مواد لازم برای شیر برنج

• برنج 1 پیمانه
• آب 4 پیمانه
• شیر 2 پیمانه
• شکر(بنا به ذائقه) به میزان لازم
• گلاب 1 قاشق

طرز تهیه شیر برنج ساده و خوشمزه

مرحله اول تهیه شیر برنج
برنج را بعد از پیمانه کردن و شستن به همراه آب روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا برنج پخته و له شود و بافت برنج مشخص نباشد.

مرحله دوم تهیه شیر برنج
حالا دو پیمانه شیر را افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا بجوشد و شیر به خورد برنج برود.

مرحله سوم تهیه شیر برنج
در این مرحله گلاب و شکر را به شیر برنج افزوده و زمانی که به غلظت مناسب رسید. از روی حرارت برداشته و داخل ظرف های مناسب می ریزیم و با دارچین، خلال پسته و گلی محمدی تزیین می کنیم.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیر برنج مجلسی خوشمزه زعفرانی

1. از وانیل و زعفران به عنوان اسانس می توانید استفاده کنید که شیر برنج شما طعم بستنی می گیرد.
2. بهتر است برای تهیه شیر برنج از برنج نیم دانه ایرانی استفاده کنید.

طرز تهیه شیر برنج برای کودک با عسل

اگر شیر برنج را برای کوکان طبخ می کنید، 1 قاشق خامه در آخر پخت به آن اضافه کرده و برای شیرین کردن آن از عسل استفاده کنید.
به دلیل طبع سرد شیر برنج از دارچین در کنار آن استفاده کنید تا طبع شیر برنج را متعادل سازد.

منبع: سلام دنیا

مواد لازم نون خامه ای با پیمانه

• آب ۱ پیمانه
• کره ۵۰ گرم یا روغن مایع ۱/۴ پیمانه
• تخم مرغ ۳ عدد
• آرد سفید قنادی ۱ پیمانه
• وانیل ۱/۴ چایخوری
• خامه قنادی ۲۴۰ گرم
• شکر ۱ ق سوپ خوری
• نمک ۱/۴ ق چای خوری
• بیکینگ پودر ۱/۲ ق مربا خوری

طرز تهیه نون خامه ای با پیمانه

مرحله اول: جوشاندن مواد
برای تهیه نان خامه ای نارنجکی ابتدا که مواد را تهیه می کنیم کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط نرم شود.قابلمه ای را روی حرارت می گذاریم و ۱ لیوان آب را داخل آن می ریزیم و و کره و شکر را نیز اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا کناره های قابلمه آب شروع به جوش زدن ریز کند.

مرحله دوم: داغ زدن
آرد را در همین لحظه به یکباره اضافه می کنیم و حرارت را کم می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم،تا شبیه خمیر شود و کم کم از قابلمه جدا شود خمیر و با قاشق میان خمیر را باز می کنیم و بعد خمیر را جمع می کنیم این کار را چندبار انجام می دهیم تا اگر آب اضافه هنوز دارد از بین برود،این کار را ۲ الی ۳ دقیقه روی حرارت کم انجام می دهیم و بعد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.

مرحله سوم: افزودن تخم مرغ
در ادامه خمیر را در کاسه ای بزرگ قرار می دهیم تا خمیر از دما بیفتد و خنک شود(خمیر نه خیلی سرد شود چون دیر تخم مرغ در آن حل می شود و نه گرم باشد که تخم مرغ ها پخته شوند)و تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه می کنیم و با همزن برقی می زنیم.اولین تخم مرغ را که اضافه می کنیم و با همزن می زنیم خمیر تکه تکه می شود اصلا نگران نباشید و به همزدن ادامه می دهیم و تخم مرغ دوم را اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم و تا تمام تخم مرغ ها را به خمیر اضافه کنیم و هم می زنیم تا خمیر نرم و یکدستی داشته باشیم.

مرحله چهارم: ماسوره زدن
حالا سینی فر را بیرون می آوریم و فر را روشن می کنیم تا گرم شود و بعد بکینگ پودر و وانیل را با هم مخلوط می کنیم و به خمیر می افزاییم و مجددا با همزن برقی مواد را مخلوط می کنیم و ماسوره شکوفه را در قیف قرار می دهیم و خمیر را در قیف می ریزیم و داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار می دهیم و ماسوره شکوفه می زنیم،البته باید دقت کنیم که با فاصله شکوفه ها را بزنیم چون زمان پخت نان ها پف می کنند.

مرحله پنجم: پخت نان خامه ای
سپس سینی فر را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و ابتدا با ۲۱۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم تا نان ها بپزند و بعد روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا ۲۰ دقیقه دیگر رنگ نان خامه ای ها طلایی شود.ان گاه سینی را از داخل فر بیرون می آوریم و اجازه می دهیم تا نان خامه ای ها خنک شوند و با چاقو یک برش کوچک ته نان خامه ای ها می زنیم و خامه فرم گرفته را داخل نان ها می ریزیم و به مدت ۲ ساعت نان ها را در یخچال قرا می دهیم تا کمی نرم تر شوند و بعد بیرون می آوریم و در ظرف مورد نظر نان خامه ای ها را می چینیم و نوش جان کنید.

نکات کلیدی در تهیه نان خامه ای نارنجکی

1. بعد از پخت بلافاصله از فر خارج نکنید و در فر ابتدا باز و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا داخل فر بماند زیرا اگر یهو خارج شود ممکن است پف آن بخوابد.
2. مرحله داغ زدن مهم ترین قسمت تهیه نان خامه ای می باشد زیرا همین عمل باعث تو خالی شدن نان می شود.
3. می توانید در فر برقی و توستر یا سولاردم نیز تهیه کنید ولی دقت کنید باید ۲۰ درجه دما کمتر باشد.
4. خمیر نان خامه ای را می توانید تا سه روز در یخچال و سه ماه در فریرز نگهداری کنید.
5. حتما از سه عدد تخم مرغ درشت استفاده کنید اگر مواد خیلی سفت بود و از ماسوره خارج نشد می توانید ۱ تخم مرغ را داخل کاسه بشکنید و نصف آن را اضافه کنید.
6. می توانید با کمی خلاقیت مواد نان خامه را به شکل های مختلف با ماسوره بزنید.
7. می توانید روی نان خامه ای در انتها و برای تزئین کمی شکلات ذوب شده بریزید.
8. حتما باید فر قبل از شروع کار داغ باشد.
9. شما می توانید نان خامه را در فر دست ساز به روی گاز نیز تهیه کنید ولی دقت کنید زمان بیشتری باید برای پخت بگذارید.

مواد لازم برای کوفته قلقلی

• گوشت چرخ شده 300 گرم
• گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد
• پیاز نگینی شده 1 عدد
• تخم مرغ 1 عدد
• سیر له شده 1 حبه
• آرد نخود چی 1 قاشق چای خوری
• رب گوجه 1 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و پودر کاری به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم

طرز تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده

ابتدا یک عدد پیاز را پوست کنده رنده ریز می کرده و آب پیاز را جدا می کنیم.

مرحله دوم: ورز دادن گوشت کوفته
در این مرحله، سیر و پیاز را به همراه نمک، فلفل، زرد چوبه و پودر کاری به گوشت چرخ کرده، افزوده و خیلی زیاد مواد را ورز می دهیم تا کاملا موادی منسجم و یکدست بدست آید.

مرحله سوم: افزودن تخم مرغ
حالا آرد نخود چی و تخم مرغ ها را به مواد آماده شده می افزاییم و دوباره خوب ورز می دهیم اگر احساس کردید که مواد انسجام کافی را ندارد دوباره مقدار کمی آرد نخودچی به مواد کوفته قلقلی بیفزایید.

مرحله چهارم: سرخ کردن کوفته ها
داخل تابه مناسبی روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. کمی دستتان را خیس کرده و گلوله های کوچکی از مواد گوشتی برداشته میان دو دست گرد کنید و داخل تابه بیندازید و تمام کوفته ها را به همین روش سرخ کنید.

مرحله پنجم: تهیه سس کوفته قلقلی
برای تهیه سس کوفته قلقلی، داخل تابه ای که کوفته قلقلی ها را سرخ کردیم، گوجه نگینی شده و رب را خوب تفت می دهیم و یک استکان آب اضافه می کنیم تا بجوشد و به روغن بیفتد.

مرحله ششم: پخت کوفته قلقلی
حالا کوفته قلقلی ها را داخل سس آماده شده می گذاریم و اجازه می دهیم تا خوب مواد با هم بجوشد و کوفته قلقلی ها خوب طعم دار شود.

مرحله آخر: سرو کوفته قلقلی
کوفته قلقلی ما آماده است در ظرف زیبایی ریخته و در کنار سبزی خوردن و نان تازه نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کوفته قلقلی تبریزی

1. گوشت چرخ شده مرغ و بوقلمون را هم می توانید در این کوفته استفاده کنید.
2. یکی از مهم ترین عوامل در تهیه یک کوفته خوب ورز دادن مواد است.
3. زمانی که کوفته ها را داخل سس ریختید حتما سس را روی کوفته ها بریزید تا کوفته ها خوب مزه دار شوند.
4. کوفته قلقلی به دلیل اینکه از مواد مقوی زیادی در تهیه آن استفاده شده است، یک وعده غذایی کامل است و هیچ مواد مضری در آن وجود ندارد.
5. حتما به سس آماده شده نمک و فلفل بزنید.

مواد لازم برای سوپ جو سفید

• شیر 2 لیوان
• عصاره گوشت یا مرغ 3 لیوان
• جو پوست کنده 1 پیمانه
• جعفری 1/2 پیمانه
• پیاز 1 عدد
• سیب زمینی 1 عدد
• هویج 1 عدد
• سینه مرغ 1 تکه
• روغن، نمک، فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سوپ جو سفید

جو را به همراه عصاره گوشت داخل قابلمه ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

مرحله دوم سوپ جو
سیب زمینی و پیاز را به شکل نگینی خرد می کنیم. هویج را رنده ریز کرده و جعفری را هم ساطوری کرده و آماده می گذاریم.

مرحله سوم: تفت دادن مواد سوپ سفید
در این مرحله پیاز را با کمی روغن داخل قابلمه مناسبی تفت داده کمی که طلایی شد؛ نمک، فلفل، هویج و سیب زمینی را به آن می افزاییم و کمی تفت می دهیم.

مرحله چهارم: افزودن شیر و مرغ به سوپ
سبزیجات تفت داده شده را به همراه مرغ و شیر به جو که دو سوم پختش انجام شده می افزاییم و اجازه می دهیم مواد کاملا با هم بپزند و طعم همدیگر را بگیرند.

مرحله پنجم
حالا که پخت تمام مواد کامل شده توجه کنید اگر سوپ خیلی آبدار است اجازه دهید تا آب آن تبخیر شود.

مرحله آخر: سرو سوپ جو
حالا که سوپ به غلظت دلخواه رسیده آن را در ظرف مناسب سرو ریخته و با جعفری تزئین کنید و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه سوپ جو سفید مجلسی و خوشمزه رستورانی

1. بهتر است جو را از چند ساعت قبل از پخت خیس کنیم.
2. در این سوپ برای غلظت بیشتر می توانید از یک قاشق آرد سفید هم استفاده کنید.
3. اگر عصاره گوشت یا قلم در دسترس نداشتید می توانید، یک عدد قرص عصاره گوشت را در یک لیتر آب حل کنید و به سوپ بیفزایید.
4. در این سوپ به همراه جعفری از کمی آویشن هم می توانید استفاده کنید.
5. این سوپ را بنا به غلظت آن می توان در گروه پیش غذا یا غذای اصلی گذاشت اگر رقیق بود به مقدار کم آن را به عنوان پیش غذا مصرف کنید اگر غلیظ بود به عنوان یک وعده شام کامل محسوب کنید.

منبع: سلام دنیا

مواد لازم کوکو بادمجان

• بادمجان متوسط ۴ عدد
• تخم مرغ ۳ عدد
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• سیر ۱ حبه
• روغن مایع به اندازه کافی
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه کوکو بادمجان

ابتدا باید بادمجان را بپزید ، اگر از طعم غذاهایی که با بادمجان کبابی ( مانند میرزا قاسمی ) تهیه می شوند خوشتان می آید می توانید بادمجان ها را کباب کنید اگر این طمع را نمی پسندید بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت آبپز بپزید.

