتما باید سبزیجات و خیار کاملا خشک باشند تا خیارشور در زمان آماده شدن کپک نزند.

پس از خشک شدن کامل سبزیجات در قابلمه ای آب را می ریزیم و نمک،سرکه را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوش بیاید و بعد شعله را خاموش می کنیم و قابلمه را کنار می گذاریم تا مخلوط آب سرکه نمک خنک شود

سیر ها را پوست می گیریم و می شوییم و می گذاریم تا کاملا خشک شوند. سپس در شیشه ای که انتخاب کرده ایم خیارها را ابتدا از پایین یک لایه کاملا می چینیم و یک عدد فلفل قرمز بین خیارها قرار می دهیم و ترخون ، شوید و کمی تخم گشنیز و ۱ الی دو عدد سیر را در کنار خیارها قرار می دهیم

و بعد لایه بعدی را نیز به همین شکل می چینیم تا اینکه کاملا شیشه پر شود.برای ترد شدن خیارشورها می توانید یک تکه کوچک زاج سفید نیز در شیشه قرار دهید. سپس مخلوط آب سرکه خنک شده را روی مواد داخل شیشه می ریزیم

تا کاملا خیارشورها را پوشش بدهد و درب شیشه را محکم می بندیم که هوا در آن اصلا نفوذ نکند. شیشه خیارشور را به مدت ۱ هفته در جای خشک و خنک قرار می دهیم تا خیارشور آماده شود و بعد در یخچال نگهداری می کنیم.نوش جان




بازدید : 71
نویسنده : melina

طرز تهیه مربای کدو حلوایی خوشرنگ و بسیار خوشمزه خانگی

 

مواد لازم برای مربای کدو حلوایی

  • کدو پوست گرفته و قالب زده 1 کیلوگرم
  • شکر 1 کیلوگرم
  • آب 4 لیوان
  • آبلیموی تازه 1 قاشق غذا خوری
  • خلال پسته برای تزئین به میزان لازم


طرز تهیه مربای کدو حلوایی خوشمزه

 


مرحله اول آماده سازی کدو: ابتدا پوست کدو حلوایی را با چاقو یا پوست کن می گیریم و به شکل دلخواه با چاقو یا کاتر آنها را برش می دهیم.


مرحله دوم: آماده سازی شربت
حالا آب و شکر را داخل قابلمه مناسبی ریخته و اجازه دهید تا شکر در آن حل شده و به نقطه جوش برسد.

مرحله سوم: افزودن کدو ها
کدو تنبل برش خورده را داخل شربت در حال جوش می ریزیم و اجازه می دهیم تا کدو ها پخته شده و شربت هم به قوام کافی برسد.


مرحله چهارم: افزودن آبلیمو
زمانی که کدو پخت و شربت به قوام مناسب رسید، آبلیمو تازه را به مربا می افزاییم و شربت را از روی حرارت بر می داریم.


مرحله آخر: سرو و نگهداری مربای کدو تنبل
اجازه می دهیم تا مربا کدو حلوایی کاملا خنک شود حالا داخل شیشه های تمیز و خشک ریخته و با درب بسته در یخچال نگهداری کنید و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه مربای کدو تنبل زعفرانی

  1. می توانید داخل این مربا از 1 تکه چوب دارچین استفاده کنید.
  2. بعد از پخت مربا می توانید مارمالاد کدو حلوایی هم تهیه کنید.
  3. برای رنگ بهتر مربا می توانید از کمی زعفران دم شده استفاده کنید.



بازدید : 62
نویسنده : melina

طرز تهیه کیک زبرا دو رنگ امتحان شده مخصوص و خوشمزه

 

مواد لازم برای کیک زبرا

  • آرد سفید 2/5 پیمانه
  • شیر 1 پیمانه
  • شکر 1 پیمانه
  • روغن 1/2 پیمانه
  • تخم مرغ 3 عدد
  • پودر کاکائو 2 قاشق غذا خوری
  • بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
  • وانیل 1/2 قاشق چای خوری

 

طرز تهیه کیک زبرا

 

مرحله اول:
ابتدا تخم مرغ، شکر و وانیل را به مدت 7 دقیقه با هم مخلوط می کنیم تا مایعی کرمی و کشدار بدست بیاید.


مرحله دوم: افزودن شیر و روغن
سپس روغن و شیر را به مواد افزوده و به میزانی که مواد کاملا یکدست شوند مخلوط می کنیم.

 

مرحله سوم: افزودن آرد
آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و روی مواد کیک الک می کنیم و به آهستگی مخلوط می کنیم تا مایه کیک ما آماده شود.


مرحله چهارم: روش دو رنگ کردن کیک
در این مرحله مواد را به دو قسمت تقسیم می کنیم و نیم آن را داخل کاسه ای دیگر می ریزیم و پودر کاکائو را به یکی از کاسه ها افزوده خوب مخلوط می کنیم تا خمیری شکلاتی رنگ بدست بیاید.


مرحله پنجم: تکنیک ریختن مواد کیک زبرا
حالا داخل تابه کیک را چرب کرده و آرد پاشی می کنیم و بعد از مایع کرم رنگ یک ملاقه مرکز تابه ریخته و بعد یک ملاقه از خمیر شکلاتی مرکز خمیر قبلی می ریزیم این کار را تا اتمام خمیر ها ادامه می دهیم.


مرحله آخر: قرار دادن کیک زبرا در فر
کیک زبرا را به مدت 45 تا 55 دقیقه در فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد می پزیم. بعد از گذشت این زمان با خلال چوبی تست می کنیم اگر خمیر به خلال چوبی نچسبید، از فر خارج کنید. و این کیک خوشمزه و زیبا نوش جانتان.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کیک زبرا

  1. برای تهیه کیک زبرا، از آرد سه صفر قنادی استفاده کنید و حتما 3 مرتبه آرد را الک کنید تا هوا دهی شده و کیفیت بیشتری داشته باشد.
  2. از پودر کاکائو با کیفیت استفاده کنید.
  3. تخم مرغ ها را از یخچال خارج کرده تا هم دمای محیط شوند.
  4. برای طرز تهیه کیک زبرا با ماست: در صورتی که شیر در دسترس ندارید آن را با ماست جایگزین کنید.
  5. کیک را بعد از پخت کامل بلافاصله از قالب خارج کنید تا خنک شود.



بازدید : 66
نویسنده : melina

طرز تهیه کوکو عدس خوشمزه و مجلسی به روش سنتی ترکیه ای

 

مواد لازم کوکو عدس

  • عدس ۵۰۰ گرم
  • سیب زمینی ۱ عدد
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
  • آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم


طرز تهیه کوکو عدس

 


برای شروع عدس را برای خیساندن به همراه مقداری آب داخل یک کاسه بریزید تا به خوبی خیس بخورد. عدس باید حداقل به مدت دو ساعت در آب خیس بخورد تا کمی نرم شود. بعد از گذشت این زمان عدس را آبکشی کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید.

در ادامه سیب زمینی را هم پوست بگیرید و بشویید سپس به عدس اضافه کنید. در ادامه چند لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و آنرا روی حرارت قرار دهید. حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا سریعتر عدس و سیب زمینی بپزند و نرم شوند.

پس از اینکه سیب زمینی و عدس به طور کامل پختند آنها را از قابلمه خارج کنید سپس آب اضافی سیب زمینی و عدس را بگیرید و داخل میکسر بریزید تا یکدست شوند. در صورتی که میکسر در دسترس ندارید می توانید آنها را با گوشتکوب بکوبید.

پس از اینکه سیب زمینی و عدس را میکس کردید آنها را داخل یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه پیاز را رنده کنید و پس از گرفتن آبش به کاسه حاوی عدس اضافه کنید. در مرحله بعد مقداری نمک ، فلفل سیاه و پودر سیر به مایه کوکو اضافه کنید.

تخم مرغ ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب مخلوط کنید سپس به مایه کوکو اضافه کنید. مایه کوکو را خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند. اگر مایه کوکو شل بود آرد سوخاری را کم کم اضافه کنید تا مایه کوکو کمی سفت تر شود.

پس از اینکه مایه کوکو آماده شد یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کوکو با دست بردارید و مانند کوکو سیب زمینی شکل دهید سپس داخل تابه بیندازید تا سرخ شود.

پس از اینکه یک سمت کوکو سرخ شد آنرا به آرامی برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. به همین ترتیب تمام مایه کوکو را سرخ کنید. در پایان پس از اینکه کوکوها آماده شدند آنها را به همراه گوجه فرنگی ، خیار شور و نان سرو کنید.

 

منبع: پارسی دی




بازدید : 58
نویسنده : melina

طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی ساده با سیب زمینی و طعم بی نظیر

 

مواد لازم خوراک لوبیا چیتی

  • سیر ۲ عدد
  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • قارچ بزرگ ۴ عدد
  • لوبیا چیتی ۲ لیوان
  • سیب زمینی ۱ عدد
  • گوجه فرنگی ۱ عدد
  • آبلیمو و روغن مایع به اندازه کافی
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

 

طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی

 


مرحله اول: آماده سازی لوبیا چیتی
ابتدا لوبیا چیتی را درکاسه ای میریزیم و روی آن آب می گیریم و می گذاریم تا چند ساعت خوب خیس بخورد بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهیم و چند مرتبه آب آن را بیرون بریزیم و آب مجددا داخل کاسه بریزیم. این کار به این جهت است که نفخ آن کاملا از بین برود و زودتر در زمان پخت آماده شود.

 

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت نگینی خرد می کنیم و تابه را روی حرارت کم قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم و پس از داغ شدن روغن پیازهای نگینی را در تابه ریخته و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا طلایی شوند بعد در بشقابی می ریزیم کنار می گذاریم.پوست سیرها را می گیریم و ریز خرد می کنیم داخل تابه ای که پیاز را سرخ کردیم می ریزیم و تفت می دهیم و حرارت را کم می کنیم.

 

مرحله سوم: پخت خوراک لوبیا چیتی
سپس گوجه فرنگی را نیز می شوییم وخرد می کنیم و به سیر اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم. به میزانی تفت می دهیم که آب گوجه فرنگی کاملا تبخیر شده باشد و آنگاه لوبیا چیتی را آبکش می کنیم و به همراه رب گوجه فرنگی به مواد تابه می افزاییم و مخلوط می کنیم. در این مرحله اگر تابه تان گنجایش ۵ لیوان آب را ندارد مواد را در قابلمه ای می ریزیم و ۵ لیوان آب روی آن می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم به مدت ۳ ساعت لوبیا و مواد خوب پخته شوند.

 

مرحله چهارم: تفت دادن سیب زمینی
سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم و در تابه ای روغن میریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود و سپس سیب زمینی های خرد شده را در روغن تفت می دهیم تا کمی پخته شوند،دقت کنید ما نمی خواهیم سرخ شوند. زمانی که ۲ ساعت از تایم پخت لوبیا گذشت سیب زمینی های نیم پز را به همراه نمک،فلفل و پیاز داغ به مواد می افزاییم.

