مواد لازم برای مسمای بادمجان

• بادمجان قلمی 4 عدد
• مرغ 4 تکه
• گوجه فرنگی 2 عدد
• پیاز درشت 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
• غوره بیدانه 4 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده 2 قاشق غذا خوری
• پودر دارچین و پودر هل به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم
• نمک، فلفل،زرد چوبه به میزان لازم

طرز تهیه خورشت مسما بادمجان مجلسی با مرغ

مرحله اول آماده سازی بادمجان: ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و برش طولی می دهیم و در روغن داغ سرخ کرده و آماده می گذاریم.

مرحله دوم: تهیه مسما بادمجان
داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز خلالی شده را داخل آن تفت می دهیم تا پیاز کاملا طلایی شود.

مرحله سوم: افزودن مرغ
حالا تکه های مرغ را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه به پیاز افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ مرغ تغییر کند. سپس 2 لیوان آب جوشیده به مرغ افزوده و اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود.

مرحله چهارم: افزودن بادمجان ها
در این مرحله مرغ تقریبا پخته شده است باید غوره را به همراه بادمجان های سرخ شده به خورشت بیفزاییم و اجازه دهیم تا خورش جا بیوفتد.

مرحله پنجم: افزودن گوجه
گوجه ها راحلقه کرده و داخل تابه کوچکی آنها را سرخ می کنیم و در 10 دقیقه آخر پخت خورشت به همراه پودر هل، دارچین و زعفران به خورشت می افزاییم.

مرحله آخر: سرو خورش مسما بادمجان
مسما بادمجان در نهایت پخت باید کم آب و غلیظ باشد. حالا با احتیاط بادمجان، گوجه و مرغ را به شکل منظمی داخل ظرف سرو چیده و در نهایت از آب خورشت روی آنها بریزید و در کنار برنج ایرانی نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه مسما بادمجان

1. توجه داشته باشید که بادمجان ها را بعد از پوست گرفتن 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود بعد آبکشی کرده و داخل روغن سرخ کنید.
2. می توانید رب را از ین غذا حذف کرده و فقط با زعفران این خورشت را تهیه کنید.
3. اگر چوب دارچین در دسترس دارید جایگزین پودر دارچین کنید تا رنگ خورشت تغییر نکند.