پس از اینکه بادمجان ها را پختید آنها را داخل یک کاسه جادار و مناسب بریزید و اجازه دهید کمی خنک شوند. در ادامه سیر و پیاز را رنده کنید و پس از اینکه با فشار دست آبشان را گرفتید به کاسه حاوی بادمجان اضافه کنید.

در ادامه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد اضافه کنید و آنها را با گوشتکوب به خوبی بکوبید ( یا با میکسر کمی میکس کنید ) تا بادمجان ها کاملا له شوند. در صورت تمایل می توانید بادمجان ها را هم مانند سیر و پیاز رنده کنید.

در مرحله بعدی تخم مرغ ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند سپس به کاسه حاوی بادمجان اضافه کنید. نکته مهم در این مرحله این است که حتما اجازه دهید بادمجان ها سرد شوند سپس تخم مرغ را اضافه کنید.

پس از اینکه تخم مرغ را اضافه کردید مواد را خوب مخلوط کنید تا مایه کوکو کاملا یکدست و منسجم شود. در مرحله پایانی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید ، پس از اینکه روغن داغ شد مایه کوکو را داخل تابه بریزید.

با پشت قاشق مایه کوکو را صاف کنید و اجازه دهید یک سمت آن به طور کامل سرخ شود. پس از اینکه قسمت زیرین کوکو سرخ شد آنرا برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. در پایان کوکو را به همراه گوجه فرنگی، خیارشور و نان سرو کنید.

نکات پخت کوکو بادمجان

پخت کوکوی بادمجان در فر
در صورتی که می خواهید این کوکوی خوشمزه را در فر درست کنید فر را با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه دهید گرم شود سپس یک قالب مناسب انتخاب کنید و با مقدار کمی روغن مایع کف و دیواره های قالب را چرب کنید.

پس از اینکه قالب را چرب کردید مایه کوکو را داخل قالب بریزید و روی درب قالب را با یک فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا کوکو آماده شود. البته به این نکته هم توجه داشته باشید که دمای فرها متفاوت است.

کوکوی بادمجان با بادمجان خام
این کوکوی خوشمزه با روش های مختلفی طبخ می شود که یکی از رایج ترین این روش ها را در دستور بالا توضیح دادیم. برای تهیه کوکوی بادمجان با بادمجان خام کافیست بادمجان ها را پوست بگیرید سپس به همراه سیر و پیاز رنده کنید.

نکته مهم در پخت کوکوی بادمجان با بادمجان خام این است که وقتی بادمجان خام را رنده کنید آب زیادی از آن خارج می شود. حتما قبل از اضافه کردن ادویه و تخم مرغ آب اضافی بادمجان را بگیرید سپس مراحل پخت کوکو را ادامه دهید.

شل شدن مایه کوکوی بادمجان
در صورتی که با این مشکل مواجه شدید که مایه کوکوی شما بیش از حد شل و آبکی شد کافیست مقداری آرد گندم را کم کم به مایه کوکو اضافه کنید و با دیگر مواد به خوبی مخلوط کنید تا مایه کوکو انسجام کافی را به دست آورد.

کوکو بادمجان به صورت سوخاری
برای تهیه کوکوی بادمجان به صورت سوخاری باید مایه کوکو شل تر از حالت معمول باشد و حالت چسبناکی داشته باشد. آرد سوخاری را با مقداری فلفل سیاه ، نمک و پودر سیر به خوبی مخلوط کنید و در زمان سرخ کردن کوکوها جلوی دست خود قرار دهید.

مقداری از مایه کوکو بردارید و با دست به آن شکل دهید سپس در آرد سوخاری بغلتانید تا تمام نقاط آن به آرد سوخاری آغشته شود سپس در یک تابه گود با روغن زیاد ( مانند فلافل ) سرخ کنید. پس از سرخ کردن کوکوها را داخل توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی شان خارج شود.

مواد لازم:

• دو لیوان آرد
• یک سوم پیمانه آب یا شیر
• یک چهارم پیمانه روغن
• دو قاشق مرباخوری خمیر مایه
• نصف قاشق چایخوری شکر
• یک عدد تخم مرغ
• نصف قاشق چایخوری نمک
• خامه شکلاتی و ترافل جهت تزئین

طرز تهیه پیراشکی دونات

درست کردن پیراشکی دونات بسیار ساده است. نکته مهمی که باید به آن توجه کنید استفاده از خمیر مایه سالم و همچنین زمان دادن به خمیر برای پف کردن و افزایش حجم خمیر است.

مرحله ۱:
ابتدا آب ولرم را با شکر مخلوط کرده و آن را هم بزنید تا شکر حل شود. سپس خمیر مایه فوری را به مخلوط آب و شکر اضافه کنید و کمی صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاید. این مساله ممکن است ده دقیقه طول بکشد. در این حالت خمیرتان پف می کند. توجه کنید که شکر اضافه شده به آن به میزانی نیست که خمیر را شیرین کند. اما شکر را از دستور تهیه خمیر مایع حذف نکنید، زیرا جهت عمل آمدن خمیر به وجود شکر نیاز است.

مرحله ۲:
در این مرحله تخم مرغ ها را در یک کاسه شکسته و خوب هم بزنید تا زرده و سفیده به طور کامل با هم مخلوط شوند. سپس روغن را به آن اضافه کرده و مجددا هم بزنید. اکنون مخلوط خمیر مایع را به روغن و تخم مرغ اضافه کنید. همه ترکیبات را با قاشق هم بزنید (برای این کار نباید از همزن استفاده کنید).

مرحله ۳:
آرد و نمک را الک کرده و کم کم به مخلوط خمیر مایه اضافه کنید. همانطور که این ترکیبات را اضافه می کنید، با استفاده از قاشق به آرامی آن را هم بزنید. تا وقتی که مخلوط خود را بگیرد، آرد را اضافه کنید. اگر حتی آردتان اضافه آمد، مشکلی نیست و زمانی که خمیر آماده شد، دیگر آرد را به مخلوط اضافه نکنید. برای اینکه بدانید میزان آرد اضافه شده کافی است یا خیر، با دست خود آن را لمس کنید. اگر خمیر به دستتان نمی چسبد، کافی است.

مرحله ۴:
اکنون با دست خمیر را ورز دهید. خمیر باید نرم و لطیف بوده و به دست نچسبد. سپس خمیر را در داخل یک کاسه که کمی چرب کرده اید، ریخته و آن را با پارچه سلفون بپوشانید.

مرحله ۵:
این کاسه را به مدت یک تا دو ساعت در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا خمیر پف کند و حجم آن تقریبا دو برابر شود.

مرحله ۶:
حدود یک چهارم از خمیر را جدا کرده و با وردنه آن را پهن می کنیم تا ضخامت آن حدودا دو میلی متر شود. برای اینکه خمیر به وردنه نچسبد، کافی است تا کمی آرد بر روی آن بریزید.

مرحله ۷:
یک قالب دایره ای با اندازه پیراشکی دونات های مورد نظرتان آماده کرده و بر روی خمیر قرار دهید و اضافه های خمیر را جدا کنید. این خمیرهای بریده شده را روی کاغذ روغنی که سطح آن را آرد پاشیده اید، پهن کنید.

مرحله ۸:
اکنون یک قابلمه را آماده کرده و در داخل آن روغن می ریزیم. صبر می کنیم تا روغن داغ شود. پیراشکی ها را در داخل روغن داغ به طوری که پیراشکی در روغن قوطه ور شود سرخ می کنیم.

مرحله ۹:
زمان تزئین پیراشکی دونات ها فرا رسیده است. تزئین آن بر اساس سلیقه خودتان متفاوت است. می توانید بر روی آنها شکلات و یا ترافل های رنگی بریزید. اکنون برای سرو کردن آماده است.

مواد لازم برای راحت الحلقوم

• نشاسته گندم 1/2 پیمانه
• شکر 250 گرم
• آب سرد 1/5 لیوان
• جوهر لیمو 1/2 قاشق چایخوری
• پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری
• روغن مایع 1 قاشق غذا خوری
• پودر نارگیل و یا شکر دانه درشت به میزان لازم
• رنگ خوراکی و اسانس به میزان لازم به میزان لازم

طرز تهیه راحت الحلقوم خانگی

برای تهیه راحت الحقوم خانگی، ابتدا نشاسته را در ظرف مناسبی ریخته و با آب مخلوط می کنیم تا زمانی که نشاسته کاملا در آب حل شود.

مرحله دوم: افزودن شکر و ژلاتین
حالا شکر ، پودر ژلاتین و جوهر لیمو را به نشاسته حل شده می افزاییم و روی حرارت می گذاریم و مداوم مخلوط می کنیم.

مرحله سوم: افزودن گلاب و رنگ خوراکی
حالا که مواد کمی غلظت گرفت و روغن را می افزاییم و آنقدر مخلوط می کنیم تا مانند حلوا در گوشه ظرف جمع شود حالا می توانید رنگ خوراکی را بنا به سلیقه تا افزوده و خوب مخلوط کنید تا رنگ آن یکدست شود.

مرحله چهارم: شکل دادن به راحت الحلقوم
مواد از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا کمی خنک شود. حالا به اندازه یک گردو از مواد جدا کرده میان دو دست به شکل توپکی در می آوریم.

مرحله آخر: تزئین راحت الحلقوم
داخل کاسه پودر نارگیل ریخته و توپک های آماده شده را داخل پودر نارگیل می اندازیم و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه راحت الحلقوم

1. برای راحت الحلقوم از نشاسته اعلا استفاده کنید.
2. بعد از آماده شدن راحت الحلقوم باید اجازه دهید کاملا خنک شود و بعد برش دهید.
3. در صورت تمایل 1 قاشق غذا خوری زعفران دم شده به مواد افزوده تا راحت الحلقوم زعفرانی تهیه کنید.
4. می توانید برای اینکه راحت الحلقوم را در تکه های منظم برش دهید پلاستیکی را ته ظرف چهار گوشی گذاشته و مواد را داخل ظرف ریخته و خوب فشار دهید تا شکل ظرف را بگیرد. مواد که کاملا خنک شد با یک چاقو به اشکال مختلف برش داده و در شکر و یا پودر نارگیل بغلتانید.
5. راحت الحلقوم با 24 طعم مختلف تهیه می شود و از شناخته ترین آنها می توان به راحت الحلقوم هلی، زعفرانی، گلاب ، قهوه و نعنا اشاره کرد.

مواد لازم برای خورشت فسنجون با مرغ

• مغز گردو 400 گرم
• رب انار 4 قاشق غذا خوری
• پیاز درشت رنده ریز شده 1 عدد
• مرغ 4 تکه
• نمک، فلفل، زرد چوبه و دارچین به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• زعفران دم شده به میزان لازم

طرز تهیه فسنجون با مرغ (آماده سازی گردو)

گردوی مغز شده را داخل دستگاه آسیاب برقی ریخته به اندازه ای آن را آسیاب می کنیم تا خمیری روغنی حاصل شود. سپس یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

آماده کردن مواد اولیه فسنجون با مرغ
پیاز را با رنده خیلی ریز به شکل پوره رنده می کنیم. مرغ ها را باکمی زعفران و نمک و فلفل مزه دار کرده و آماده می گذاریم.

مرحله سوم طرز تهیه خورش فسنجان
داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز را با نمک، فلفل و زرد چوبه تفت می دهیم، سپس گردوی آماده شده را به آن افزوده و کمی تفت می دهیم و رب انار را داخل آب جوشیده حل کرده و اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا گردو یک ساعت بجوشد و پخته شود سپس مرغ ها را به همراه یک تکه کوچک چوب دارچین به آن افزوده و اجازه می دهیم تا مرغ هم به همراه گردو پخته و طعم بگیرد بعد از پخت مرغ باید خورشت غلیظ شده باشد و به روغن افتاده باشد البته (به کمک راهکار هایی که در نکات ذکر شده) حالا خورشت فسنجان را در کنار برنج ایرانی سرو کنید و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خورش فسنجون با مرغ مجلسی و خوشمزه

1. یکی از نکات روغن انداختن فسنجان پخت با حرارت کم و زمان زیاد است.
2. اضافه کردن یخ در مراحل پخت هم موجب روغن انداختن می شود.
3. طریقه صحیح آسیاب کردن گردو هم بسیار مهم می باشد. اگر علاقه مند هستید تکه های گردو زیر دندان بیاید بهتر است مقداری از گردو را کمی درشت و بقیه را آسیاب کنید.
4. اگر آسیاب در دسترس ندارید می توانید گردو ها را سه مرتبه چرخ کنید.
5. در صورتی که خواستید فسنجان را شیرین کنید از دو قاشق شکر در انتهای پخت استفاده کنید.
6. برای اینکه رنگ فسنجان روشن تر شود از 1 قاشق چایخوری رب گوجه هم می توان استفاده کرد
7. بهتر است فسنجان را داخل دیگ سفالی (گمج) طبخ کنید.