 

مرحله پنجم: افزودن قارچ
قارچ ها را می شوییم و قسمت بالایی و ساقه قارچ را در زیر آب به آرامی میشوییم تا کاملا از گرد و غبار تمیز شود و روی تخته به هر مدلی که تمایل داریم خرد می کنیم ولی این نکته را فراموش نکنید که کمی برش ها بزرگ باشد بهتر است چون در خوراک لوبیا جلوه بیشتری دارد در آخر پس از برش دادن به مواد قابلمه اضافه می کنیم.

 

مرحله ششم: تهیه خوراک لوبیا چیتی
به مدت ۱ ساعت دیگر صبر می کنیم تا خوب خواک جا بیافتد.شما می توانید آبلیمو را الان اضافه کنید و یا در آخر پخت که این نیز به تمایل شما بستگی دارد. در آخر خوراک لوبیا شما آماده شده در کاسه ای بریزید و با لیموی تازه و نان نوش جان کنید.

 

نکات کلیدی در تهیه خوراک لوبیا چیتی با قارچ و سیب زمینی

  1. اگر زمان زیادی برای خیس کردن لوبیا ها ندارید روی آنها خیار قرار دهید تا نفخش گرفته شود.
  2. زمان پخت لوبیا بسته به زودپز بودن و دیر پز بودن لوبیا ها دارد.
  3. می توانید برای سرعت بیشتر در پخت لوبیا ها را با زودپز نیم پز کنید.
  4. اگر دوست دارید خوراک لوبیا شما لعاب دار شود ۱ ق غذا خوری آرد اضافه کنید.
  5. سبزیجات داخل لوبیا چیتی کاملا سلیقه ای می باشد می توانید سیب زمینی ها را سرخ کنید کنار خوراک سرو کنید و یا پوره کنید.
  6. مقدار افزودن فلفل ها در این خوراک به ذائقه شما بستگی دارد.
  7. از لوبیا چیتی درجه یک و مرغوب استفاده کنید.
  8. بجای آبلیموترش از سرکه نیز می توانید استفاده کنید.
  9. از اضافه کردن بیش از اندازه زردچوبه و رب خودداری کنید زیرا رنگ خوراک را تیره می کند.
  10. به دلخواه می توانید در تهیه خوراک لوبیا از عدس یا ماش نیز استفاده کنید.
  11. به دلخواه می توانید در تهیه خوراک لوبیا از یک عدد فلفل دلمه استفاده کنید.



بازدید : 59
نویسنده : melina

طرز تهیه ترشی فلفل کبابی خوشمزه و مخصوص ترکیه ای

 

مواد لازم برای ترشی فلفل

  • فلفل هالوپینو خرد شده 4 عدد
  • سیر 1 حبه
  • شکر 1 قاشق غذا خوری
  • نمک 1 قاشق غذا خوری
  • شوید 1 ساقه
  • سرکه سفید به میزان لازم


طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو خوشمزه خانگی

 


مرحله اول آماده سازی فلفل ها

ابتدا فلفل ها را می شوییم. به صورت حلقه ای برش می دهیم.


مر حله دوم: پخت فلفل ها و گرفتن تلخی آن
داخل قابلمه ای مقداری سرکه می ریزیم و روی حرارت می گذاریم. اجازه می دهیم تا کاملا بجوشد، حالا که سرکه به جوش آمد فلفل ها را داخل سرکه ریخته 2 تا 3 دقیقه زمان می دهیم تا فلفل ها بجوشند، سپس فلفل ها را آبکش می کنیم و با آب سرد آبکشی می کنیم.

 

مرحله سوم: افزودن فلفل و شکر
حالا فلفل ها، سیر و شکر را داخل قابلمه ریخته و درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود.


مرحله آخر: ریختن ترشی داخل شیشه
حالا ترشی را داخل شیشه ای خشک و تمیز ریخته و با مخلوط سرکه و آب روی آن را می پوشانیم و درب آن را کیپ کرده و در یخچال نگهداری می کنیم تا برسد. بعد از یک هفته در کنار انواع غذا ها می توانید نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی فلفل هالوپینو

  1. روی فلفل ها باید با سرکه پوشیده شود.
  2. از دو رنگ فلفل اگر استفاده کنید ظاهر زیباتری پیدا می کند.
  3. این ترشی را با فلفل های ریز و شیرین هم می توان تهیه کرد.

 

منبع: سلام دنیا




بازدید : 55
نویسنده : melina

طرز تهیه پلوی مکزیکی خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی

 

مواد لازم برای پلو مکزیکی

  • برنج 2 پیمانه
  • پوره گوجه فرنگی 400 گرم
  • نخود فرنگی 100 گرم
  • ذرت 100 گرم
  • سیر 2 حبه
  • پیاز نگینی شده 1 عدد
  • قارچ 5 عدد
  • فیله مرغ 8 عدد
  • روغن زیتون به میزان لازم
  • نمک، فلفل قرمز، زردچوبه به میزان لازم


طرز تهیه پلو مکزیکی تند و خوشمزه به روش اصل مکزیکی

 


مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه

ابتدا نخود و ذرت را بخار پز می کنیم. سیر را پوست گرفته و رنده می کنیم. برنج را پیمانه زده و می شوییم و با کمی نمک خیس می کنیم. پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز می کنیم. قارچ را ورقه ای برش می دهیم. مرغ را با تکه های 1 سانتی متری برش داده و آماده می گذاریم.


مرحله دوم: آماده سازی سس غذا
حالا تابه مناسبی را روی حرارت می گذاریم و داخل آن روغن می ریزیم، بعد پیاز ها را داخل روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود. حالا قارچ را افزوده و تفت می دهیم تا رطوبت اضافی آن از بین برود.

مرحله سوم: افزودن ادویه ها و مرغ
مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه را بنا به ذائقه به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا عطر ادویه ها بلند شود.


مرحله چهارم: افزودن پوره گوجه
پوره گوجه و سیر را به مواد افزوده کمی تفت می دهیم تا آب اضافی آن بخار شود و سسی خوشرنگ و به روغن افتاده بدست آید.


مرحله پنجم: افزودن ذرت و نخود
ذرت و نخود بخار پز شده را به سس افزوده و مخلوط می کنیم.


مرحله ششم: افزودن برنج
حالا آب اضافی برنج خیس خورده را خالی کرده و برنج را به سس آماده شده می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم. حالا تا 1 سانتی متر روی برنج را آب جوشیده ریخته و زمان می دهیم تا آب برنج تبخیر شود.


مرحله هفتم: دم گذاشتن برنج
حالا که آب اضافی برنج تبخیر شد، کمی روغن زیتون روی برنج ریخته و دم کنی گذاشته، سپس به مدت 45 دقیقه برنج را دم می گذاریم.


مرحله آخر: سرو پلو مکزیکی
بعد از گذشت این زمان پلو مکزیکی ما آماده است. آن را داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار انواع ترشی نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه پلو مکزیکی با مرغ و قارچ:

  1. می توانید از کمی پودر زیره در این غذا استفاده کنید.
  2. این غذا باید تند باشد، تندی آن را با ذائقه خود تنظیم کنید.
  3. می توانید مرغ داخل دستور را حذف کرده و کمی مرغ پخته و ریش ریش شده کنار این برنج سرو کنید.



بازدید : 58
نویسنده : melina

فرارو | طرز تهیه خوراک ماهیچه بوقلمون به روش رستورانی

 

مواد لازم خورش بوقلمون خوشمزه

  • گوشت بوقلمون ۴۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • سیب زمینی بزرگ ۲ عدد
  • تخمه آفتابگردان یک قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل و زردچوبه به اندازه کافی

 

طرز تهیه خورش بوقلمون خوشمزه رستورانی

 


مرحله اول: مزه دار کردن گوشت بوقلمون
ابتدا یکی از پیازها را خرد کنید و در یک کاسه مناسب بریزید سپس گوشت بوقلمون را به صورت قیمه ای ( یا به صورت تکه ای بزرگ ) خرد کنید و به همراه زعفران دم کرده و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون به کاسه اضافه کنید. مواد داخل کاسه را با دست زیر و رو کنید و ورز دهید تا مواد به تمام قسمت های گوشت بوقلمون برسند و به خورد آن بروند. سپس روی کاسه یک سلفون بکشید و آنرا به مدت حداقل یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا گوشت طعم دار شود.


مرحله دوم: تقت دادن پیاز
پس از گذشت یک ساعت پیاز باقی مانده را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن داغ شود سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود.

 

مرحله سوم: سرخ کردن گوشت بوقلمون
پس از اینکه پیاز نرم و شفاف شد گوشت بوقلمون را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت بوقلمون سرخ شود. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.


مرحله چهارم: افزودن سیب زمینی
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید سپس با آب سرد بشویید و آبکشی کنید. پس از از اینکه گوشت بوقلمون به طور کامل پخت سیب زمینی ها را به همراه تخمه آفتابگردان به قابلمه اضافه کنید.

 

مرحله پنجم: پخت خورشت بوقلمون
در ادامه مقداری نمک و فلفل به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورشت جا بیفتد و روغن بیندازد. پس از اینکه خورشت به طور کامل آماده شد یک قاشق غذاخوری روغن زیتون روی آن بریزید و آن را به همراه نان یا برنج سرو کنید. برای طعم دهی بهتر به خورش بوقلمون در صورت تمایل می توانید از ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو استفاده کنید. در برخی شهرها به خورشت بوقلمون مواد دیگری مثل شوید ، قارچ ، آلو خورشتی و هویج هم اضافه می کنند که در صورت تمایل می توانید به خورش خود اضافه کنید.

 

 

گرفتن بوی زهم بوقلمون

نکته مهم در مورد گوشت بوقلمون این است که این گوشت بیشتر از گوشت مرغ بوی زهم دارد و اگر به خوبی بوی زهم آنرا نگیرید مطمئنا هر چفدر هم خورش را خوب درست کنید باز هم خورش شما بوی زهم و نا مطبوعی خواهد داد.

برای رفع بوی زهم بوقلمون می توانید آنرا از قبل به مدت ۱۰ دقیقه داخل آب جوش بیندازید تا بوی زهم و کف گوشت خارج شود. بهتر است برای اینکه بوی زهم بوقلمون به طور کامل گرفته شود از موادی مثل دارچین ، زردچوبه و پیاز هم داخل آب جوش استفاده کنید.

 

فوت و فن های تهیه خورش بوقلمون

  1. برای خوشمزه تر شدن خورش بوقلمون در شهرهای مختلف کشور چاشنی های متفاوتی استفاده می شود ، شما هم می توانید به دلخواه موادی مانند رب انار یا انواع سبزیجات معطر مثل جعفری ، شوید و گشنیز برای بهتر شدن طعم خورش خود استفاده کنید.
  2. به دلخواه می توانید در هنگام تفت دادن گوشت کمی رب گوجه یا پودر گوجه اضافه کنید.
  3. در ریختن زعفران در این خورشت دست و دلباز باشید.
  4. از هر قسمت بوقلمون مانند سینه و ران آن استفاده کنید.
  5. افزودن تخمه آفتاب گردان اختیاری می باشد ولی برای تهیه یک خورشت مجلسی بسیار خوشمزه و ظاهری زیبا به آن می دهد.
  6. به دلخواه برای نرم شدن گوشت بوقلمون از کمی ماست نیز استفاده کنید.
  7. افزودن یک عدد برگ بو باعث گرفتن بوی زهم بوقلمون می شود.
  8. این خورش کمی غلیظ است پس اجازه دهید تا کاملا جا افتاد شود.
  9. برای سرعت در پخت می توانید از زودپز استفاده کنید.

 

منبع: پارسی دی




بازدید : 66
نویسنده : melina

طرز تهیه آش رشته خوشمزه و مخصوص مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای آش سبزیجات

  • لوبیا چشم بلبلی 1/2 پیمانه
  • ساقه کرفس نگینی شده 2 عدد
  • کدو سبز نگینی شده 2 عدد
  • کلم قمری نگینی شده 1 عدد
  • پیاز نگینی شده 1 عدد
  • برنج نیم دانه 50 گرم
  • سبزی آش 100 گرم
  • روغن به میزان لازم
  • نمک، فلفل، زردچوبه، پودر کاری و پودر زنجبیل به میزان لازم


طرز تهیه آش سبزیجات خوشمزه و مقوی

 


مرحله اول آماده سازی لوبیا چشم بلبلی: ابتدا لوبیا را پاک کرده و می شوییم و به مدت 4 ساعت خیس می کنیم و بعد از گذشت این مرحله لوبیا چشم بلبلی را به همراه کمی زرد چوبه داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم تا کاملا پخته شود.


مرحله دوم: تهیه آش سبزیجات
حالا داخل قابلمه ای کمی روغن می ریزیم و پیاز نگینی شده را داخل آن خوب تفت می دهیم طلایی که شد کرفس، کدو، کلم قمری، زرد چوبه، ادویه کاری و فلفل سیاه افزوده و همه مواد را با هم خوب تفت می دهیم.

 

مرحله سوم: افزودن برنج
حالا برنج شسته شده را به همراه سبزی آش به مواد در حال تفت خوردن می افزاییم و تا جایی که روی مواد پوشیده شود آب جوش می ریزیم تا برنج و سبزیجات کاملا پخته شود.


مرحله چهارم: افزودن لوبیا چشم بلبلی
حالا مواد کاملا پخته و کمی به غلظت رسیده است در این مرحله لوبیای چشم بلبلی را به آش می افزاییم و اجازه می دهیم تا 30 دقیقه دیگه با هم پخته و کاملا جا افتاده شود.


مرحله آخر: سرو آش سبزیجات
در نهایت نمک آش را اندازه می کنیم و داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار آب نارج نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش سبزیجات

  1. می توانید بعد از پخت آش آن را پوره کرده و به شکل پوره سرو کنید.
  2. سبزی این آش شامل (تره-جعفری-گشنیز) می باشد.
  3. می توانید به جای آب از عصاره گوشت استفاده کنید.
  4. می توانید در صورت دلخواه این آش را با نعنا و پیاز داغ تزئین کنید.

 

منبع: سلام دنیا




بازدید : 64
نویسنده : melina

طرز تهیه ژله بستنی آسان و مجلسی به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم ژله بستنی

  • ژله ۲ بسته
  • بستنی وانیلی ۱٫۵ عدد
  • آب جوش به میزان کافی

 

طرز تهیه ژله بستنی

 


برای تهیه ژله بستنی ساده ابتدا بستنی وانیلی را در دمای محیط می گذاریم تا نرم شود.کتری را پر آب می کنیم و روی حرات می گذاریم تا بخار کند و یک بسته ژله را در کاسه ای می ریزیم ویک لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم و کاسه را روی بخار کتری قرار می دهیم

و هم می زنیم تا ژله در آب کاملا حل و شفاف شود و اثری از ذرات ژله نباشد.سپس نصف بستنی وانیلی را به آن می افزاییم و آرام با قاشق کمی هم می زنیم تا یکدست شود و بعد در ظرف یا قالب مورد نظرمان می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم

تا به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه که بستگی به دمای یخچال دارد ژله بستنی آماده شود.اگر بخواهیم ژله بستنی دو لایه درست کنیم زمانی که ژله ۲۰ دقیقه در یخچال بود روی آن را تست می کنیم روی ژله را با انگشت کمی فشار می دهیم

اگر ژله حالت خود را گرفته بود زمان آن است که ژله دوم را آماده کنیم و روی آن بریزیم.ژله دوم را دقیقا مانند ژله اول آماده می کنیم و بعد از اضافه کردن بستنی کاسه را از روی کتری بر می داریم و با قاشق کمی ژله و بستنی را مخلوط می کنیم

و اجازه می دهیم تا خنک شود و بعد با ملاقه آرام روی ژله قبلی می ریزیم. ( چون ژله اگر خیلی گرم باشد ، زمانی که آنرا روی ژله قبلی بریزیم حتما ژله فبلی را آب می کند و طعم ژله ها با هم مخلوط می شود )

دقت کنید ژله را زمان ریختن روی ژله قبلی روی یک نقطه ژله نریزید چون ممکن است شتاب ریختن با ملاقه در یک نقطه باعث آب شدن ژله قبلی در آن نقطه شود و طعم ژله ها مخلوط شود،پس یک ملاقه از ژله بستنی بر می داریم

و به صورت پخش روی همه جای ژله قبلی می ریزیم.ژله بستنی را کاملا روی ژله قبلی می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد. می توانید با همین روش ژله هایی با لایه های بیشتر نیز آماده کنید که ژله شما زیباتر خواهد شد.




بازدید : 69
نویسنده : melina

دستور پخت شیشلیک شاندیز | سرآشپز پاپیون

 

مواد لازم کباب شیشلیک

  • کره ۱۰۰ گرم
  • پیاز بزرگ ۳ عدد
  • دنده گوسفندی ۱۲ عدد
  • آبلیمو ۸ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع ۸ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه کباب شیشلیک

 


ابتدا باید دنده ها را طعم دار کنید برای این منظور یک ظرف مناسب و جادار انتخاب کنید و دنده ها را داخل ظرف بریزید. پیازها را با رنده ریز رنده کنید و با فشار دست آبشان را بگیرید. آب پیازها را به ظرف حاوی دنده ها اضافه کنید.

در ادامه آبلیمو را به همراه روغن مایع ، زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه به ظرف حاوی دنده ها اضافه کنید. مواد طعم دهنده را با دست روی گوشت دنده ها ماساژ دهید به صورتی که تمام قسمت های گوشت دنده طعم دار شود.

پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردید درب ظرف را ببندید و آنرا به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت دنده ها نرم و طعم دار شود. پس از گذشت دوازده ساعت دنده ها را برای سیخ کردن از یخچال خارج کنید.

برای سیخ کردن دنده ها باید از سیخ های بسیار بزرگ استفاده کنید. اگر سیخ های شما خیلی بزرگ نیستند می توانید از دو سیخ برای سیخ کردن دنده ها استفاده کنید. پس از اینکه سیخ کردن دنده ها به پایان رسید به سراغ آماده کردن منقل ذغال بروید.

توجه داشته باشید که ذغال ها حتما به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا ذغال های خام باعث می شوند که کباب ها طعم دود بگیرند ، ضمن اینکه دی اکسید کربن موجود در ذغال های خام برای سلامتی زیان آور است.

پس از اینکه منقل آماده شد سیخ ها را روی منقل بچینید و اجازه دهید دنده ها با حرارت بسیار ملایم کباب شوند. در حین کباب کردن دنده ها کره را ذوب کنید و با قلمو روی گوشت دنده ها بمالید تا کباب لذیذتر شود.

مالیدن کره روی کباب شیشلیک علاوه بر اینکه کباب را لذیذتر می کند باعث می شود کباب ها خشک نشوند. در کنار کباب شیشلیک می توانید از گوجه کبابی هم استفاده کنید. پس از اینکه کباب آماده شد آنرا به همراه نان یا برنج سرو کنید.




بازدید : 46
نویسنده : melina

کشمش پلو - طرز تهیه کشمش پلو مجلسی و خوشمزه با نکات | ایران کوک

 

مواد لازم برای کشمش پلو

  • برنج 4 پیمانه
  • کشمش پلویی 100 گرم
  • گوشت گوسفندی بدون استخوان 400 گرم
  • پیاز 2 عدد
  • پیاز داغ 6 قاشق غذا خوری
  • زعفران دم شده به میزان لازم
  • نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم


طرز تهیه کشمش پلو با گوشت

 


مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: برنج را شسته و به مدت 2 ساعت در آب و نمک خیس می کنیم. پیاز را نگینی خیلی ریز می کنیم. کشمش ها را پاک کرده می شوییم و روی پارچه ای نخی پهن می کنیم.


مرحله دوم: پخت گوشت
قابلمه ای را روی حرارت می گذاریم و داخل آن پیاز را تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود. حالا گوشت را به همراه فلفل و زردچوبه می افزاییم و اجازه می دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند. حالا 3 لیوان آب افزوده و اجازه می دهیم تا گوشت کاملا مغز پخت شود.

 

مرحله سوم: آماده سازی کشمش
کشمش و پیاز داغ را به گوشت که کاملا پخته شده به روغن افتاده است، می افزاییم و در این مرحله از ادویه دلخواهتان هم می توانید استفاده کنید و این مواد را با هم تفت دهید.


مرحله چهارم: آماده سازی برنج
برنج خیس خورده را آبکش می کنیم و روی آن آب ولرم می ریزیم، ته قابلمه مورد نظر را روغن و کمی زعفران ریخته و ته دیگ دلخواه را می چینیم.


مرحله پنجم: دم گذاشتن کشمش پلو
حالا یک لایه از برنج آبکش شده و یک لایه از مواد گوشتی ریخته تا مواد به اتمام برسد. حالا به مدت 40 تا 45 دقیقه زمان لازم است تا برنج کاملا دم بکشد.


مرحله آخر: سرو کشمش پلو
در انتهای کار کمی روغن داغ درست کرده و به همراه زعفران روی برنج می ریزیم و داخل ظرف سرو ریخته و با کمی کشمش اضافی تزئین و کشمش پلو را نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن درست کردن کشمش پلو با گوشت

  1. هنگام سرو از کمی پودر دارچین هم می توان استفاده کرد.
  2. برای تزئین این غذا از خلال پسته و بادام هم می توانید استفاده کنید.
  3. بهتر است کره را جایگزین روغن کنید تا غذای خوش عطر و طعم تری داشته باشید.



بازدید : 41
نویسنده : melina

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای ترشی بادمجان شکم پر

  • بادمجان 10 عدد
  • سرکه 1/5 لیتر
  • نمک 2 قاشق چایخوری
  • ادویه ترشی 2 قاشق مربا خوری
  • سیر 1 بوته
  • فلفل سبز (تند ترشی) 10 عدد
  • سبزی ترشی شامل: خالواش، نعناع و چوچاق 500 گرم


دستور پخت ترشی بادمجان شکم پر

 



آماده سازی بادمجان ها
ابتدا بادمجان ها را با پوست می شوییم روی شکم بادمجان ها برش طولی می زنیم سپس داخل ظرفی از سرکه در حال جوش انداخته تا فقط کمی نرم شوند و سپس از روی حرارت برداشته بادمجان ها را از داخل سرکه درآورده و می گذاریم کمی خشک شوند.