طرز تهیه غذای خوشمزه و بی نظیر با سیب زمینی و پنیر

مواد لازم:

• ۳ سیب زمینی متوسط
• ½ پیمانه خامه
• ¼ پنیر پارمزان رنده شده
• ۵ برگ ریحان
• ۱ قاشق چایخوری آویشن خشک شده
• ½ قاشق غذا خوری نمک
• فلفل

طرز تهیه غذا با سیب زمینی و پنیر

سه سیب زمینی پوست کنده را با چنگال سوراخ کنید و آنها را در یک ظرف برای پخت قرار دهید؛ روی آن را با پلاستیکی که بتوان هوای آن را خارج کرد بپوشانید. برای ۱۷ دقیقه یا تا زمانیکه نرم بشود در مایکروویو قرار دهید. هر کدام را به نصف تقسیم کنید؛ بوسیله قاشق اسکوپ، گوشت وسط آن را بردارید. برش هایی در زیر آن ایجاد کنید.

سیب زمینی هایی که خارج کرده اید را با خامه، ¼ فنجان پنیر پارمزان رنده شده، ریحان، آویشن خشک، نمک و فلفل مخلوط کنید. سیب زمینی های نصفه را با این مواد پر کنید؛ آنها را درون ظرف قرار دهید. روی آن را با ¼ فنجان از باقیمانده پنیر پارمزان بپوشانید. آن را برای مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ۴۲۵ درجه فارنهایت در فر بپزید.

سالاد سیب زمینی خامه ای

مواد لازم

• ۹ سیب زمینی متوسط که به قطعات کوچک خرد شده است
• ½ فنجان سس مایونز
• ½ فنجان شیر
• ۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید مقطر
• ۱ قاشق غذاخوری شکر
• ۲ عدد ساقه کرفس که به صورت ریز خرد شده است
• ¼ فنجان جعفری خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری پیازچه تازه

طرز تهیه
در یک قابلمه بزرگ، سیب زمینی ها، ۱ قاشق غذاخوری نمک و به مقدار کافی آب برای پوشاندن روی سیب زمینی ها اضافه کنید. تا حدی روی آن را بپوشانید؛ دما را بالا ببرید تا شروع به جوشیدن کند. دما را کم کنید تا حدی که جوشیدن ادامه پیدا کند. تا زمان نرم شدن سیب زمینی ها یعنی حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه، پخت را ادامه دهید. سپس سیب زمینی ها را آبکش کنید.

همزمان در یک کاسه بزرگ، سس مایونز، شیر، سرکه، شکر و ۱ قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل را مخلوط کنید. نصف سس را به سیب زمینی ها اضافه کنید؛ بگذارید مواد خنک شود.
کرفس و باقی مانده سس را به سیب زمینی اضافه کنید؛ مواد را هم بزنید تا بخوبی روی آن را بپوشاند. جعفری و پیاز را خرد کنید. غذای شما آماده است، آن را بلافاصله سرو کنید یا روی آن را بپوشانید و تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید.

املت سیب زمینی اسپانیایی

مواد لازم

• ۶ تخم مرغ بزرگ
• ۶۰۰ گرم سیب زمینی طلایی که با برش های ضخیم خرد شده است
• ۱ فنجان روغن زیتون
• ۱ پیاز بزرگ که بسیار ریز خرد شده
• جعفری ریز شده برای چاشنی

طرز تهیه املت سیب زمینی

در یک کاسه متوسط، تخم مرغ ها را با ¾ قاشق چایخوری نمک هم بزنید؛ آن را کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، سیب زمینی ها را با ¼ قاشق چایخوری نمک هم بزنید.

در یک ماهیتابه نچسب مقداری روغن را با حرارت متوسط گرم کنید. سیب زمینی ها را اضافه کنید، آن را برای ۱۰ تا ۱۲ دقیقه یا تا زمانیکه نرم بشوند بپزید اما از هم نپاشند، گاهی به آرامی سیب زمینی ها را هم بزنید. سپس با قاشق مخصوص سیب زمینی را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید. برای ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که خیلی نرم بشود آن را بپزید و گاهی اوقات هم بزنید. با قاشق پیازها را به کاسه سیب زمینی ها منتقل کنید. وقتی مخلوط پیاز و سیب زمینی کمی سرد شد، به آرامی تخم مرغ ها را هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.

همه روغن به جز دو قاشق از آن را درون ماهیتابه بریزید (روغن را برای استفاده دیگر نگه دارید). با دمای متوسط به مدت ۱ دقیقه آن را گرم کنید. مخلوط تخم مرغ و سیب زمینی را به ماهیتابه اضافه کنید و به صورت یک لایه یکدست پخش کنید؛ حرارت را تا دمای ملایم کم کنید. مواد را برای مدت ۷ دقیقه بپزید یا تا زمانیکه تخم مرغ ها سفت شوند یا لبه های آن قهوه ای شود.

لبه ها را با کفگیر پلاستیکی شل کنید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و روی آن را با یک بشقاب بزرگ بپوشانید، با دقت آن را برگردانید، ماهیتابه و بشقاب را در کنار هم نگه دارید. املت را دوباره به داخل ماهیتابه برگردانید. آن را برای ۳ دقیقه بپزید یا تا زمانیکه مواد ته و وسط سفت شود. غذا را به صورت گرم یا در دمای اتاق و با جعفری خرد شده سرو کنید.

سالاد سیب زمینی پاریسی

مواد لازم

• ۱۳۰۰ گرم سیب زمینی طلایی، پوست کنده و بریده شده به قطعات نازک
• ¾ فنجان ماست یونانی
• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
• ۲ قاشق غذاخوری خردل دانه دار
• ۴ عدد ساقه کرفس که خیلی ریز خرد شده
• ½ فنجان خیار شور، ریز شده و آبکشی شده
• ½ پیاز قرمز کوچک که بسیار ریز خرد شده
• ۵ تخم مرغ بزرگ پخته شده و بسیار ریز خرد شده
• ¼ فنجان جعفری ریز خرد شده

طرز تهیه سالاد سیب زمینی

به یک قابلمه بزرگ از آب شور، سیب زمینی ها را اضافه کنید. مقداری روی آن را بپوشانید؛ حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید. دما را کم کنید تا حدی که آب در حال جوش باشد. برای ۱۲ تا ۱۵ دقیقه سیب زمینی ها را بپزید تا اینکه نرم شوند. آنها را آبکش کنید؛ اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه بماند.

در همان زمان، در یک کاسه بزرگ، ماست، روغن، خردل و ۱ قاشق چایخوری از نمک و فلفل هم بزنید. سیب زمینی ها را به سس اضافه کنید؛ شروع به مخلوط کردن کنید تا از سس پوشیده شوند.

کرفس، خیار شور و پیاز قرمز خرد کنید. سپس به آرامی تخم مرغ و جعفری را مخلوط کنید. بلافاصله سرو کنید یا روی آن را بپوشانید و تا یک روز در یخچال نگه دارید.

برگر سیب زمینی با پوست

مواد لازم

• ۴ سیب زمینی یوکان طلایی
• نمک
• فلفل سیاه تازه خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
• ۴۰۰ گرم گوشت گاو
• ۶ تکه بیکن پخته شده و خرد شده
• ۱ فنجان چدار خرد شده
• ۱ فنجان خامه ترش
• ۱ قاشق غذاخوری پیازچه تازه خرد شده

طرز تهیه خوراک سیب زمینی ساده

فر را از قبل تا دمای ۳۵۰ درجه گرم کنید. سیب زمینی ها را با نمک و فلفل مخلوط کنید و روی آن روغن زیتون بزنید. آن را تا زمان نرم شدن و به مدت ۹۰ دقیقه بپزید. دمای فر را تا ۴۵۰ درجه بالا ببرید. اجازه بدهید سیب زمینی ها خنک شوند، سپس آنها را از طول نصف کنید و درون آن را با اسکوپ خالی کنید، یک چهارم سیب زمینی ها را کنار بگذارید. سیب زمینی های پوست دار را به پایین قرار دهید و با برس روی آن روغن بزنید. آن را برای ده دقیقه و تا زمانیکه پوست طلایی شود بپزید.

در همین حال، گوشت گاو را به همان شکل برگر و به اندازه نان درآورید. آن را به نمک و فلفل آغشته کنید و با حرارت ملایم هر طرف را برای ۵ دقیقه بپزید. سیب زمینی های پوست دار را با بیکن و پنیر خرد شده پر کنید. آن را ۵ دقیقه به فر برگردانید تا پنیر آب شود. سیب زمینی را با خامه ترش و پیازچه پر کنید، سپس روی آن برگر پخته شده و نیمه دیگر سیب زمینی را قرار دهید. آنرا میل کنید.

هاسل بک پنیری

مواد لازم

• ۶ سیب زمینی متوسط
• ۳ قاشق غذاخوری روغن، تقسیم شده
• نمک
• چدار
• خامه ترش
• پیازچه
• بیکن خرد شده

طرز تهیه

سیب زمینی ها را برش بزنید اما کاملا نبرید. ۱.۵ قاشق روغن زیتون را به برس روی آن بزنید؛ سپس تا دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت برای ۳۰ دقیقه بپزید.

باقیمانده روغن زیتون را با برس روی آن بزنید. مقداری نمک بپاشید. برای ۳۰ دقیقه یا تا زمانیکه نرم شود بپزید.

چدار را بین برش های نازک سیب زمینی بریزید تا ذوب شود. در صورت تمایل خامه ترش، پیازچه و بیکن را برای چاشنی اضافه کنید.

منبع: پارسی دی

مواد لازم برای بلغور پلو

• بلغور پلویی 2 لیوان
• گوجه فرنگی 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• فلفل سبز 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

طرز تهیه بلغور پلو ترکیه ای خوشمزه با گوجه

مرحله اول: ابتدا بلغور را پاک کرده و می شوییم، حالا به مدت 2 ساعت به همراه آب خیس می کنیم.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و فلفل سبز
پیاز را به شکل نگینی برش می دهیم و داخل تابه مناسبی به همراه کمی روغن خوب تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود بعد فلفل سبز نگینی شده، نمک، فلفل و زرد چوبه را به پیاز داغ می افزاییم.

مرحله سوم: افزودن گوجه
گوجه را پوست گرفته و پوره می کنیم. حالا به همراه رب گوجه، به پیاز داغ افزوده و خوب تفت می دهیم تا سس گوجه غلیظی بدست آید.

مرحله چهارم: افزودن بلغور
حالا آب بلغور را خالی کرده و به سس گوجه می افزاییم و زمان می دهیم تا کاملابا هم تفت بخورند.

مرحله پنجم: افزودن آب جوش
روی مواد آماده شده را با آب جوش می پوشانیم و زمان می دهیم تا آب خوب تبخیر شود حالا درب قابلمه را می گذاریم و 15 دقیقه زمان می دهیم تا بلغور دم بکشد.

مرحله آخر: سرو بلغور پلو
بلغور پلوی ما آماده است. کافیست آن را داخل ظرف زیبایی ریخته و به همراه ماست چکیده سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه بلغور پلو ترکیه ای [یارما پلو]

1. می توانید کره را جایگزین روغن کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
2. حتما بلغور را قبل از پخت باید خیس کنید.
3. از کمی زعفران هم داخل این غذا می توانید استفاده کنید.