 

آماده سازی مواد داخل شکم ترشی بادمجان
سبزی شسته و خشک شده را ساطوری و ریز می کنیم. (توجه داشته باشید سبزی کاملا خشک باشد) حالا سیر را حلقه حلقه کرده به همراه ادویه ها به سبزی اضافه می کنیم.

 

طرز تهیه بادمجان شکم پر
داخل هر یک از بادمجان ها مقداری از مخلوط سبزی ریخته کمی لبه های بادمجان را به هم نزدیک کرده و داخل شیشه می چینیم و لابه لای آن فلفل می گذاریم. زمانی که کل بادمجان ها آماده شدند شیشه را از سرکه پر می کنیم. درب شیشه را می گذاریم تا 30 روز بعد ترشی به عمل آید. بعد از گذشت این زمان ترشی خوش عطر و بوی ما آماده است.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ترشی بادمجان ساده به روش گیلانی

  1. جایگزین سبزی های ذکر شده از نعناع، ترخون، تره، گشنیز به میزان مساوی استفاده کنید که جمعا 500 گرم شود.
  2. از بادمجان های باریک که تخم کمتری داشته باشند استفاده کنید.
  3. این ترشی به دلیل داشتن بادمجان برای کسانیکه حساسیت دارند توصیه نمی شود.
  4. بهتر است برای نگهداری ترشی از ظرفی استفاده کنید که درب گشادی داشته باشد چون بادمجان ها به شکل کامل باید در شیشه قرار بگیرند.
  5. برای نگهداری کلیه ترشی ها از ظرف شیشه ای که درب فلزی دارد استفاده کنید.

 

منبع: سلام دنیا




بازدید : 44
نویسنده : melina

طرز تهیه سوپ ورمیشل به روش مجلسی و با طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای سوپ رشته

  • آب مرغ 2 لیتر
  • رشته سوپی 2 پیمانه
  • هویج 1 عدد
  • پیاز 1 عدد
  • سیر له شده 1 حبه
  • رب گوجه 2 قاشق غذا خوری
  • نمک،فلفل به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم
  • جعفری خرد شده به میزان لازم


طرز تهیه سوپ ورمیشل رشته فرنگی

 


اولین کار برای تهیه سوپ ورمیشل ، آماده سازی سبزیجات است. برای این کار، پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی برش می دهیم. سیر را پوست گرفته و رنده می کنیم. هویج ها را نگینی ریز می کنیم.

 

مرحله دوم: تفت دادن سبزیجات
داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و پیاز را داخل آن ریخته و اجازه می دهیم تا کمی طلایی شود حالا سیر و هویج را افزوده کمی تفت می دهیم و سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی آزاد شود.

 

مرحله سوم: افزودن عصاره مرغ
در این مرحله عصاره مرغ (آب مرغ) را به سبزیجات تفت خورده می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا سبزیجات پخته شوند.

 

مرحله چهارم: افزودن رشته سوپی
سبزیجات که کاملا پخته شدند، رشته سوپی را به سوپ افزوده و اجازه می دهیم تا رشته داخل آب سوپ کاملا پخته شود.

 

مرحله آخر: سرو سوپ رشته
رشته سوپی که کاملا پخته شد، نمک و فلفل سوپ را اندازه می کنیم و داخل ظرف سرو ریخته با جعفری خرد شده تزئین و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه سوپ رشته فرنگی

  1. رشته را برای سوپ ریز خرد کنید تا سرو آن راحت تر باشد.
  2. استفاده از تکه های مرغ و قارچ طعم این سوپ را بی نظیر می کند.
  3. رشته به مقدار آب زیادی برای پخت نیاز دارد دقت کنید غلظت سوپ تان زیاد نشود.



بازدید : 54
نویسنده : melina

طرز تهیه پیراشکی گوشت و مرغ و پیراشکی پیتزایی - مجله اینترنتی اسنپ فود

 

مواد لازم برای پیراشکی مرغ

  • سینه مرغ پخته شده 1 عدد
  • فلفل دلمه ای کوچک 1 عدد
  • پیاز 2 عدد
  • قارچ 100 گرم
  • سیر 1 حبه
  • رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم
  • خمیر پیراشکی آماده به میزان لازم

مواد لازم برای رو مال پیراشکی مرغ

  • تخم مرغ 1 عدد
  • زعفران دم شده 1 قاشق غذا خوری
  • کنجد به میزان لازم


طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ خوشمزه

 


مرحله اول آماده سازی مرغ است، برای این کار، ابتدا سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز نگینی شده تفت کوچکی می دهیم و بعد نمک، فلفل و آویشن افزوده و به همراه آب اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود و بعد از سرد شدن مرغ را ریش ریش کنید.


مرحله دوم: تفت دادن سبزیجات
حالا 1 عدد پیاز را پوست کنده و خلالی برش می دهیم. داخل تابه مناسبی را روغن ریخته و پیاز را در آن سرخ می کنیم. زمانی که طلایی شده، سیر را به همراه قارچ و فلفل دلمه ای به پیاز افزوده؛ سبزیجات را با هم تفت می دهیم تا رطوبت اضافی آنها گرفته شود و عطر خوش از مواد بلند شود.


مرحله سوم: افزودن رب گوجه
رب گوجه را افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود، حالا نمک و آویشن و مرغ ریش ریش شده را به مواد افزوده و از روی حرارت برمی داریم.


مرحله چهارم: پیچیدن پیراشکی
خمیر پیراشکی را روی میز کار گذاشته و نیمی از خمیر را با مواد آماده شده پر می کنیم. حالا نیمی دیگر از خمیر را روی مواد آورده و دور تا دور خمیر را فشرده و مانند قطاب پیچ می دهیم و یا با چنگال کیپ می کنیم و در داخل سینی فر که داخل آن کاغذ روغنی انداخته ایم می چینیم.


مرحله پنجم: رو مال زدن
زرده تخم مرغ و زعفران را مخلوط کرده و با یک برس روی پیراشکی ها می زنیم و با کنجد تزئین می کنیم.


مرحله آخر: پخت پیراشکی در فر
پیراشکی ها را داخل فر گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد گذاشته و به مدت 30 دقیقه تا زمانی که پیراشکی ها کاملا طلایی شوند می پزیم. حالا پیراشکی مرغ را کنار سس های مختلف نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه پیراشکی مرغ

  1. اگر خمیر پیراشکی در دسترس نداشتید خمیر نان ساندویچی را از نانوایی تهیه کنید با وردنه پهن کرده و قالب گرد بزنید و استفاده کنید.
  2. می توانید به جای پخت در فر پیراشکی ها را در روغن داغ سرخ کنید.
  3. اگر خواستید پیراشکی ها را سرخ کنید دیگر نیازی به رو مال زدن نیست.
  4. سعی کنید سس آماده شده بدون آب و روغن باشد تا در هنگام پیچیدن دچار مشکل نشوید.

 

منبع: سلام دنیا




بازدید : 53
نویسنده : melina

طرز تهیه جوجه ترش به همان روش اصیل شمالی را اینجا بخوانید! - دیجی فود

 

مواد لازم جوجه ترش

  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • مغز گردو ۸ عدد
  • سینه مرغ ۶۰۰ گرم
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • رب انار ترش ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
  • ماست پر چرب ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه جوجه ترش

 

ابتدا سینه مرغ را تمیز کنید و آنرا به صورت قطعات مربع شکل خرد کنید ( کمی کوچکتر از قطعات جوجه کباب ) ، سپس تکه های مرغ را داخل یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و به کاسه اضافه کنید.

در مرحله بعدی ماست را در یک کاسه کوچک با زعفران به خوبی مخلوط کنید سپس به کاسه حاوی مرغ اضافه کنید. گردوها را آسیاب کنید و به همراه رب انار ، ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید.

مواد را با دست زیر و رو کنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و تمام تکه های گوشت مرغ را پوشش دهند. پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید درب کاسه را با یک سلفون بپوشانید و آنرا به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مرغ طعم دار شود.

پس از گذشت ۴ ساعت کاسه را از یخچال خارج کنید و تکه های مرغ را به سیخ بکشید. اگر می خواهید کباب را در تابه درست کنید از سیخ چوبی استفاده کنید و اگر می خواهید کباب را با ذغال تهیه کنید از سیخ فلزی استفاده کنید.

برای تهیه جوجه ترش در تابه ابتدا یک تابه بزرگ و جادار روی حرارت قرار دهید و مقداری خیلی کمی روغن مایع در آن بریزید به حدی که فقط کمی چرب شود سپس سیخ ها را داخل تابه بچینید و اجازه دهید جوجه ترش با حرارت بسیار ملایم سرخ شود.

برای تهیه جوجه ترش ذغالی ابتدا منقل را آماده کنید و توجه داشته باشید که ذغال ها حتما به صورت یکدست روشن شده باشند سپس سیخ ها را روی منقل بچینید و جوجه ترش را کباب کنید. در پایان جوجه ترش را به همراه برنج و زیتون پرورده سرو کنید.

 

نکات پخت جوجه ترش

 

طعم جوجه ترش اصیل گیلانی

  1. خیلی از کسانی که در منزل جوجه ترش درست می کنند همیشه با این مشکل مواجه می شوند که جوجه ترش خانگی شان طعمش شبیه به جوجه ترش های گیلانی نیست. یکی از نکات مهم در تهیه جوجه ترش رب انار است.
  2. در صورتی که تمایل دارید جوجه ترش شما شبیه جوجه ترش های رستوران های شمال کشور شود باید از رب انار مرغوب شمالی با طعم ترش استفاده کنید. استفاده از رب انار نامرغوب یا رب انار شیرین باعث می شود طعم جوجه ترش شما خیلی عالی نشود.
  3. یکی دیگر از نکاتی که در تهیه جوجه ترش های گیلانی به کار می رود این است که در برخی رستوران ها برای طعم دار کردن جوجه ها از آب انار و آب نارنج تازه استفاده می شود که این موضوع باعث خوشمزه تر شدن جوجه ها می شود.



بازدید : 51
نویسنده : melina

طرز تهیه خورش آلو مسما - مجله پریها

 

مواد لازم خورش آلو مسما با مرغ

  • سینه یا ران مرغ ۴ تکه
  • آلو سیاه ۸ عدد
  • قیسی زرد آلو ۸ عدد
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق چایخوری
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری سَر پُر
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

 

طرز تهیه خورش آلو مسما

 

مرحله اول: سرخ شدن مرغ
ابتدا باید مرغ ها را آماده کنید. برای این منظور کمی نمک و فلفل روی قطعات مرغ بپاشید سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید. اجازه دهید روغن داغ شود سپس قطعات مرغ را داخل تابه بچینید. اجازه دهید سمت زیرین مرغ ها به خوبی سرخ شود سپس آنها را بر گردانید تا سمت دیگرشان نیز طلایی شود. پس از اینکه مرغ ها را به خوبی سرخ کردید آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

 

مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در ادامه پیازها را به صورت نگینی خرد کنید یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم و شفاف شود سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند.