منبع: سلام دنیا

مواد لازم هات داگ

• کاهو ۴ برگ
• خیارشور ۶ عدد
• قارچ درشت ۴ عدد
• نان ساندویچ ۴ عدد
• گوجه فرنگی تازه ۲ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• پنیر ورقه ای موزارلا ۴ عدد
• سوسیس هات داگ ۴ عدد
• سس فرانسوی به اندازه کافی

طرز تهیه هات داگ

ابتدا قارچ ها را با یک دستمال نمدار به خوبی تمیز می کنیم و سریع آبکش می کنیم و روی تخته ورقه ورقه برش می دهیم و در تابه کمی روغن می ریزیم و کمی که داغ شد قارچ ها را در روغن می ریزیم و تفت می دهیم.حرارت را زیاد می کنیم

تا آب آن ها سریع تبخیر شده و سرخ شوند و بعد تابه را کنار می گذاریم. سپس سوسیس ها را روی تخته قرار می دهیم و ابتدا و انتهای سوسیس را به اندازه ۲ سانت از وسط برش می زنیم و بعد به صورت مارپیچ با چاقو روی آن برش سطحی می زنیم

و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود و بعد حرارت را ملایم می کنیم و ابتدا ۲ تا سوسیس را در تابه قرار می دهیم و تابه را از دسته می گیریم و کمی تکان می دهیم تا سوسیس ها کاملا در روغن قل بخورند

و بعد ۲ تا سوسیس دیگر را اضافه می کنیم و مجددا دسته تابه را می گیریم و تابه را تکان می دهیم تا سوسیس ها در روغن غلطت بخورد و زمانی که رنگ سوسیس ها تغییر کرد حرارت را کم می کنیم تا سوسیس ها مغز پخت شوند.

بالای نان ها برش می زنیم و داخل آنها را خالی می کنیم و (کف نان ها را سس فرانسوی می زنیم ) گوجه فرنگی ها را می شوییم و حلقه حلقه برش می دهیم و در نان قرار می دهیم و خیارشور و کاهوها را نیز خرد می کنیم

و در نان می گذاریم و قارچ های سرخ شده را نیز می افزاییم و هاگ داگ ها که سرخ شدن داخل نان قرار می دهیم و یک ورقه پنیر روی آن می گذاریم تا داغی سوسیس آن را آب کند و با سس فرانسوی و یا هر نوع سس دلخواهتان نوش جان کنید.

نان مخصوص ساندویچ هات داگ

برای تهیه ساندویچ هات داگ به طور متداول از نان ساندویچی معمولی ( نان باگت یا تنوری ) استفاده می شود ، البته در صورتی که نان ساندویچی معمولی در دسترس نداشته باشید می توانید از نان ساندویچی گرد مخصوص همبرگر یا حتی نان لواشی هم استفاده کنید.

منبع: پارسی دی

مواد لازم سس مایونز

• روغن مایع ۱ لیوان
• تخم مرغ ۱ عدد
• شکر ۱ قاشق مرباخوری
• نمک ¼ قاشق چایخوری
• آبلیمو ۲ قاشق مرباخوری
• سرکه سفید ۲ قاشق مرباخوری
• فلفل سیاه به اندازه کافی
• سس خردل ۱/۲ ق چای خوری

طرز تهیه سس مایونز

مرحله اول: آماده سازی
برای تهیه سس مایونز خانگی یکی از مهم ترین عوامل یک سس با کیفیت در خانه هم دما بودن تخم مرغ و روغن می باشد در تهیه این سس نیازی نیست از زرده استفاده کنید و با کمک تخم مرغ کامل این سس تهیه می شود.

مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ
تخم مرغ ها را داخل کاسه ریخته و یا بهتر است برای فرم گیری بهتر از مخلوط کن یا غذاساز یا گوشت کوب برقی استفاده کنید تخم مرغ را باید به مدت ۳ دقیقه بزنید تا حجیم و سفید رنگ شود ( حجم تخم مرغ ها حداقل باید دو برابر شود).

مرحله سوم: افزودن مزه ها
در ادامه آبلیمو و سرکه سفید و فلفل سیا و نمک و سس خردل و شکر را اضافه کنید و با افزودن هر کدام چند دقیقه مواد را هم بزنید تا به خوبی یکدست شود افزودن شکر باعث بالانس شدن مزه ها می شود.

مرحله چهارم: افزودن روغن
وقتی مواد خوب مخلوط شوند و آن وقت روغن مایع را قطره قطره به مواد اضافه می کنیم و با ریختن هر قطره با مواد آن را به طور مداوم مخلوط می کنیم و سپس قطره بعدی را می ریزیم.زمانی که نصف لیوان از روغن مایع را قطره قطره اضافه کردید دیگر دست نگه می داریم و سس را مخلوط می کنیم به احتمال زیاد مایه سس غلیظ شده و اصطلاحا خودش را گرفته هر وقت مواد به غلظت رسید دست از هم زدن بردارید.

مرحله پنجم: تهیه سس مایونز
حالا سس مایونز بدست آمده را به مدت ۲ ساعت در دمای محیط منزل سس را قرار می دهیم.ذدر اخر سس را در شیشه می ریزیم و درب آن را می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم.سعی کنید سس مایونز خانگی که درست می کنید متناسب با مقدار مصرف ۱ هفته باشد بدلیل نداشتن مواد نگهدارنده بیش از این نمی توان سس را نگهداری کرد چون فاسد می شود.این سس سالم را با انواع سالادها نوش جان کنید.

نکات کلیدی در تهیه سس مایونز خانگی

1. می توانید از سرکه قرمز استفاده کنید ولی رنگ سس را کمی تیره می کند.
2. افزودن روغن تقریبی می باشد و ممکن است کمی بیشتر یا کمتر بخواهد پس دقت کنید وقتی پره های مخلوط کن یا غذاساز روی سس باقی ماند یعنی افزودن روغن بس می باشد.
3. این سس به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده بیش از یک هفته در یخچال باقی نمی ماند.
4. از روغن مایع مخصوص خوارک استفاده کنید زیرا روغن کنجد یا زیتون غلظت مورد نظر را به شما نمی دهد.
5. دقت کنید یکی از مهم ترین نکته ها این است وقتی سس غلیظ شدن دست از هم زدن بکشید وگرنه به روغن افتاده و سس خراب می شود.
6. اگر سس خردل نداشتید از ۱ ق چای خوری پودر خردل نیز می توانید استفاده کنید.
7. اگر دوست دارید رنگ سس سفید باقی بماند از فلفل سفید استفاده کنید.
8. بجای سرکه سفید از سرکه سیب نیز می توانید استفاده کنید.
9. از بالاترین سرعت همزن یا دستگاه خود برای مخلوط کردن مواد استفاده کنید.
10. بهتر است این سس را یک روز در یخچال قرار دهید تا جا افتاده شود سپس استفاده کنید.
11. می توانید در انتها برای تزئین سس مایونز هر کدام را با کلم بنفش یا رنگ خوراکی تزئین کنید و برای انواع سرو سالادها استفاده کنید.
12. سس خردل باعث ماندگاری بیشتر سس مایونز می شود.

مواد لازم شیرینی گردویی

• کیک اسفنجی ۱۲۰ گرم
• سفیده تخم مرغ ۹۰ گرم
• مغز گردو ۱۰۰ گرم
• روغن مایع ۵۰ گرم
• پودر قند ۲۰۰ گرم
• وانیل ۱/۴ ق چای خوری
• پودر دارچین ۱/۴ ق چای خوری
• بیکینگ پودر ۱/۴ ق چای خوری
• سرکه سفید یا انگور ۱ ق سوپ خوری

طرز تهیه شیرینی گردویی

مرحله اول: آماده سازی مواد
برای تهیه شیرینی گردویی ابتدا باید کیک اسفنجی را تهیه کنید اگر کیک شما ساده بود ۱ ق مربا خوری پودر کاکائو به مواد اضافه کنید. در ادامه کیک را خرد کنید به همراه گردو و نصف سفیده تخم مرغ را باهم مخلوط کنید و سه بار از چرخ گوشت رد کنید و یا از غذاساز استفاده کنید مواد که خوب یکدست شد مابقی سفیده و روغن مایع و دارچین وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوم: داغ زدن مواد
تمام مواد را داخل قابلمه بریزید و روی شعله کم قرار دهید و شروع به داغ زدن کنید به طوری که به مواد انگشت بزنید تا چند ثانیه بتوانید نگهدارید فقط نباید در حد خیلی زیاد داغ شود که سفیده به مرحله پخت برسد در انتها سرکه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید و صبر کنید تا خنک شود.

مرحله سوم: تهیه شیرینی گردویی
بعد از خنک شدن مواد بیکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید. فر را با دمای ۲۰۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. کف سینی را کاغذ روغنی بی اندازید و کف آن را کمی چرب کنید سپس مواد شیرینی گردویی را داخل قیف بدون ماسوره بریزید و با فاصله از هم مواد را داخل سینی بزنید (اندازه شیرینی به سلیقه شما بستگی دارد می توانید بزرگ یا کوچک پایپ کنید) سپس با انگشت چرب شده برآمدگی روی شیرینی را بگیرید.

مرحله چهارم: پخت شیرینی گردویی
روی شیرینی ها پودر قند الک کنید و به دلخواه روی آن پودر پسته بریزید سپس سینی را در فر قرار دهید و دما را از ۲۰۰ به ۱۷۵ کاهش دهید و ۱۴ دقیقه زمان دهید تا شیرینی ها پخته و زیر آن ها کمی طلایی شود و اجازه دهید به مدت ۸ دقیقه داخل فر با در باز بماند سپس از روی کاغذ روغنی جدا کنید.نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی گردویی

1. برای نگهداری شیرینی گردویی باید یک تکه نان داخل ظرف قرار دهید این کار مانع خشک شدن شیرینی می شود.
2. این مقدار حدود ۲۰ الی ۲۵ عدد شیرینی متوسط گردویی به شما می دهد.
3. به هیچ عنوان مواد را جایگزین یا کم و زیاد نکنید.
4. از سینی فر خود استفاده نکنید زیرا باعث می شود زیر شیرینی تیره شود.
5. این شیرینی را می توانید بدون فر نیز تهیه کنید ولی ترکدار نمی شود.
6. داغ بودن فر برای ترک خوردن این شیرینی بسیار مهم است.
7. اگر موقع ریختن در سینی مواد خیلی شل بود کمی خرده کیک یا آرد برنج اضافه کنید و اگر سفت بود و از قیف خارج نشد کمی سفیده اضافه کنید.
8. شیرینی را یکباره از فر خارج نکنید زیرا پف مواد گرفته می شود و به آن شوک وارد می شود.

مواد لازم برای خمیر یوفکا خانگی و حرفه ای به سبک ترکیه ای مرحله به مرحله

• روغن جامد 60 میلی لیتر
• آب 210 میلی لیتر
• آرد 270 گرم
• سرکه 1 قاشق غذا خوری
• نمک 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه خمیر یوفکا یا فیلو ترکیه ای در خانه

مرحله اول: ابتدا آرد و نمک را با هم مخلوط می کنیم و چندین با الک می کنیم تا هوا دهی شود.

مرحله دوم: افزودن مایعات
حالا آب، سرکه و روغن را به آرد بیفزایید و خوب ورز دهید تا خمیری یکدست فراهم شود. (اگر نیاز بود آب بیشتری بیفزایید)

مرحله سوم: ورز دادن خمیر
خمیر بدست آمده نباید به دست بچسبد و باید خمیر را به مدت 30 دقیقه ورز دهید.

مرحله چهارم: استراحت خمیر
حالا خمیر را داخل نایلون قرار دهید و 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

مرحله پنجم: ورز دادن دوم
حالا خمیر را از داخل یخچال خارج کنید و دوباره ورز دهید و دوباره داخل نایلون قرار دهید و 2 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

مرحله ششم: باز کردن خمیر
خمیر آماده شده را از داخل یخچال خارج می کنیم و سطح کار را آرد پاشی کرده سپس به اندازه یک گردو از خمیر بر می داریم و با وردنه روی میز کار باز کرده به حدی نازک باشد که سمت دیگر خمیر معلوم شود.

مرحله آخر: نگهداری خمیر
بین خمیر ها را بعد از آماده شدن آرد پاشیده و روی هم بچینید و برای استفاده آماده کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خمیر یوفکا [فیلو] برای انواع پیراشکی، باقلوا و سمبوسه

1. بهتر است نایلون را برای نگهداری خمیر چرب کنید و بعد داخل نایلون گذاشته و استراحت دهید.
2. این خمیر بسیار مناسب برای باقلوا ترکی می باشد.
3. خمیر باید در حدی نازک شود که حالت شیشه ای داشته باشد.

منبع: سلام دنیا

مواد لازم برای کیک با شیره انگور (در فر و بدون فر)

• شیره انگور 1 لیوان
• آرد سفید 2 لیوان
• روغن مایع 3/4 لیوان
• بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
• پودر کاکائو 2 قاشق غذا خوری
• تخم مرغ 4 عدد

طرز تهیه کیک با شیره انگور خوشمزه در فر و بدون فر

مرحله اول: ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده و سفیده ها را با همزن به قدر می زنیم تا پف کند و فرم بگیرد و بعد آن را داخل یخچال می گذاریم.

مرحله دوم: آماده سازی زره تخم مرغ
زرده های تخم مرغ با شیره انگور مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله سوم: افزودن آرد
حالا آرد سفید را به همراه بکینگ پودر و پودر کاکائو الک کرده و به زرده تخم مرغ و شیره می افزاییم و در یک جهت شروع به مخلوط کردن می کنیم تا یکدست شود.

مرحله چهارم: افزودن سفیده تخم مرغ
حالا سفیده تخم مرغ را هم از داخل یخچال خارج کرده و به باقی مواد می افزاییم و با لیسک مخلوط می کنیم تا به خورد دیگر مواد برود.

مرحله پنجم: آماده سازی برای پخت
حالا قالب مورد نظر برای پخت کیک را چرب کرده و با کاغذ روغنی می پوشانیم و مواد کیک آماده شده را داخل قالب می ریزیم و سطح مواد را صاف می کنیم.

مرحله ششم: طرز تهیه کیک شیره انگور در فر
قالب کیک را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 60 دقیقه گذاشته تا کاملا بپزد.

مرحله هفتم: پخت کیک با شیره انگور بدون فر
حالا قابلمه ای را که قالب کیک داخل آن جا شود را روی حرارت می گذاریم داخل قابلمه سه پایه فلزی و یا کاتر شیرینی پزی قرار می دهیم گرم که شدند قالب کیک را داخل قابلمه گذاشته و درب قابلمه را به همراه دم کنی می بندیم تا کیک کاملا مغز پخت شود.

مرحله هشتم: سرو کیک دوشاب
بعد از گذشت 50 دقیقه کیک را با یک خلال چوبی تست کنید اگر که کاملا پخته بود از داخل فر خارج کرده از قالب هم خارج کنید و اجازه دهید تا کیک شیره انگور کاملا خنک شود بعد با پودر قند تزئین کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه کیک شیره انگور ساده و خوشمزه
برای تهیه کیک از آرد قنادی استفاده کنید و 3 مرتبه آن را الک کنید.
اگر شیره انگور در دسترس ندارید از شیره توت و یا خرما هم می توانید استفاده کنید.
از 1/2 پیمانه گردو خرد شده هم داخل مواد کیک استفاده کنید.

مواد لازم سبزی پلو با ماهی

• برنج ۴ پیمانه
• ماهی ۴ عدد
• سبزی پلویی ۴۰۰ گرم
• نمک ۳ قاشق غذاخوری
• ادویه ماهی به اندازه کافی
• پودر سیر۱ قاشق غذاخوری
• پودر پیاز ۱ قاشق غذاخوری
• مغز لیمو عمانی خشک شده
• فلفل قرمز۱ قاشق غذاخوری
• آویشن نصف قاشق غذاخوری
• پودر پاپریکا ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه ۱قاشق غذاخوری
• تخم گشنیز ۱ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون یا مایع به اندازه کافی
• گوجه فرنگی خشک شده ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

ابتدا سبزی پلویی را که از ترکیب شوید،جعفری،تره و گشنیز هست را پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم و یا در خردکن می ریزیم تا خرد شود.

در تابه ای بزرگ روغن می ریزیم و سبزی های خرد شده را در آن تفت می دهیم تا آب آن ها تبخیر شود و کمی سرخ شوند و تابه را کنار می گذاریم. سپس قابلمه ای متناسب با مقدار برنجانتخاب می کنیم و داخل آب می ریزیم و کمی نمک به آن می افزاییم

و روی حرارت می گذاریم تا آب بجوش بیاید و برنج را می شوییم و آب آن را بیرون می ریزیم و زمان جوش آمدن آب داخل قابلمه می ریزیم و هم می زنیم و اجازه می دهیم تا برنج تغییر حالت بدهد.سپس کمی از برنج را بر می داریم و زیر دندان تست می کنیم اگر اطراف برنج مغز پخت بود

و وسط آن کمی گیر داشت و سفت بود بهترین زمان برای آبکش کردن است در این لحظه سبزی را به برنج اضافه می کنیم و می گذاریم یک قل بزند و بعد داخل آبکش می ریزیم و کمی آب سرد روی آن می ریزیم و قابلمه را روی حرارت می گذاریم

تا آب داخل آن کاملا خشک شود و روغن کف قابلمه می ریزیم و اگر تمایل دارید ته دیگ نان یا سیب زمینی داشته باشید سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و حلقه حلقه می کنیم و روی روغن کف قابلمه می چینیم و یا نان را کف آن می گذاریم

و کمی از برنج را با کفتگیر کف قابلمه می ریزیم و کمی هل و دارچین روی برنج و سبزی می ریزیم و مجددا برنج و سبزی را می ریزیم تا برنج را کامل در قابلمه می ریزیم و کره را ورقه ورقه می کنیم و ورقه ها را روی برنج می چینیم و نصف لیوان آب دور قابلمه می ریزیم

و ۱ قاشق زعفران روی آن می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ابتدا زیاد می کنیم تا بخار در آن بپیچد و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا خوب برنج پخته شود و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بعد برنج را خاموش می کنیم چون زمان بیشتر باعث از بین رفتن سبزی پلو می شود.

سپس ماهی را به قطعات تقریبا کوچک برش می زنیم و می شوییم و در کاسه ای گوجه فرنگی خشک شده ،تخم گشنیز،فلفل قرمز و فلفل سیاه ،پودر پاپریکا،لیمو عمانی خشک شده،نمک ،آویشن،پودر سیر و پودر سیاه را می ریزیم

و با هم مخلوط می کنیم و روغن زیتون یا روغن مایع روی ادویه ها می ریزیم به مقداری که مایه خمیر شکل شود و سفت یا شل نشود و بعد تکه های ماهی را داخل این مایه خمیری می زنیم تا کاملا ماهی ها آغشته به آن شود

و بعد روی سینی فر فویل می کشیم و ماهی های طعم دار کرده را روی سینی می چینیم و به مدت ۱۰ دقیقه گریل را روشن می کنیم و سینی را در فر قرار می دهیم تا ماهی ها آماده شوند. می توانید ماهی ها را نیز در تابه نیز سرخ کنید.

کف تابه روغن می ریزیم و ماهی را داخل آن قرار می دهیم تا یک طرف ان سرخ شود و بد ماهی را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.پلو را در دیس می کشیم و ماهی سرخ شده را نیز در دیس می کشیم و با لیمو تازه نوش جان کنید.

منبع: پارسی دی

مواد لازم سوپ قارچ و شیر

• قارچ درجه یک ۵۰۰ گرم
• پیاز متوسط ۲ عدد
• هویج متوسط ۲ عدد
• تره فرنگی ۱۰۰ گرم
• خامه ۲۰۰ گرم
• شیر ۲۵۰ گرم
• کره ۱۰۰ گرم
• آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
• جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه سوپ قارچ خامه

مرحله اول: تفت دادن پیاز
ابتدا پیازها را پس از پوست گرفتن به صورت نگینی ریز خرد می کنیم ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کره را به آن اضافه می کنیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا کره آبشود. در مرحله بعدی پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و با کره کمی تفت می دهیم تا پیاز کمی نرم شود سپس مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا مخلوط پیاز و زردچوبه یکدست شود.

مرحله دوم: افزودن سبزیجات
در همین حین تره فرنگی و هویج را به صورت ریز خرد می کنیم و پس از اینکه پیاز نرم شد به قابلمه اضافه می کنیم،۱۰ دقیقه مخلوط تره فرنگی ، هویج و پیاز را تفت می دهیم سپس قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم ( در صورتی که دوست ندارید قارچ ها زیر دندان بیاید به صورت نگینی ریز خرد کنید). پس از گذشت ۱۰ دقیقه قارچ را اضافه می کنیم.

مرحله سوم:افزودن آرد
به مدت ۵ دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا قارچ ها هم نرم شوند. در ادامه آرد سفید را به صورت کم کم داخل یک لیوان آب جوش حل می کنیم ( باید آرد را کم کم اضافه کنیم تا آرد گلوله نشود ) و به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله چهارم:پخت سوپ قارچ
در همین مرحله ۳ لیوان آب جوش هم به قابلمه اضافه می کنیم و مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ می زنیم. ۵ دقیقه صبر می کنیم تا مواد بجوشند سپس شیر را به همراه خامه مخلوط می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.پس از اضافه کردن مخلوط شیر و خامه باید مراقب سوپ باشیم تا سوپ سرریز نکند. حدود ۵ دقیقه بعد جعفری خرد شده را به سوپ اضافه می کنیم و دیگر درب قابلمه نمی گذاریم تا سوپ جا بیفتد. پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا با قارچ تزیین کرده و سرو می کنیم.

نکات پخت سوپ قارچ
بریدن شیر و خراب شدن ظاهر سوپ
اگر تا به حال با این مشکل روبرو شدید که پس از اضافه کردن شیر ظاهر سوپ خراب شد و سوپ شما بریده بریده شد ، دیگر نگران این مشکل نباشید زیرا با یک ترفند ساده می توانید از بروز این مشکل جلوگیری کنید. کافیست قبل از اضافه کردن شیر آنرا در دمای محیط قرار دهید تا دمایش با محیط یکسان شود یا آنرا به صورت ولرم اضافه کنید.

خوشمزه تر شدن سوپ قارچ
در صورتی که می خواهید سوپ قارچ شما طعم بهتری داشته باشد و به اصطلاح عامیانه لذیذتر باشد می توانید به جای اضافه کردن ۳ لیوان آب جوش از ۳ لیوان آب مرغ یا آب گوشت استفاده کنید. با این کار سوپ قارچ شما طعم خیلی بهتری خواهد داشت.

فوت و فن پخت سوپ قارچ خامه با شیر

1. افزودن تره فرنگی اختیاری می باشد می توانید حذف کنید.
2. حتما خامه را در انتها اضافه کنید سپس حرارت را خاموش کنید تا نجوشد.
3. اگر بعد از افزودن خامه کمی سوپ شیرین مزه بودی کمی آبلیموترش اضافه کنید.
4. اگر دوست دارید سوپ شما آبکی باشد بعد افزودن شیر و قارچ نگذارید زیاد بجوشد.
5. به دلخواه می توانید از آب مرغ یا استاک مرغ استفاده کنید.
6. اگر دوست دارید رنگ سوپ شما سفیدتر باشد بجای فلفل سیاه از فلفل سفید استفاده کنید و هویج را بسیار ریز خرد کنید تا رنگ ندهد.
7. اگر دوست دارید سوپ شما غلیظ تر باشد کمی جو پرک به سوپ اضافه کنید.
8. شیر را نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا هم دم شود.

مواد لازم برای کوکی شکلاتی

• آرد قنادی 120 گرم
• شکر قهوه ای 150 گرم
• کره 115 گرم
• پودر کاکائو 25 گرم
• شکلات چیپسی 90 گرم
• زرده تخم مرغ 2 عدد
• بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه کوکی کره ای شکلاتی با شکر قهوه ای

ابتدا شکر قهوه ای را با کره مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، حالا زرده تخم مرغ افزوده و مخلوط می کنیم.

مرحله دوم
حالا آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط می کنیم و یک مرتبه با هم الک می کنیم.

مرحله سوم
در این مرحله، آرد را به روی مواد ریخته و با لیسک کاملا مخلوط کرده زمانی که مواد خشک و خیس کاملا با هم مخلوط شدند شکلات چیپسی را هم به خمیر آماده شده اضافه می کنیم.