 

مرحله سوم: افزودن آلو و قیسی
در همین حین هسته های آلو سیاه را خارج کنید و به همراه قیسی به تابه اضافه کنید. تفت دادن را ادامه دهید تا آلو سیاه و قیسی هم کمی سرخ شوند سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود.سرخ کردن رب گوجه فرنگی علاوه بر اینکه طعم خورش را خوشمزه تر می کند در پایان کار باعث می شود خورش خوشرنگ تری داشته باشید. پس از اینکه رب گوجه فرنگی هم به خوبی سرخ شد مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید.

در مرحله بعدی مرغ هایی که در مرحله اول سرخ کردید را به همراه چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم به خوبی بپزد. این خورش به صورت کم آب سرو می شود و باید اجازه دهید آب آن تبخیر شود و روغن بیندازد.

در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش ، زعفران دم کرده را اضافه کنید و طعم خورش را بچشید. در صورتی که خورش بیش از حد ترش شده بود می توانید ۱ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید تا طعم خورش ملس شود. پس از اینکه خورش آماده شد آنرا به همراه برنج سرو کنید.

 

نکات پخت خورش آلو مسما

 

استفاده از گوشت قرمز
خورش آلو مسما را اغلب با گوشت مرغ طبخ می کنند ولی در برخی مناطق این خورش را با گوشت قرمز درست می کنند. برای تهیه این خورش با گوشت قرمز باید گوشت مرغ را از مواد حذف کنید و به مقدار ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم گوشت خورشتی اضافه کنید.

پس از اینکه پیاز را تفت دادید گوشت را به صورت قیمه ای ( کمی بزرگ تر از گوشت خورش قیمه ) خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. در این مرحله گوشت را به خوبی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد سپس مراحل بعدی پخت خورش را مانند دستور بالا ادامه دهید.

 

استفاده از رب انار
در برخی مناطق کشور و مخصوصا استان های شمالی کشور مثل گیلان به این خورش رب انار هم اضافه می کنند که باعث می شود خورش در پایان طعم ترش تری داشته باشد. البته اگر نمی خواهید خورش خیلی ترش شود می توانید از رب انار شیرین یا ملس استفاده کنید.

 

نکات کلیدی در تهیه خورش آلو مسما

  1. آب خورشت آلو مسما باید کم و غلیظ باشد.
  2. زعفران را در انتها اضافه کنید تا رنگ و بوی آن حفظ شود.
  3. به دلخواه می توانید ۱ ق چای خوری گلاب در انتهای پخت اضافه کنید.
  4. به دلخواه می توانید هسته های آلو را خارج کنید و کمی قبل از افزودن به خورش خیس کنید.
  5. اگر آلو شما ترش تر بود می توانید مقدار شکر را بیشتر بریزید و اگر خیلی شیرین بود کمی آبغوره اضافه کنید.



بازدید : 53
نویسنده : melina

آموزش کامل طرز تهیه خورش لوبیا سبز مجلسی با گوشت و مرغ

 

مواد لازم خورش لوبیا سبز

  • لوبیا سبز ۴۰۰ گرم
  • گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
  • سیر ۳ حبه
  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • روغن مایع و آبلیمو به اندازه کافی
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی


طرز تهیه خورش لوبیا سبز

 


ابتدا سیر و پیاز را به صورت ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد سیر و پیاز خرد را شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سیر و پیاز نرم شوند.

پس از اینکه سیر و پیاز نرم شدند مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مواد یکدست شوند. در همین حین گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت قیمه ای خرد کنید و به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.

تفت دادن را ادامه دهید تا گوشت سرخ شود و رنگش تغییر کند. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به طور کامل بپزد.

پس از اینکه گوشت کمی نرم شد رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری آبلیمو به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به طور کامل بپزد. در مرحله بعدی باید لوبیا سبز را آماده کنید ، برای این منظور لوبیا ها را بشویید و آبکشی کنید.

پس از آبکشی لوبیا سبز آنرا به تکه های ۱ تا ۲ سانتی متری خرد کنید. یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید پس از اینکه روغن داغ شد لوبیاها را در روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

هر چقدر لوبیا سبز را بیشتر تفت دهید رنگ آنرا پر رنگ خواهد شد و در پایان خورش خوشرنگ و لعاب تری خواهید داشت ولی به دلیل اینکه این کار باعث می شود خواص لوبیا سبز از بین برود به هیچ وجه توصیه نمی شود.

پس از اینکه لوبیا سبز آماده شد آنرا به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و اجازه دهید آب خورش کمتر شود و روغن بیندازد. پس از اینکه خورش به طور کامل آماده شد آنرا به همراه برنج سرو کنید.

 

 

منبع: پارسی دی




بازدید : 42
نویسنده : melina

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی ساده و فوری با طعمی بی نظیر

 

مواد لازم سوپ کدو حلوایی ساده با خامه و عدس

  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • آب مرغ ۲ لیوان
  • سیب زمینی ۲ عدد
  • هویج متوسط ۲ عدد
  • ساقه کرفس ۱۰۰ گرم
  • بلغور جو ۱/۳ پیمانه
  • دال عدس ۱/۳ پیمانه
  • خامه ۵۰ گرم برای تزیین
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نصف یک کدو حلوایی متوسط
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه و زنجبیل و فلفل قرمز به میزان لازم

 

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با زنجبیل

 


مرحله اول: تفت دادن پیاز
برای تهیه سوپ کدو حلوایی ابتدا پیاز را پس از گرفتن پوست به صورت نگینی ریز خرد می کنیم ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقدار کمی روغن مایع به آن اضافه می کنیم. اگر روغن زیادی در این مرحله اضافه کنیم باعث می شود سوپ ما در پایان چرب شود. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا پیاز نرم شود سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند.

 

مرحله دوم: افزودن کدو حلوایی
در ادامه کدو حلوایی ، هویج ، سیب زمینی و ساقه کرفس را به صورت نگینی خرد می کنیم و به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه می کنیم. مواد را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه تفت می دهیم سپس ۲ لیوان آب مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم. پس از اینکه آب داخل قابلمه جوش آمد درب آنرا می گذاریم و حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا مواد به آرامی بپزند.


مرحله سوم: افزودن دال عدس و بلغور
از قبل دال عدس و بلغور را کمی خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود سپس آبکش کنید و به سوپ اضافه کنید و بگذارید تا همه مواد پخته شود در همین مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه و زنجبیل و فلفل قرمز را به سوپ اضافه می کنیم. اجازه می دهیم مواد بپزند و آب سوپ تبخیر شود.
مرحله چهارم: پخت سوپ کدو تنبل
زمانی که فقط یک پیمانه از آب داخل قابلمه باقی ماند سوپ کدو حلوایی تقریبا آماده است فقط باید آنرا به شکل پوره در بیاوریم. برای این منظور سوپ را به صورت داغ داخل میکسر می ریزیم و میکس میکنیم تا در پایان شبیه به پوره شود.

پس از اینکه سوپ را به خوبی میکس کردیم درون ظرف سوپخوری می ریزیم و با خامه به شکل دلخواه تزیین می کنیم. برای تزیین و طعم دهندگی بهتر سوپ کدو حلوایی می توانیم از لیمو ترش و سبزیجات معطر مثل جعفری هم استفاده کنیم.

 

نکات کلیدی در تهیه سوپ کدو حلوایی با خامه و عدس

  1. افزودن خامه مزه و طعم این سوپ رو بیشتر می کند ولی به دلخواه می توانید حذف کنید.
  2. اگر آب مرغ در اختیار ندارید می توانید از عصاره های مرغ استفاده کنید.
  3. می توانید برای تفت دادن پیاز بجای روغن از کره استفاده کنید.
  4. می توانید این سوپ را میکس نکنید ولی پوره شده آن مجلسی تر و خوشمزه تر می شود.
  5. اگر طعم و مزه سیر را دوست دارید می توانید ۲ حبه سیر نیز به مواد سوپ اضافه کنید.
  6. می توانید از کمی آب مرغ و شیر در تهیه این سوپ استفاده کنید.



بازدید : 55
نویسنده : melina

طرز تهیه شیرینی کشمشی مرحله به مرحله نرم و خشک با پیمانه

 

مواد لازم برای شیرینی کشمشی ساده و خوشمزه خانگی با شکر به سبک قنادی

  • آرد 100 گرم
  • کره یا روغن جامد 150 گرم
  • شکر 100 گرم
  • کشمش ریز پلویی 50 گرم
  • تخم مرغ کامل 2 عدد
  • وانیل نوک قاشق چایخوری


طرز تهیه شیرینی کشمشی با شکر، ساده و خوشمزه

 


مرحله اول: آماده سازی خمیر شیرینی کشمشی: اول کره و شکر را به مدت 5 دقیقه با همزن دستی یا برقی ،هم بزنید تا سفید رنگ و حجیم شود. بعد تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید. کشمش ها را بشویید و خشک کنید.

 

مرحله دوم: افزودن آرد و کشمش
سپس آرد را به تدریج افزوده و مخلوط می کنیم. حالا که خمیری لطیف بدست آوردیم. کشمش را در یک قاشق آرد می غلتانیم و آن را به خمیر اضافه می کنیم.

 

مرحله سوم: پخت شیرینی کشمشی در فر
خمیر آماده را داخل یک قیف یکبار مصرف می ریزیم سر قیف را بزرگ برش می دهیم؛ داخل سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم حالا خمیر را با فاصله 2 سانت از یکدیگر در ظرف می ریزیم و بعد داخل فر از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه یا زمانی که ته شیرینی ها طلایی شوند می پزیم. (اگر قیف ندارید می توانید با قاشق از خمیر شیرینی برداشته و روی کاغذ روغنی بریزید.)


مرحله آخر: سرو شیرینی کشمشی
بعد از پخت کامل از فر خارج کرده و اجازه می دهیم شیرینی ها خنک شوند سپس داخل ظرف سرو می چینیم.


طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون فر در تابه

  1. داخل تابه دو طرفه که روی شعله پخش کن از قبل گرم کردید، کاغذ روغنی بزارید. شیرینی را با قاشق یا قیف روی کاغذ بریزید. درب تابه را ببندید و برای 20 دقیقه زمان بدهید. بعد از این مدت شعله را خاموش کنید. درب تابه را باز کنید و بعد از خنک شدند، در ظرف سرو بچینید.
  2. نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم به روش قنادی
  3. قبل از اینکه کشمش را به مواد اضافه کنید کمی آن را در آرد بغلتانید.
  4. از مخلوط کردن زیاد خمیر خودداری کنید تا مواد کیفیت خود را از دست ندهند.
  5. کره موجود در دستور شیرینی را ترد و آرد شیرینی را نرم می کند می توانید مقدار هر کدام را بنا به سلیقه تا 20 گرم افزایش دهید.
  6. برای درست کردن مقدار بیشتر کافیست مواد اولیه را دو برابر کنید.