مرحله چهارم
داخل سینی فر را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم و از مواد گلوله های 30 گرمی و یا به اندازه یک گردو جدا کرده و داخل سینی می چینیم و به مدت 1 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم و بعد از گذشت این زمان شیرینی ها را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه می پزیم. امکان دارد روی سطح کوکی موقع در آوردن از فر کمی شل باشد اما بعد از سرد شدن خودش را می گیرد و بافت لطیفی پیدا می کند.

مرحله آخر تهیه کوکی شکلاتی
حالا کوکی کره ای را با شکلات آب شده یا پودر قند تزیین نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کوکی شکلاتی

1. کوکی ها را داخل سینی مخصوص پخت شیرینی بپزید نه سینی فر.
2. کوکی ها را هم در دمای منزل و هم در یخچال می توانید نگهداری کنید، فقط وقتی از یخچال بیرون آوردید کمی صبر کنید تا نرم شود.
3. برای زیبایی بیشتر کوکی می توانید روی آن را با شکلات چیپسی تزئین کنید و بعد در فر بگذارید.
4. نوعی از کوکی وجود دارد که در آن از کره بادام زمینی استفاده شده است و ماده اصلی این شیرینی محسوب می شود در قرن نوزدهم در کانادا ابداع شد.

مواد لازم برای کوکو سیب زمینی

• پیاز کوچک 1 عدد
• سیب زمینی 2 عدد
• تخم مرغ 2 عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم

دستور پخت کوکو سیب زمینی

آماده سازی سیب زمینی
سیب زمینی ها را شسته و داخل آب انداخته و بگذارید تا کامل پخته شوند سپس از آب خارج کرده اجازه می دهیم خنک شود بعد آنها را پوست کنده با گوشت کوب له کرده و یا رنده می کنیم.

آماده سازی مواد کوکو سیب زمینی
ابتدا پیاز را پوست کنده رنده ریز می کنیم سپس آب آن را جدا کرده و پیاز را به سیب زمینی می افزاییم و به طور کامل با هم مخلوط می کنیم.

طرز تهیه کوکو سیب زمینی پخته
در این مرحله تخم مرغ ها را داخل ظرف مناسبی می ریزیم و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را افزوده کمی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود و سپس سیب زمینی و پیاز را افزوده مخلوط می کنیم. مواد کوکو با بافتی نرم آماده سرخ شدن می باشد. داخل تابه ای کمی روغن ریخته روی حرارت می گذاریم گرم که شد از مواد کوکو داخل دست به شکل سنتی (بیضی) در آورده و سرخ می کنیم تا دو طرف آن طلایی شود و سپس از روغن خارج می کنیم و روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی را پس دهد. حالا در ظرف سرو مناسبی چیده و با نان و سبزی تازه سرو می کنیم.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کوکو سیب زمینی پخته با شوید برای 2 نفر

برای سالم تر بودن این کوکو بهتر است از کمی شوید خشک استفاده شود تا به کاهش چربی غذا کمک کند.

کوکو سیب زمینی پوک

1. در صورت تمایل از یک قاشق آرد نشاسته ذرت برای پوک تر شدن کوکو استفاده کنید.
2. کوکو سیب زمینی پخته شکم پر
3. می توانید این کوکو را با پنیر یا مواد گوشتی پر کنید و کوکو سیب زمینی شکم پر داشته باشید.

منبع: سلام دنیا

مواد لازم سالاد کلم سفید

• کلم سفید ۱ عدد
• هویج متوسط ۲ عدد
• کشمش پلویی ۱۰۰ گرم
• سس مایونز به اندازه کافی
• آب لیمو ترش ۱ قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

طرز تهیه سالاد کلم سفید

ابتدا کلم سفید را برگ برگ می کنیم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه می گذاریم و با چاقو به ۴ قسمت تقسیم می کنیم و به صورت رشته رشته های باریک خرد می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم. سپس هویج ها را با پوست کن تمیز می کنیم

و آبکش می کنیم و رنده درشت می کنیم و به کلم ها اضافه می کنیم و با هم خوب زیر و رو می کنیم و کشمش پلویی را روی مواد می ریزیم. در کاسه ای سس می ریزیم و نمک،فلفل سیاه متناسب با سس روی سس می ریزیم و آبلیمو را نیز اضافه می کنیم

و خوب هم می زنیم تا سس یکدست شود و روی سالاد می ریزیم و سالاد را خوب مخلوط می کنیم و در ظرف مورد نظر انتقال می دهیم و برای تزئین مغز گردو می توانید روی سالاد کلم سفید بریزیم و سالاد را در یخچال می گذاریم تا خنک شود.نوش جان

مواد لازم کوکو سیب زمینی خام

• پیاز ۱ عدد
• تخم مرغ ۳ عدد
• سیب زمینی ۴ عدد
• آرد ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران ۱ قاشق غذاخوری
• جعفری و گشنیز به اندازه کافی
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه کوکو سیب زمینی خام

ابتدا سیب زمینی ها را پوست می گیریم و آب می کشیم و رنده درشت می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم،چون باعث باز و خراب شدن کوکو می شود. سیب زمینی را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و پیاز را پوست می گیریم و می شوییم

و رنده ریز می کنیم و آب اضافه آن را می گیریم و با سیب زمینی مخلوط می کنیم. تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله می شکنیم و اگر سالم بود در کاسه ای می ریزیم و هم میزنیم و سپس زعفران را به همراه آرد و زردچوبه ، فلفل ، نمک اضافه می کنیم.

اگر تمایل داشتید جعفری و گشنیز خرد شده را نیز به کاسه تخم مرغ اضافه می کنیم و مجددا مواد را هم میزنیم تا خوب مخلوط و یکدست شوند. در ادامه مقداری روغن در تابه می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود.

می توانیم به یک باره کل مایه کوکو را بریزیم داخل تابه و با کف قاشق روی آن را صاف کنیم و درب تابه را بگذاریم یا با قاشق مقداری از مایه را بریزیم و سریع با قاشق به ابعاد آن فرم دهیم.هر دو مدل را می توان انجام داد که بستگی به سلیقه شما دارد.

اگر مایه کوکو را به صورت یک جا داخل تابه ریخته باشیم پس از اینکه یک سمت کوکو سرخ شد باید در این مرحله که می خواهیم کوکو ها را برگردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود ، از وسط آن را نصف کنیم تا بتوانیم با کفتگیر کوکو را بر گردانیم.

و اگر با قاشق دانه دانه کوکو ها را فرم داده باشیم راحت هر کدام از آن ها را بر می گردانیم تا سرخ شوند. کوکو های سرخ شده را در توری قرار می دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود و کوکوهای خشک و تردی داشته باشیم.نوش جان

منبع: پارسی دی

مواد لازم برای شور گل کلم خانگی خوشمزه با هویج و کرفس

• گل کلم 2 کیلوگرم
• ترکیب نعنا، ترخون و جعفری 100 گرم
• سیر 2 حبه
• آب 4 لیوان
• فلفل تند 2 عدد
• خیار 4 عدد
• هویج 4 عدد
• کرفس 2 ساقه
• نمک 2 قاشق غذا خوری
• سرکه سفید 4 قاشق غذا خوری

طرز تهیه شور گل کلم خانگی خوشمزه با هویج و کرفس

مرحله اول: ابتدا گل کلم را به تکه های ریز تری تقسیم کرده و کاملا شسته و ضد عفونی می کنیم. سپس روی پارچه نخی ریخته تا کاملا رطوبت آن از بین برود.

مرحله دوم: آماده سازی مواد اولیه
کرفس، خیار و هویج را حلقه ای برش می دهیم. سیر ها را هم پوست گرفته و آماده می گذاریم.

مرحله سوم: آماده سازی مایع شور
آب و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید. سپس زمان می دهیم تا 10 دقیقه بجوشد بعد از این مدت از روی حرارت برداشته و سرکه را به آن می افزاییم و زمان می دهیم تا کاملا خنک شود.

مرحله چهارم: آماده سازی شور گل کلم
حالا داخل شیشه هایی که برای شور در نظر گرفته ایم را سبزی می ریزیم و از مواد آماده شده به صورت لایه به لایه داخل شیشه ها می ریخته و در نهایت با آب و نمک آماده شده شیشه ها را پر می کنیم.

مرحله آخر: تهیه شور گل کلم
حالا درب شیشه های شور را محکم می بندیم و به مدت 2 هفته در جای خشک و خنک قرار می دهیم تا شور گل کلم ما آماده استفاده شود و نوش جانتان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه شور گل کلم مخلوط خانگی خوشمزه و مجلسی

1. برای اینکه شور تند تری داشته باشید می توانید روی فلفل ها برش ایجاد کنید.
2. آب و نمک باید 1 سانتی متر روی مواد ترشی را بگیرد.
3. درب شیشه ترشی باید کاملا کیپ باشد تا هوا نکشد.
4. بعد از باز کردن درب شیشه ترشی آن را در یخچال نگهداری کنید.

مواد لازم برای خورش کرفس

• گوشت یا مرغ 300 گرم
• پیاز 1 عدد
• سبزی 2 پیمانه
• ساقه کرفس 2 پیمانه
• آبغوره 1/2 استکان
• روغن به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران به میزان لازم

طرز تهیه خورشت کرفس لعاب دار مجلسی

ابتدا پیاز را پوست کنده و داخل قابلمه ای ریخته و به همراه روغن کاملا تفت می دهیم تا طلایی شود. حالا زردچوبه و فلفل را به همراه گوشت اضافه کرده و اجازه می دهیم تا تفت بخورند و رنگ گوشت تغییر کند.

مرحله دوم خورش کرفس
داخل تابه ای مقداری روغن ریخته و سبزی های ساطوری شده را به آن افزوده و تا جایی که مطابق سلیقه غذایی مان است آنها را تفت می دهیم.

مرحله سوم خورشت کرفس
حالا سبزی سرخ شده و ساقه کرفس را به گوشت افزوده و آب جوشیده را هم اضافه می کنیم درب ظرف را بسته و اجازه می دهیم تا گوشت کاملا بپزد.

مرحله چهارم طرز تهیه خورش کرفس
بعد از گذشت 2 ساعت گوشت را تست می کنیم اگر پخته بود نمک، آبغوره و زعفران غذا را اضافه کرده و اجازه می دهیم تا خورشت جا افتاده و به روغن بیوفتد و لعاب دار شود. در نهایت با برنج ایرانی سرو کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه خورش کرفس با مرغ
ابتدا پیاز را داخل قابلمه ای تفت می دهیم .
بهتر است از تکه های سینه مرغ که در سایز گوشت خورشتی هستند استفاده کنید. حالا مرغ و ادویه ها را به پیاز داغ اضافه کرده آنقدر تفت می دهیم تا رنگ مرغ عوض شود و عطر ادویه ها بلند شود.
حالا 2 قاشق رب گوجه فرنگی را داخل روغن سرخ کرده و به همراه ساقه های کرفس به خورشت اضافه می کنیم کمی تفت داده و سپس آب جوشیده را افزوده و اجازه می دهیم تا گوشت و ساقه کرفس به طور کامل پخته شوند و به روغن بیوفتند. در نهایت آبغوره و نمک خورشت را اندازه کرده و این خورشت خوش آب و رنگ را در کنار چلوی ایرانی سرو می کنیم.

منبع: سلام دنیا

مواد لازم کباب چنجه

• پیاز بزرگ ۲ عدد
• لیمو ترش ۲ عدد
• ماست ۲۰۰ گرم
• دنبه گوسفند ۲۰۰ گرم
• فیله گوسفند ۱ کیلوگرم
• روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

طرز تهیه کباب چنجه

ابتدا فیله گوسفند را میشوییم و روی تخته آشپزخانه قرار میدهیم و با چاقو به اندازه های یکسان برش میزنیم.(این یک اندازه بودن باعث میشود که در هنگام کباب کردن همزمان چنجه ها با هم کباب شوند.)سپس در کاسه ای بزرگ تکه گوشت های برش زده را میریزیم.

پیازها را پوست میگیریم و میشوییم و ریز رنده میکنیم و آب آن را کاملا میگیریم و به کاسه پر از گوشت اضافه میکنیم و باقیمانده پیاز را دور میریزیم.لیموها را نیز میشوییم و نصف میکنیم و با دست خوب آب آنها را میگیریم و تخمه های آن را خارج میکنیم

و به همراه ماست به مواد کاسه می افزاییم و نمک،فلفل و روغن زیتون را نیز به مواد اضافه میکنیم و مواد را خوب زیر و رو میکنیم تا کاملا تکه گوشت ها با مواد مخلوط شوند،بعد روی کاسه را سلفون میکشیم و به مدت ۶ ساعت فرصت میدهیم تا در داخل یخچال تکه گوشت ها خوب طعم دار شوند.

پس از گذشت ۶ ساعت کاسه را از داخل یخچال خارج می کنیم سپس قطعات گوشت را روی تخته آشپزخانه می گذاریم و با پشت چاقو چند ضربه روی دو طرف تکه گوشت ها می زنیم تا کمی تخت شوند سپس آنها را به آرامی سیخ می کنیم

(در هر سیخ ۱الی ۲ تکه دنبه نیز مابین گوشت ها میگذاریم و سیخ میکنیم،چون هر چه دمبه های بین گوشت ها بیشتر باشد کباب لذیذ تری خواهید داشت)زغال را آماده میکنیم و سیخ ها را روی حرارت قرار میدهیم تا کباب شوند دقت کنید حرارت زغال زیاد نباشد

چون باعث خشک شدن چنجه ها میشود.اگر گوشت ها مدت زیادی در یخچال بوده باشند اصلا نیاز به کباب کردن طولانی مدت نیست و زود کبابی میشوند.شما میتوانید پس از کباب کردن چنجه ها چند سیخ گوجه فرنگی نیز کباب کنید و با نان و یا پلو سرو کنید. نوش جان

منبع: پارسی دی

مواد لازم ترشی کلم قرمز

• کلم قرمز ۵۰۰ گرم
• سرکه قرمز به اندازه کافی
• نمک نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی کلم قرمز

برای تهیه ترشی کلم قرمز ابتدا کلم را تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و یا با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت نوارهای باریک و بلند خرد می کنیم تا ترشی کلم مجلسی داشته باشیم.

سپس کلم خرد شده را در ظرفی می ریزیم و با نمک مخلوط می کنیم و روی آن سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه کنار می گذاریم تا استراحت کند. سپس کلم ها را در ظرف مورد نظر می ریزیم و به اندازه ای سرکه روی کلم ها می ریزیم تا کاملا روی کلم ها را بپوشاند.

در مرحله بعدی درب ظرف را محکم می بندیم تا هوا واد آن نشود. ترشی را به مدت ۱ هفته در جایی خشک و خنک نگهداری می کنیم. برای این مدل ترشی روشی دیگر نیز وجود دارد به این صورت که کلم قرمز را خرد می کنیم و در قابلمه کلم و سرکه را می ریزیم

و روی حرارت قرار می دهیم تا کمی بجوشد و کلم ها نرم شوند و در ظرف می ریزیم و می توانید همان زمان از ترشی را مصرف کنیم. البته اگر با این روش ترشی کلم را آماده کنید مدت زمان نگهداری آن بسیار کمتر است و کیفیت آن نیز بسیار پایین تر از روش اول است.

مواد لازم برای پیراشکی گوشت

• گوشت چرخ شده 300 گرم
• نخود و ذرت 1۰۰ گرم
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• پیاز ۱ عدد
• سیر 1 حبه
• رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری
• روغن جهت سرخ کردن به میزان لازم
• نمک، فلفل، زرد چوبه و آویشن به میزان لازم

مواد لازم برای خمیر جادویی 

• آرد سفید به میزان لازم
• آب ولرم 1/2 لیوان
• خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
• شکر 1 قاشق چایخوری
• روغن 1 قاشق غذا خوری
• نمک 1/2 قاشق چایخوری

دستور پخت پیراشکی گوشت

طرز تهیه خمیر جادویی
ابتدا خمیر مایه را به همراه شکر و آب ولرم مخلوط می کنیم و درب آن را می گذاریم تا عمل کند (پف کند) حالا در ظرف مناسبی روغن، نمک و 1/2 پیمانه آب ولرم و مایه خمیر را مخلوط کرده حالا آرد را آرام آرام به مخلوط می افزاییم و ورز می دهیم تا خمیر دیگر به دست نچسبد آرد زیاد اضافه نکنید تا خمیر لطیفی داشته باشیم.

مرحله دوم طرز تهیه سس پیراشکی گوشت
ابتدا پیاز را نگینی کرده و سیر را داخل تابه ای به همراه روغن تفت می دهیم طلایی که شد فلفل دلمه نگینی شده، ادویه و گوشت را افزوده تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند و عطر ادویه ها بلند شود مواد را با هم تفت می دهیم حالا رب، نخود، ذرت و 1/2 استکان آب را افزوده و اجازه می دهیم با درب بسته سس کاملا جا بیفتد.

مرحله سوم پیچیدن پیراشکی گوشت
میز کار را کمی آرد پاشی می کنیم و خمیر را به قطر نیم سانتی متر به وسیله وردنه باز می کنیم. و با یک لیوان یا یک کاتر خمیر را برش می دهیم. در مرکز خمیر مواد گذاشته و دور خمیر را با آب مرطوب کرده خمیر را می بندیم و به وسیله یک چنگال دور تا دور خمیر را طرح می اندازیم.

مرحله چهارم پخت پیراشکی
حالا داخل شیر جوشی تا نصفه روغن ریخته و زمانی که روغن داغ شد دو طرف پیراشکی ها را داخل روغن سرخ کرده و بعد روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی آن جذب دستمال شود. حالا این پیراشکی گوشت خوشمزه و بی نظیر را نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه پیراشکی گوشت خوشمزه و مجلسی

1. در سس های حاوی گوشت ادویه کاری بسیار غذا را خوشمزه می کند البته به میزان کم.
2. در این پیراشکی هنگام پیچیدن می توانید کمی پنیر پیتزا هم بگذارید.
3. برای سرو از سس چدار هم می توانید استفاده کنید که طعمی بی نظیر به پیراشکی شما می دهد.
4. برای خمیر آرد را حتما الک کنید و از سلامت خمیر مایه هم مطمئن باشید.
5. می توانید پیراشکی ها را به شکل کروسانت بپیچید که بعد پخت شکل زیبایی پیدا می کند.
6. می توانید پیراشکی مرغ، پیتزا و پیراشکی سوسیس را هم به همین شکل تهیه کنید. و با سایز های کوچک یک گزینه مناسب برای میز فینگر فود مهمانی های شما می باشد.

مواد لازم برای استیک مرغ

• سینه مرغ 7 عدد
• پودر پاپریکا 2 قاشق غذا خوری
• پونه کوهی 4 قاشق غذا خوری
• سیر 2 قاشق غذا خوری
• روغن زیتون 4 قاشق غذا خوری
• لیمو ترش 2 عدد
• نمک، فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه استیک مرغ آبدار و خوشمزه رستورانی

مرحله اول آماده سازی مرغ: سینه مرغ را شسته و اجازه دهید رطوبت اضافی آن از بین برود.

مرحله دوم: مزه دار کردن مرغ با سس مرینیت
در کاسه ای روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پونه کوهی و سیر را با هم مخلوط کرده و مرغ را داخل این مواد بگذارید و به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.

مرحله سوم: آماده سازی برای پخت
در این فاصله که مرغ مزه دار می شود، تابه گریل را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید کاملا گرم شود.

مرحله چهارم: پخت استیک مرغ
تکه های مرغ را روی تابه گریل قرار دهید و دو سمت استیک مرغ را به طور کامل بپزید. برای پخت هر سمت تقریبا 7 دقیقه زمان نیاز است تا کاملا مغز پخت شود.

مرحله آخر: سرو استیک مرغ
حالا روی مرغ را که کاملا پخته شده را آب لیموی تازه بریزید و اجازه دهید کمی آب لیمو جذب مرغ شود، حالا در ظرف زیبایی در کنار سبزیجات و انواع سس ها سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه استیک مرغ آبدار رستورانی

1. می توانید کمی قسمت ضخیم سینه مرغ را با بیفتک کوب بکوبید تا قطر مرغ کاملا یکدست شود.
2. در نهایت پخت می توانید سس مرینیت را هم روی مرغ بریزید و اجازه دهید، کمی حرارت ببیند تا کمی استیک آبدار تر شود.
3. فیله مرغ به زمان پخت کمتری نیاز دارد و سریع تر پخته می شود.
4. استیک مرغ را در کنار سیب زمینی سرخ شده و یا پوره سیب زمینی می توان سرو کرد.

منبع: سلام دنیا

مواد لازم مربای سیب

• شکر ۱ کیلوگرم
• سیب ۱ کیلوگرم
• گلاب ۴ قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش ۳ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربا سیب

برای تهیه مربای سیب خانگی ابتدا سیب ها را تمیز می شوییم و پوست آن ها را می گیریم و از وسط نصف می کنیم و هسته های آن ها را با چاقو می گیریم و روی تخته آشپزخانه به صورت مکعب های بزرگ یا با استفاده از قالب آن ها را به هر مدلی که تمایل داریم

برش می دهیم و در کاسه ای بزرگ سیب ها را می ریزیم و ۱ لیوان آب را با ابلیمو مخلوط می کنیم و روی سیب ها می ریزیم(تا سیب ها تیره نشود) سپس در قابلمه ای ۴ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت نسبتا زیاد قرار می دهیم

و شکر را به آب اضافه می کنیم و کمی با قاشق شکر را در آب هم می زنیم تا زودتر حل شود و شربت به جوش بیاید.سیب ها را در آبکش می ریزیم و بعد از به جوش آمدن شربت سیب ها را اضافه می کنیم و حرارت را ملایم می کنیم

تا مربا به غلظت مطلوب برسد و زعفران دم کرده را نیز به شربت می افزاییم و اجازه می دهیم تا مربا پخته شود.پس از گذشت ۲۰ دقیقه به مربا سر می زنیم،از سیب ها کمی تست می کنیم ،اگر نرم تر شده بودند و شربت مربا به غلظت مطلوب رسیده بود

پس از سرد شدن شربت مربا سفت تر می شود) گلاب را اضافه می کنیم و با قاشق آرام در مربا مخلوط می کنیم و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و صبر می کنیم تا مربا خنک شود و در شیشه می ریزیم و درب آن ها را می بندیم و در یخچال مربا سیب را نگهداری می کنیم.نوش جان

منبع: پارسی دی

مواد لازم برای کالباس خانگی

• هویج نگینی شده 1/2 پیمانه
• قارچ 1 پیمانه
• زرده تخم مرغ 3 عدد
• سینه مرغ کامل 1 عدد
• سیر 3 حبه
• ادویه کالباس (توضیح در نکات) 4 قاشق چایخوری
• روغن 4 قاشق غذا خوری
• نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
• پرک پسته 2 قاشق غذا خوری
• سس خردل 1 قاشق غذا خوری
• یخ 2 قالب کوچک
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه کالباس خانگی مثل بیرون

مرحله اول تهیه کالباس خانگی
برای استفاده قارچ در کالباس باید آنها را بلانچ کنیم یعنی به اندازه دلخواه برش داده و برای 2 دقیقه داخل آب جوش و آبلیمو قرار دهیم و سپس با آب سرد آبکشی کنید.

مرحله دوم تهیه کالباس خانگي
هویچ بخار پز را نگینی خرد کنید. همچنین مرغ را به تکه های کوچک خرد کنید.

مرحله سوم تهیه کالباس خانگی
حالا داخل یک غذا ساز، مرغ، تکه های یخ، ادویه، نمک، روغن، آرد ذرت و سس خردل را بریزید و تا زمانی که خمیری یکدست به دست آید مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم تهیه کالباس مرغ خانگی
حالا مواد آماده شده را داخل کاسه ای ریخته و قارچ، هویج و پسته را افزوده مخلوط می کنیم و مواد کالباس آماده شده است.

مرحله پنجم تهیه کالباس خانگي
حالا دو لایه فویل را روی سطح کار پهن کرده و مواد کالباس را روی آن انتقال می دهیم و کمی منظم کرده و رول می کنیم دو سمت فویل را کاملا محکم می بندیم و به شکل نهایی کالباس در می آوریم. حالا رول کالباس آماده شده را به داخل بخار پز انتقال داده و به مدت 1/5 تا 2 ساعت می پزیم.