بازدید : 56
نویسنده : melina

آیا سوسیس و کالباس سالم واقعاً وجود دارد ؟ | طرز تهیه سوسیس و کالباس خانگی  |فروشگاه مصفی

 

مواد لازم برای سوسیس خانگی

  • گوشت ران گوساله یا مرغ بدون استخوان 600 گرم
  • سیر 2 حبه
  • تخم مرغ 1 عدد
  • آب یخ 3/4 لیوان
  • روغن 1/3 لیوان
  • آرد نشاسته ذرت 3 قاشق غذا خوری
  • سس کچاپ 1 قاشق غذا خوری
  • آرد 2 قاشق غذا خوری
  • شیر خشک 3 قاشق غذا خوری
  • پودر میخک 1/8 قاشق مربا خوری
  • فلفل پاپریکا 2 قاشق مربا خوری
  • نمک 1 قاشق مربا خوری
  • پودر پیاز 1 قاشق مربا خوری
  • پودر سیر 1 قاشق مربا خوری
  • پودر زنجبیل 1/2 قاشق مربا خوری
  • پودر دارچین 1/2 قاشق مربا خوری
  • پودر آویشن 1/2 قاشق مربا خوری
  • پودر هل 1/3 قاشق مربا خوری
  • جوز هندی 1/3 قاشق مربا خوری
  • پودر تخم گشنیز 1/2 قاشق مربا خوری
  • نمک، فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
  • کاور سوسیس 2 متر


طرز تهیه سوسیس خانگی با مرغ

 

مرحله اول تهیه سوسیس خانگی
ابتدا گوشت آماده شده را 2 تا 3 بار چرخ می کنیم و به مدت 4 ساعت در یخچال می گذاریم.


مرحله دوم تهیه سوسیس خانگی
حالا تخم مرغ، سیر، نشاسته ذرت، آرد سفید، شیر خشک، سس کچاپ، روغن مایع و آب یخ را به همراه گوشت داخل غذا ساز ریخته و به مدت 5 دقیقه مخلوط کنید. توجه داشته باشید مواد باید بافتی صاف و یکدست پیدا کنند.

 

مرحله سوم تهیه سوسیس خانگی
مواد آماده شده را داخل یک قیف ریخته و به آرامی داخل کاور سوسیس می ریزیم و با نخ یک سمت را محکم کرده و هوا گیری می کنیم و سمت بعدی فشرده کرده و می بندیم. (این مرحله از اهمیت بالایی برخوردار است که سوسیس خوبی به عمل آید)


مرحله چهارم تهیه سوسیس خانگی
حالا سوسیس ها را به قابلمه بزرگی که آب داخل آن در حال جوش است منتقل کرده و به مدت 45 دقیقه سوسیس ها را می پزیم. بعد از گذشت این زمان سوسیس ها را به مدت 24 ساعت در یخچال گذاشته تا بافت و مزه بهتری پیدا کند. حالا سوسیس آماده استفاده برای انواع ساندویچ و سوسیس بندری است.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه سوسیس خانگی

  1. توجه داشته باشید بعد از مرحله آخر میکس کردن مواد اگر مواد شل بود کمی آرد و اگر سفت بود چند قطره آب یخ به مواد اضافه کنید.
  2. زمانی که می خواهید مواد را با گوشت میکس کنید باید کلیه مواد هم دما و خنک باشند.
  3. اگر امکان مصرف ادویه ای را نداشتید می توانید از مواد اولیه حذف کنید.
  4. اگر کاور سوسیس در دسترس نداشتید می توانید از سلفون و فویل برای شکل دهی به سوسیس استفاده کنید. (طوری بسته بندی کنید که موقع طبخ آب وارد آن نشود.)

 

منبع: سلام دنیا




بازدید : 48
نویسنده : melina

طرز تهیه کباب تابه ای مرغ خوشمزه و مخصوص به صورت نرم و آبدار

 

مواد لازم جوجه کباب تابه ای

  • کره ۵۰ گرم
  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • مرغ متوسط ۱ عدد
  • گوجه فرنگی ۴ عدد
  • فلفل دلمه ای ۱ عدد
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، پودر سیر و فلفل سیاه به اندازه کافی

 

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای

 

 

برای تهیه جوجه کباب تابه ای ابتدا مرغ را تمیز کنید و به اندازه جوجه کباب خرد کنید ، سپس آنرا بشویید و آبکشی کنید. در ادامه اجازه دهید آب اضافی مرغ به طور کامل برود و خشک شود. در صورت تمایل می توانید مرغ را مانند جوجه کباب ذغالی با آبلیمو ، ماست و … طعم دار کنید.

البته در این روش می توانید جوجه کباب را بدون طعم دار کردن به صورت فوری هم طبخ کنید. برای این منظور یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و به قدری روغن مایع داخل آن بریزید که فقط کمی چرب شود ، سپس جوجه ها را داخل تابه بچینید.

بهتر است از تابه های چدنی یا تفلون استفاده کنید که گوشت مرغ به تابه نچسبد. در ادامه مقداری نمک ، فلفل سیاه و پودر سیر روی گوشت مرغ بریزید و درب تابه را بگذارید تا گوشت مرغ با حرارت بسیار ملایم سرخ شود.

پس از اینکه گوشت مرغ به طور کامل پخت زعفران را به همراه کره اضافه کنید. جوجه های را در کره تفت دهید تا نرم تر و لذیذتر شوند. در ادامه فلفل دلمه ای و پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در کنار جوجه ها در کره سرخ کنید.

در مرحله بعدی گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و کنار تابه بچینید تا سرخ شوند. در کنار جوجه کباب تابه ای می توانید از سیب زمینی سرخ کرده هم استفاده کنید. در پایان جوجه کباب را به همراه نان یا برنج سرو کنید.

 

جوجه کباب تابه ای با سیخ

برای اینکه این غذای خوشمزه را با سیخ تهیه کنید کافیست سیخ های چوبی را از قبل به مدت ۲۰ دقیقه در آب سرد قرار دهید سپس گوشت مرغ را به صورت یکدست به سیخ بکشید ، در پایان سیخ ها را داخل تابه بچینید و به صورت متداوم بچرخانید تا جوجه کباب آماده شود.




بازدید : 51
نویسنده : melina

طرز تهیه ترشی لبو + طرز تهیه ترشی لبو و انار | موج باز

 

مواد لازم ترشی لبو

  • آب ۴ لیوان
  • نمک به اندازه کافی
  • چغندر قرمز ۵۰۰ گرم
  • سرکه سفید ½ لیوان

 

طرز تهیه ترشی لبو

 

برای تهیه ترشی لبو خانگی ابتدا چغندرها را تمیز می کنیم و با دقت می شوییم سپس در قابلمه ای قرار می دهیم و روی آن به مقداری که تا ۲ بند انگشت بالاتر از سطح چغندر قرمز ها آب باشد آب می ریزیم. در مرحله بعد قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم

و اجازه می دهیم چغندرها به مدت۳۰ دقیقه به آرامی بپزند. پس از اینکه چغندرها به طور کامل پخت ، به آرامی آنها را از داخل قابلمه خارج می کنیم و در یک صافی قرار می دهیم و با آب سرد لبو ها را می شوییم و اجازه می دهیم تا کمی خنک شوند.

آب لبوها را نیز کنار می گذاریم. بعد از خنک شدن لبوها را پوست می گیریم و روی تخته آشپزخانه می گذاریم.۱ لیوان از آب لبو را با سرکه سفید و کمی نمک در قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به جوش بیاید.

باقی آب لبو را در ظرف پلاستیکی در بسته می توانید بریزید و در یخچال برای مدت کوتاه و در فریزر برای مدت طولانی تری نگهداری کنید و از آن برای انواع تزئینات غذا مثل رنگی کردن پلو ، کشک و … استفاده کنید.

تا جوش آمدن مخلوط سرکه و آب لبو مجددا به لبو های روی تخته آشپزخانه سر می زنیم و آن ها را به هر مدلی که تمایل داریم برش می دهیم و یا از قالب های متفاوت برای این کار استفاده می کنیم که البته یکی از زیباترین مدل قالب ها برای این ترشی قرمز رنگ،قالب های مدل قلب است

که باعث صد چندان شدن زیبایی ترشی های لبو خواهد شد.به مخلوط سرکه گه گاه سر می زنیم تا اگر به جوش آمده است از روی حرارت بر داریم و کنار بگذاریم تا کمی خنک شود. لبوهای برش خرده را در شیشه ای کاملا خشک می ریزیم

و مخلوط سرکه و آب لبو خنک شده را روی لبوهای داخل شیشه می ریزیم و درب شیشه را محکم می بندیم تا هوا در آن نفوذ نکند و به مدت ۱ هفته شیشه ترشی لبو را در جای خنک و خشک قرار می دهیم تا آماده مصرف شود.نوش جان




بازدید : 61
نویسنده : melina

طرز تهیه یتیمچه بادمجان خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله

 

مواد لازم یتیمچه

  • پیاز ۲ عدد
  • سیر ۴ حبه
  • بادمجان بزرگ ۴ عدد
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه زردچوبه به اندازه کافی

 

طرز تهیه یتیمچه

 


ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و آبکشی می کنیم و روی تخته آشپزخانه به شکل مکعب های ۲ سانتی متری برش می دهیم و کنار می گذاریم.سیر و پیاز ها را پوست می گیریم و می شورییم وروی تخته نگینی خرد می کنیم

و در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود،سپس پیاز ها را در آن تفت می دهیم تا طلایی شوند آنگاه در بشقابی می ریزیم و سیر را در روغن تفت می دهیم و بادمجان ها را نیز اضافه می کنیم و تفت می دهیم

و صبر می کنیم تا بادمجان ها سرخ شوند.(می توانید بادمجان ها را نصف کنید و به همان صورت سرخ کنید و بعد مکعبی خرد کنید.) سپس پیاز طلایی شده را مجددا به تابه اضافه می کنیم و با بادمجان ها تفت می دهیم

و گوجه فرنگی ها را نیز می شوییم و روی تخته ریز خرد می کنیم و به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم و نمک،فلفل سیاه و زردچوبه روی مواد می پاشیم و تفت می دهیم و نصف لیوان آب به مواد اضافه می کنیم

و درب تابه را می گذاریم تا یتیمچه با حرارت کم بپزد و رو غن بیندازند. پس از آنکه مشاهده کردیم غذا روغن انداخته است یتیمچه آماده سرو شده است ، آن را در بشقاب بکشید و با نان و سبزی خوردن نوش جان کنید.




بازدید : 58
نویسنده : melina

طرز تهیه پوره هویج برای نوزاد به ۳ روش | ستاره

 

مواد لازم برای پوره هویج

  • هویج به میزان لازم
  • آب به میزان لازم


طرز تهیه پوره هویج برای نوزاد بدون شیر

 


مرحله اول: هویج را در آب سرد بشویید و بوسیله پوست کن، لایه بیرونی آن را بردارید. سپس آن را به تکه های کوچکتر برش بزنید.


مرحله دوم: هویج را بپزید
در یک قابلمه متوسط آب را به جوش بیاورید. سپس هویج را به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید. حالا آنها را آبکش کرده و به مدت سه دقیقه زیر آب سرد بشویید تا روند پخت متوقف شود.

 

مرحله سوم: هویج را پوره کنید
بوسیله مخلوط کن یا دستگاه غذاساز هویج را به شکل پوره ای یکدست درآورید. برای رسیدن به غلظت دلخواه، در صورت نیاز به آن آب اضافه کنید. زمانی که کودک برای غذاهای کوچک آماده شد، یعنی در حدود 10 ماهگی می توانید هویج را پخته و به صورت قطعات ریز خرده شده به او بدهید.


مرحله چهارم: سرو هویج
هویج به تنهایی غذای خوش طعمی است و می توان آن را با سبزیجات دیگر، میوه ها و گوشت نیز مخلوط کرد. پوره هویج را با این مواد غذایی امتحان کنید: کلم بروکلی، لوبیا سبز، سیب، هلو، کدو حلوایی، کدو سبز، سیب زمینی شیرین، سیب زمینی حنایی، برنج قهوه ای، عدس، گوشت، مرغ.


مرحله آخر: نگهداری پوره هویج در یخچال و فریزر
پوره هویج را می توانید پس از خنک کردن و در ظروف بدون BPA، به مدت سه روز در یخچال نگه دارید. درون فریزر نیز می توان آن را به مدت 3 ماه نگهداری کرد. یک شب پیش از مصرف آن را درون یخچال قرار دهید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه پوره هویج برای نوزاد

  1. هویج هایی را انتخاب کنید که ظاهری بیرونی آنها محکم و صاف و به رنگ نارنجی پرتقالی باشند.
  2. می توانید به جای تهیه پوره هویج تازه از پوره های تهیه شده به شکل صنعتی استفاده کنید، زیرا سبزیجات تازه نیترات بالایی دارند.
  3. توجه: همیشه قبل از دادن یک غذای جدید به کودک، با پزشک مشورت کنید. به خصوص درباره کودکانی که آلرژی غذایی دارند. به علاوه متخصصان توصیه نمی کنند که پوره هویج، چغندر یا اسفناج را خودتان تهیه کنید، زیرا این سبزیجات تازه نیترات بیشتری دارند.



بازدید : 61
نویسنده : melina

طرز تهیه ژله رولی / رولتی / فیلم طرز تهیه فرفره ای • مجله تصویر زندگی

 

مواد لازم برای باسلق رولتی سه رنگ خانگی

  • نشاسته گندم 350 گرم
  • شکر 300 گرم
  • گلاب 1/2 لیوان
  • آب 1و1/2 لیوان
  • کره 1 قاشق غذا خوری
  • پودر نارگیل به میزان لازم
  • رنگ خوراکی سبز به میزان لازم
  • رنگ خوراکی قرمز یا (عصاره لبو) به میزان لازم
  • پودر نارگیل به میزان لازم


طرز تهیه باسلوق خانگی خوشمزه با نشاسته به صورت رولتی سه رنگ

 


مرحله اول: ابتدا نشاسته را داخل کاسه مناسبی ریخته آب را به آن می افزاییم حالا خوب نشاسته را داخل آب حل می کنیم.


مرحله دوم: افزودن شکر
شکر و گلاب را به مواد افزوده خوب مخلوط می کنیم و مواد را روی حرارت ملایم می گذاریم تا به آرامی غلیظ و شود.

 

مرحله سوم: افزودن کره
کمی که مواد سفت شد کره را به آن می افزاییم و بعد از مخلوط کردن مواد در وسط ظرف گلوله می شود.


مرحله چهارم: رنگ کردن باسلق
حالا باسلق آماده شده را به سه قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت عصاره لبو یا رنگ خوراکی قرمز و به یک قسمت رنگ خوراکی سبز می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.


مرحله پنجم: رول کردن باسلق
یک نایلون را خیلی کم چرب می کنیم و یک رنگ از باسلق را روی نایلون باز می کنیم. هر سه رنگ را به همین شکل آماده می کنیم حالا به کمک نایلون لایه های باسلق را روی هم می چینیم. در این مرحله به دو روش می توانیم عمل کنیم یا یه شکل مکعبی ساده برش دهیم یا از یک سمت شروع به رول کردن می کنیم و داخل نایلون گذاشته، به مدت 2 ساعت داخل یخچال می گذاریم.


مرحله آخر: غلتاندن باسلق در پودر نارگیل
حالا پودر نارگیل را داخل یک بشقاب ریخته و رول 3 رنگ و یا مکعب های برش خورده را داخل پودر نارگیل می غلتانیم برش داده و در ظرف زیبایی چیده و سرو می کنیم نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه باسلوق رنگی خانگی به شکل رولتی

  1. می توانید برای رنگی کردن باسلوق از پودر کاکائو و زعفران هم استفاده کنید.
  2. برای تزیین و یا مغز باسلوق می توانید از گردو استفاده کنید.
  3. می توانید نشاسته ذرت را جایگزین پودر نارگیل کرده و باسلوق ها را داخل پودر نشاسته ذرت بغلتانید.

 

منبع: سلام دنیا




بازدید : 50
نویسنده : melina

فسنجان شمالی طرز تهیه پخت خورشت محلی شهر رشت با مرغ رب

 

مواد لازم خورش فسنجان

  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • مغز گردو ۳۰۰ گرم
  • سینه یا ران مرغ ۴ تکه
  • شکر ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • رب انار ۴ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به انداز کافی


طرز تهیه خورش فسنجان

 

 

مرحله اول: سرخ کردن مرغ
برای تهیه خورش فسنجان ابتدا باید مرغ ها را آماده کنید ، برای این منظور مرغ ها را تمیز کنید و به خوبی بشویید ، سپس پس از خشک کردن مقداری نمک ، فلفل سیاه روی مرغ ها بپاشید. یک تابه مناسب و گود روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید سپس اجازه دهید روغن داغ شود. پس از اینکه روغن داغ شد مرغ ها را داخل تابه بچینید تا با حرارت ملایم سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت مرغ ها سرخ شد آنها را بر گردانید تا سمت دیگرانشان نیز سرخ شود. پس از اینکه مرغ ها را به طور کامل سرخ کردید آنها را از روغن خارج کنید و کنار بگذارید.

 

مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در مرحله بعد پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز کمی نرم شود. در ادامه کمی زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند. در مرحله بعدی مغز گردو را آسیاب کنید و به قابلمه اضافه کنید. مخلوط پیاز و مغز گردو را حدود ۵ دقیقه دیگر تفت دهید سپس رب انار را اضافه کنید.

 

مرحله سوم: افزودن رب انار و پخت خورش
پس از اینکه رب انار را اضافه کردید ۵ دقیقه دیگر مواد را تفت دهید تا رب انار هم سرخ شود. در مرحله بعدی مرغ هایی که در مرحله اول سرخ کردید را به قابلمه اضافه کنید. مواد را کمی تفت دهید سپس چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.

 

مرحله چهارم: پخت خورش فسنجان مجلسی
حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا خورش به آرامی جا بیفتد. برای اینکه خورش به خوبی روغن بیندازد حداقل باید ۳ ساعت روی حرارت بسیار ملایم بماند. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش شکر را به همراه زعفران دم کرده اضافه کنید و پس از پخت کامل خورش آنرا به همراه برنج سرو کنید.

 

نکات پخت خورش فسنجان

 

طعم ملس خورش فسنجان
خورش فسنجان با طعم های شیرین ، ترش و ملس پخته می شود. در صورتی که می خواهید خورش شما مانند فسنجان شهرهای شمالی ( گیلان و مازندارن ) ترش باشد شکر را از مواد لازم حذف کنید و در صورتی که می خواهید خورش شما شیرین شود مقدار شکر را بیشتر کنید.

 

گوشت مناسب خورش فسنجان
خورش فسنجان از جمله خورش هایی است که می توان برای تهیه آن از انواع گوشت های موجود در بازار مثل گوشت بره ، گوشت مرغ ، گوشت گوساله ، گوشت مرغابی ، گوشت بوقلمون ، گوشت شتر مرغ و … استفاده کرد.

در میان انواع گوشت ها مناسب ترین نوع گوشت از نظر طب سنتی برای پخت خورشت فسنجان گوشت گوساله است. گردو طبعی گرم دارد و اگر از گوشت گوساله که طبعی سرد دارد در خورش خود استفاده کنید طبخ خورش شما متعادل و خنثی می شود.

 

فوت و فن های خورش فسنجان مجلسی با مرغ

  1. برای اینکه فسنجان روغن بیشتری بی اندازد بعد از افزودن آب چند قطعه یخ داخل خورش بریزید تا به اصطلاح شوک به گردو ها وارد شود و روغن بی اندازد.
  2. در بعضی رسپی برای خوش رنگ شدن فسنجان ۱ ق غذا خوری رب اضافه می شود.
  3. تفت دادن گردو ها بسیار مهم است تا رنگ آنها کمی تیره و بوی خامی ندهد.
  4. میزان ترشی یا شیرینی خورش به ذائقه شما بستگی دارد می توانید رب انار را بیشتر و مقدار شکر را کمتر بریزید و یا بالعکس این کار را انجام دهید.
  5. بهتر است برای یکنواخت شدن خورشت حتما پیاز را رنده یا نگینی ریز خرد کنید.



بازدید : 55
نویسنده : melina

آش دندانی - طرز تهیه آش دندونی اصیل خوشمزه

 

مواد لازم برای آش دندونی

  • گوشت گوسفندی 300 گرم
  • گندم پوست کنده 100 گرم
  • نخود 1/2 پیمانه
  • لوبیا چیتی 1/2 پیمانه
  • عدس 1/2 پیمانه
  • پیاز 1 عدد
  • نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم

مواد مورد نیاز برای تزئین آش دندونی

  • گوشت ریش ریش شده به میزان لازم
  • پیاز داغ به میزان لازم
  • نعنا داغ به میزان لازم


طرز تهیه آش دندونی بچه

 

مرحله اول:
ابتدا نخود، لوبیا، عدس و گندم را به مدت 24 ساعت در آب خیس می کنیم و در طول این زمان چندین بار آب آنها را عوض کنید.

 

مرحله دوم: پخت حبوباب آش
حالا لوبیا، نخود و گندم را شسته و داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه گوشت و 6 لیوان آب به مدت 3 ساعت می پزیم (زمانی که مواد نیم پز شدند عدس را افزوده و تا پخت کامل گوشت حبوبات هم کاملا پخته می شوند).

 

مرحله سوم: درست کردن پیاز داغ
حالا پیاز را خلالی کرده و داخل تابه مناسبی به همراه روغن سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شود و بعد به آن نمک، فلفل، زرد چوبه و دارچین می افزاییم و به گوشت و حبوبات آش که کاملا پخته شده اند می افزاییم تا مواد با هم پخته و جا افتاده شوند.

 

مرحله چهارم: ریش ریش کردن گوشت
گوشت پخته شده را از آش خارج کنید و آن را کاملا ریش ریش کرده و نیمی از آن را داخل آش ریخته و نیمی دیگر را برای تزئین نگهدارید.

 

مرحله آخر: سرو آش دندونی
آش را مدام مخلوط کنید تا ته نگیرد. آش دندونی آماده است در ظرف مناسب سرو ریخته و با پیاز داغ، نعنا داغ، گوشت ریش ریش شده ترئین و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه آش دندونی

  1. می توانید مرغ را جایگزین گوشت کنید فقط باید به همراه عدس به حبوبات برای پخت اضافه کنید.
  2. می توانید یک تکه چوب دارچین را جایگزین پودر دارچین کنید تا رنگ آش تیره نشود. در زمان سرو هم کمی دارچین روی آش بریزید.
  3. پیاز داغ فراوان طعم دهنده اصلی این آش است.
  4. در بعضی شهر ها از انواع آجیل شور نشده و قیصی و کشمش هم در این آش استفاده می کنند.
  5. پخت آش دندونی با آرزوی رشد کردن بدون درد دندان کودک و گندم موجود در آش به یمن زندگی پر برکت برای کودک است.



بازدید : 60
نویسنده : melina

طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی با تن ماهی ساده و خوشمزه توسط Ava Davoudi - کوکپد

 

مواد لازم قلیه ماهی

  • سیر ۶ عدد
  • گشنیز ۳۰۰ گرم
  • شنبلیله ۵۰ گرم
  • فیله ماهی شیر یا هامور یا زبیدی ۴ تکه
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • تمبر هندی ۲۰۰ گرم
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

 

طرز تهیه قلیه ماهی

 


مرحله اول: آماده سازی ماهی
یکی از مهمترین قسمت های درست کردن قلیه ماهی انتخاب ماهی مناسب برای این غذا است. توجه داشته باشید که ماهی هایی که گوشت خیلی نرمی دارند برای تهیه این غذا مناسب نیستند زیرا ممکن است له شوند و ظاهر خورش را خراب کنند. بهترین نوع ماهی برای تهیه قلیه ماهی ماهی شیر ، ماهی شوریده و ماهی سنگسر هستند. ابتدا تکه های ماهی را در ظرفی میگذاریم و هر دو طرف ماهی ها را نمک و فلفل می پاشیم و کناری می گذاریم.


مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
پیاز ها و سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه ای روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم،پس از اینکه کمی داغ شد سیر ها را داخل آن میریزیم تا سرخ شوند و سپس در بشقابی می ریزیم. و پیازها را داخل تابه می ریزیم تا طلایی شوند و سیر های سرخ شده را به پیازهای سرخ شده در تابه می افزاییم و نمک،فلفل و زردچوبه را روی پیاز و سیر داغ می ریزیم و تفت می دهیم.

 

مرحله سوم: افزودن سبزی
گشنیز و شنبلیله را پاک می کنیم و میشوییم و روی تخته ساطوری خرد می کنیم. گشنیز و شنبلیله خرد شده را با حرارت کم و کمی روغن خوب تفت دهید تا از خامی خارج شود و رنگ آن کمی تیره شود و بعد آن را به پیاز و سیر اضافه می کنیم و تفت می دهیم سپس نصف لیوان آب اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا سبزیجات با حرارت کم خوب پخته شوند.


مرحله چهارم: افزودن تمرهندی
سپس تمبرهندی را با ۳ لیوان آب رقیق می کنیم و از صافی رد کنید به با پشت قاشق فشار دهید تا عصاره تمرهندی خارج شود و فقط مغزها داخل صافی بماندو بعد خورشت اضافه می کنیم و (اگر به تمبرهندی دسترسی ندارید به جای آن می توانیداز ۳ قاشق غذاخوری رب انار ترش استفاده کنید) تامل می کنیم تا خوب مواد خورشت خوب جا بیافتد.خورشت که تغییر رنگ داد ماهی ها را داخل آن می ریزیم.

 

مرحله پنجم: تهیه قلیه ماهی
و ۳۰دقیقه زمان می برد تا ماهی ها کاملا پخته شوند ( می توانید قبل از انداختن ماهی ها در خورشت ابتدا آنها را سرخ کنید ) در آخر خورشت که خوب پخت و جا افتاد در ظرف مورد نظر سرو کنید و با پلو نوش جان کنید.

 

نکات کلیدی در تهیه قلیه ماهی

  1. در سپی اصلی ماهی سرخ نمی شود و به صورت خام داخل خورش ریخته می شود و با حرارت کم پخته می شود در صورت تمایل می توانید ماهی را کمی سرخ کنید.
  2. نسبت گشنیز و شنبلیله را رعایت کنید وگرنه سبزی رو به تلخی می رود.
  3. در انتها نمک خورشت را اندازه کنید این غذا به دلیل داشتن تمرهندی نمک زیادی نمی خواهد.
  4. اگر مقدار ترشی قلیه ماهی کم بود می توانید مقدار بیشتری تمرهندی بریزید.
  5. برای بو و طبع سرد ماهی حتما سیر استفاده کنید.
  6. برش ها ماهی را ضخیم بزنید تا در طول پخت له نشود.
  7. رسپی اصلی قلیه ماهی کمی تند است و به دلخواه می توانید کمی فلفل قرمز اضافه کنید.
  8. به دلخواه می توانید کمی رب گوجه برای خوش رنگ شدن قلیه ماهی اضافه کنید.
  9. سرخ کردن سبزی ها بسیار مهم و در رنگ خورش تاثیر دارد پس مانند قورمه سبزی روی حررات کم خوب تفت دهید تا تیره شود.
  10. زمانی که خورشت به روغن بی افتد یعنی قلیه ماهی ما آماده شده است.

 

منبع: پارسی دی




بازدید : 61
نویسنده : melina

طرز تهیه کوکو ماکارونی به روش ساده و طعم بسیار عالی

 

مواد لازم کوکو ماکارونی

  • ماکارونی فرمی ۵۰۰ گرم
  • گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  • قارچ ۳۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • تخم مرغ درشت ۴ عدد
  • ذرت ۴ قاشق غذاخوری
  • فلفل دلمه ای ۱ عدد
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • پنیر پیتز به مقدار دلخواه
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

 

طرز تهیه کوکو ماکارونی

 


ابتدا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری آب داخل داخل آن بریزید. در ادامه یک قاشق غذاخوری روغن مایع و مقداری نمک به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید سپس ماکارونی را به همراه ذرت ها داخل آب جوش بریزید.

۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا ماکارونی و ذرت به طور کاملا بپزند سپس آنها را آبکشی کنید و کنار بگذارید تا آب اضافی شان خارج شود. در مرحله بعد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید.

مقداری روغن مایع داخل تابه بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود سپس پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود. پس از اینکه رنگ پیاز شفاف شد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز با زردچوبه و فلفل سیاه یکدست شود سپس گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا گوشت چرخ کرده سرخ شود. در ادامه فلفل دلمه ای را خرد کنید و به تابه اضافه کنید.

تفت دادن را ادامه دهید تا فلفل دلمه ای هم سرخ شود. قارچ ها را خرد کنید و در یک تابه کوچک به همراه مقداری روغن به صورت جداگانه تفت دهید تا آب اضافی قارچ ها تبخیر شود سپس کمی آبلیمو اضافه کنید تا رنگ قارچ ها سیاه نشود.

پس از اینکه آب قارچ ها به طور کامل تبخیر شد آنها را به تابه حاوی گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در مرحله بعدی رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به مایه ماکارونی اضافه کنید و خوب تفت دهید تا طعم خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود.

حالا مایه ماکارونی را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. در ادامه یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و ماکارونی و ذرت را که قبلا آبکشی کرده اید داخل کاسه بریزید. مایه ماکارونی را هم پس از اینکه کمی خنک شد به کاسه اضافه کنید.

مواد را خوب مخلوط کنید تا ماکارونی با مایه ماکارونی یکدست شود. در مرحله بعدی تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید سپس به کاسه حاوی مایه کوکو اضافه کنید و مواد را کمی مخلوط کنید تا یکدست شوند.

در مرحله پایانی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید سپس مقداری روغن داخل آن بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود. در ادامه نصف مایه کوکو را داخل تابه بریزید سپس به دلخواه مقداری پنیر پیتزا روی مایه کوکو بریزید و در پایان باقیمانده مایه کوکو را بریزید.

کمی با پشت قاشق مایه کوکو را فشار دهید تا صاف و کمی فشرده شود. اجازه دهید قسمت زیرین کوکو سرخ شود سپس آنرا برگردانید تا قسمت دیگرش نیز سرخ شود. در پایان کوکوی ماکارونی را به همراه سس کچاپ سرو کنید.




بازدید : 51
نویسنده : melina

دستور تهیه نان کروسان به ۲ روش ساده

 

مواد لازم برای خمیر کروسان خانگی فرانسوی مرحله به مرحله

  • آرد سفید 1 و 2/3 پیمانه
  • آب ولرم 1/4 پیمانه
  • شیر 1/4 پیمانه
  • کره 150 گرم
  • شکر 2 قاشق غذا خوری
  • نمک 1/4 قاشق چایخوری
  • خمیر مایه 1 قاشق چای خوری


طرز تهیه خمیر کروسان حرفه ای مرحله به مرحله

 


مرحله اول: ابتدا خمیر مایه را داخل ظرفی ریخته و با 1 قاشق غذا خوری شکر و آب ولرم مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا به عمل آید.


مرحله دوم: آماده سازی خمیر
حالا شکر، نمک، شیر و 50 گرم کره را داخل کاسه مناسبی ریخته و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود سپس آرد و خمیر مایع آماده شده را بیفرایید و خوب مخلوط کنید تا خمیری یکدست فراهم شود.

 

مرحله سوم: استراحت خمیر
روی خمیر را بپوشانید و در دمای منزل 1 ساعت استراحت دهید.


مرحله چهارم: استراحت مرحله دوم
حالا خمیر را داخل نایلونی قرار داده و به مدت 2 ساعت داخل یخچال بگذارید.


مرحله پنجم: افزودن کره
در این مرحله، خمیر آماده شده را روی میز آرد پاشی شده پهن کنید و باقی مانده کره را کاملا روی خمیر پهن کنید. حالا خمیر را تا زده و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید.


مرحله ششم: دوباره باز کردن خمیر
دوباره خمیر را با وردنه باز کنید و دوباره تا کنید، مواظب باشید کره از لایه ها بیرون نزند، دوباره داخل نایلون گذاشته و 30 دقیقه استراحت دهید.


مرحله هفتم: استراحت پنجم
خمیر را از داخل یخچال خارج کرده دوباره وردنه زده و تا کنید دوباره داخل نایلون گذاشته و حالا به مدت 24 ساعت داخل یخچال بگذارید.


مرحله آخر: مرحله نهایی خمیر
حالا خمیر بعد از گذشت این مراحل آماده پخت می باشد.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه خمیر کروسان فرانسوی با بافت اسفنجی

  1. می توانید کره را روی یک نایلون پهن کنید و داخل فریزر بگذارید و بعد میان خمیر گذاشته و پهن کنید.
  2. کروسان می تواند به عنوان نان در وعده صبحانه و عصرانه به کار برده شود.
  3. قبل از پخت می توان داخل خمیر از کشمش، گردو، شکلات خرد شده و یا مار مالاد استفاده کنید.

 

منبع: سلام دنیا




صفحه قبل 1 2 3 4 5 ... 23 صفحه بعد