مرحله ششم تهیه کالباس خانگی
کالباس پخته شده را داخل یخچال گذاشته تا هم سرد شده و هم بافت منسجمی پیدا کند. بعد از گذشت این زمان کالباس را برش داده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کالباس خانگی مثل بیرون

1. برای تهیه کالباس خانگی با گوشت می توانید از ترکیب ران و سینه چرخ شده گوشت بوقلمون نیز استفاده کنید.
2. از تکه های باریک گوشت پخته شده هم داخل مواد کالباس می توانید استفاده کنید.
3. تولید کالباس را به 500 سال قبل میلاد نسبت داده اند. سالامی که بافتی شبیه به کالباس دارد در شهر سالامی یونان برای اولین بار آماده شده است. سالامی در حقیقت نگهداری گوشت ادویه دار برای طولانی مدت است.

طرز تهیه ادویه کالباس خانگی

1. ادویه کالباس خانگی را با فرمول زیر تهیه کنید. پودر زنجبیل، فلفل سیاه، ادویه کاری، پودر دارچین، پودر هل و جوز هندی از هر کدام 1/2 قاشق چایخوری را مخلوط کنید و در کالباس به میزان گفته شده استفاده کنید.
2. استفاده از دانه های فلفل سیاه در کالباس هم بسیار عالی است در صورت تمایل 1 قاشق چایخوری بیفزایید.

منبع: سلام دنیا

مواد لازم حلیم بادمجان

• بادمجان ۳۰۰ گرم
• سیر ۴ حبه
• برنج ۱۰۰ گرم
• عدس ۵۰ گرم
• پیاز ۳ عدد
• کشک ۱۰۰ گرم
• گوشت سردست ۳۰۰ گرم
• نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع به اندازه کافی
• نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه حلیم بادمجان با گوشت و برنج

مرحله اول: تفت دادن پیاز
ابتدا یکی از پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شود.

مرحله دوم: تفت دادن گوشت
پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و مجددا تفت دهید تا پیاز با ادویه ها یکدست شود. در مرحله بعد گوشت را بشویید ، سپس به قابلمه اضافه کنید و با پیاز خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم: پخت گوشت
پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به طور کامل بپزد. توجه داشته باشید که برای تهیه حلیم بادمجان باید از گوشت یکدست و لخم مانند گوشت سردست و فیله استفاده کنید. نکته مهم دیگر در این مرحله این است باید مقداری آب داخل قابلمه بریزید که پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت حدود یک لیوان آب گوشت داخل قابلمه باقی بماند. اینکار باعث می شود در وسط پخت مجبور نشوید آب اضافه کنید که روی طعم غذا تاثیر منفی بگذارد.

مرحله چهارم: افزودن بادمجان
پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت آنرا از قابلمه خارج کنید و ریش ریش کنید ، سپس مجددا به قابلمه اضافه کنید. در مرحله بعدی بادمجان ها را پوست بگیرید و با روغن تفت دهید تا سرخ شوند سپس به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید.

مرحله پنجم: افزودن برنج و عدس
در مرحله بعدی برنج را به همراه عدس در یک قابلمه مناسب بریزید و مقداری آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا برنج و عدس به طور کامل بپزند. در همین حین دو پیاز باقیمانده ، سیرها و نعناع خشک را به صورت جداگانه با روغن تفت دهید.

مرحله ششم: پخت حلیم بادمجان
پس از آماده شدن نعناع داغ ، سیر داغ و پیاز داغ نصف آنها را داخل قابلمه بریزید و نصف دیگرشان را برای تزیین حلیم بادمجان نگه دارید. در مرحله بعدی پس از اینکه برنج و عدس پختند آنها را بکوبید و به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید. حرارت زیر قابلمه را کم کنید و مداوم مواد را هم بزنید تا بادمجان کاملا له شود. پس از اینکه حلیم بادمجان به روغن افتاد و تقریبا آماده شد کشک را اضافه کنید و با دیگر مواد مخلوط کنید. پس از ده دقیقه غذا آماده سرو است.

نکان کلیدی در تهیه حلیم بادمجان با عدس و برنج

1. پیاز داغ طعم خیلی خوبی به این غذا می دهد در استفاده از آن دست و دلباز باشد.
2. اگر دوست دارید حلیم بادمجان کم روغنی داشته باشید بادمجان ها را در فر سرخ کنید و یا در هنگام سرخ شدن کمی ماست به بادمجان ها بمالید تا روغن کمتری جذب کند.
3. بهترین گوشت برای تهیه حلیم بادمجان سردست یا گردن می باشد.
4. اگر دوست داریم حلیم شما حالت کشداری داشته باشد از گوشت گردن استفاده کنید.
5. زمانی که کشک را اضافه می کنید باید حرارت ملایم باشد و نجوشد زیرا باعث می شود کشک ببرد و بد مزه گردد.
6. در صورت تمایل می توانید عدس را حذف و فقط با برنج بپزید.
7. مراحل پخت در کرمانشاه کمی متفاوت است آن از نخود و لوبیا سفید برای تهیه حلیم بادمجان استفاده می کنند.
8. برای سرعت بخشیدن به فرایند پخت گوشت از زودپز استفاده کنید.
9. در در زمان پخت برنج برای حلیم بادمجان اصفهانی سعی کنید آن را هم نزنید. این کار از ته گرفتن برنج جلوگیری می کند.

مواد لازم پوره سیب زمینی

• کره ۱۰۰ گرم
• شیر نصف لیوان
• سیب زمینی ۴ عدد
• جعفری ۱ قاشق سوپخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

طرز تهیه پوره سیب زمینی

ابتدا کره را از یخچال خارج می کنیم و در دماس آشپزخانه قرار می دهیم تا با دمای محیط نرم شود. در مرحله بعدی سیب زمینی ها را ابتدا می شوییم ، سپس در قابلمه ای قرار می دهیم و تا روی آن ها آب می گیریم

و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا آبپز شوند.البته می توانید بخار پزنیست کنید. سپس اجازه می دهیم تا سیب زمینی ها خنک شوند و بعد پوست می گیریم و با گوشت کوب له می کنیم و کره ذوب شده را به آن می افزاییم

و شیر و نمک،فلفل را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و جعفری را می افزاییم و مواد را زیر و رو می کنیم تا منسجم شوند. پوره سیب زمینی آماده شده را در بشقابی می کشیم و (بهتر است گرم استفاده شود)با نان سرو کنید.نوش جان

مواد لازم برای کیک خیس پرتقالی

• تخم مرغ 3 عدد
• شکر 1 پیمانه
• شیر 1/2 پیمانه
• آرد 2/5 پیمانه
• روغن 1/2 پیمانه
• آب پرتقال 1 پیمانه
• بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
• پوست پرتقال به میزان لازم

مواد لازم برای شهد

• آب پرتقال 1 لیوان
• شکر 1/2 لیوان

طرز تهیه کیک پرتقالی خیس خوشمزه

مرحله اول آماده سازی خمیر کیک: ابتدا تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و به همراه شکر به مدت 5 دقیقه خوب مخلوط می کنیم تا مواد کرمی و کشدار شود.

مرحله دوم: افزودن مایعات
حالا آب پرتقال، شیر و روغن مایع را به همراه پوست پرتقال رنده شده به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

مرحله سوم: افزودن مواد خشک

حالا آرد و بکینگ پودر را که چندین بار با هم الک کرده ایم را به مواد می افزاییم و با یک لیسک به شکل دورانی مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند.

مرحله چهارم: آماده سازی برای پخت
داخل قالب مورد نظر را خوب با روغن چرب و آرد پاشی می کنیم و مواد کیک را داخل قالب می ریزیم و سطح مواد را خوب صاف می کنیم.

مرحله پنجم: پخت کیک
حالا قالب کیک را داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد می گذاریم و به مدت 35 دقیقه خوب می پزیم. بعد از پخت کامل کیک را از داخل فر بیرون آورده و زمان دهید تا خنک شود.

مرحله ششم: آماده سازی شهد
1 لیوان آب پرتقال را با شکر مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا شکر ذوب شود ؛بعد از روی حرارت بر می داریم و شهد کیک ما آماده است.

مرحله آخر: افزودن شهد و سرو کیک پرتقالی خیس
شهد کیک را به کیک می افزاییم و با کمی پودر پسته تزئین کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه کیک پرتقالی خیس خانگی با سس پرتقال

1. هنگام تهیه شهد آب پرتقال نباید بجوشد.
2. میزان رنده پوست پرتقال بنا به ذائقه شماست ولی فقط لایه رنگی رنده شود.
3. از پودر پسته برای تزئین کیک استفاده کنید.

منبع: سلام دنیا

1. طرز تهیه كباب قارچ (برای 4 نفر)

مواد لازم:

• قارچ خوراکی: 250 گرم
• کشک: 150 گرم
• روغن تصفیه شده: 1 قاشق غذاخوری
• آب لیموی شیرازی: 1 قاشق غذاخوری
• پوست لیموی شیرازی: 1 قاشق مرباخوری
• برگ بو سائیده شده: 1 قاشق مرباخوری
• پودر آویشن: 1 قاشق غذاخوری
• سیر: 1 حبه له شده
• نمک، فلفل و سایر ادویه جات: به میزان دلخواه

ساقه ی قارچ ها را جدا کرده و برای مصارف دیگر کنار بگذارید. کشک را در یک کاسه ی بزرگ بریزید و روغن، پوست و آبِ لیمو را در آن ریخته و خوب هم بزنید. سپس برگ بو و پودر آویشن، سیر و نمک و فلفل، و ادویه جات دلخواه را به آن اضافه کنید. قارچ ها را داخل مخلوط حاصل ریخته و بگذارید به مدت 2 ساعت در دمای اتاق خیس بخورند و در این مدت چندبار آن را هم بزنید. سپس قارچ ها را سیخ کرده و به مدت 4 دقیقه روی آتش کباب کنید. قبل از میل کردن قارچ ها آنها را در ظرف مخلوطی که تهیه کرده بودید، فرو ببرید.

2. طرز تهیه دلمه ی سیب زمینی (برای 4 نفر)

مواد لازم:

• سیب زمینی، آب پز: 500 گرم
• پنیر پیتزا: 50 گرم رنده شده
• هویج بزرگ: 1 عدد رنده شده
• پیاز بزرگ: 1 عدد خرد شده
• فلفل دلمه ای کوچک: 1 عدد خرد شده
• نمک، پودر فلفل سیاه و خردل: به میزان دلخواه
• گوجه فرنگی و پیاز: حلقه شده برای تزئین غذا
• گشنیز: چند شاخه برای تزئین غذا

سیب زمینی ها را به دقت از یک سر بریده و داخل آنها را خالی کنید. تکه های سیب زمینی تخلیه شده را له کرده و سبزیجات و نمک و فلفل و سایر ادویه جات را به آن اضافه کنید. نیمی از پنیر رنده شده را به این مخلوط بیفزایید و آن گاه داخل سیب زمینی ها را با آن پرکنید. حرارت فر را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بعد از قرار دادن سیب زمینی ها در فر، آن قدر صبر کنید که پنیرها شروع به طلایی شدن کنند. در پایان، سیب زمینی ها را از فر خارج کرده و آنها را با حلقه های پیاز و گوجه فرنگی و شاخه های گشنیز تزئین کنید.

3. طرز تهیه پاستای ایتالیایی (برای 4 نفر)

مواد لازم:

• ماکارونی (غیر رشته ای): 200 گرم
• روغن تصفیه شده: 2 قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط: 2 عدد خرد شده
• سیر: 2 حبه له شده
• پودر آویشن یا مرزنگوش: 1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان دلخواه
• گوجه فرنگی متوسط: 2 عدد
• هویج کوچک: 2 عدد حلقه حلقه شده و آب پز
• لوبيا: 100 گرم آب پز
• نخود فرنگی: 100 گرم آب پز
• پنیر پیتزا: 25 گرم رنده شده

ماکارونی را در آب نمک زده به مدت 10 دقیقه بجوشانید و بعد آبکش کنید. سپس آن را با آب سرد بشویید و در کناری بگذارید. در همان زمان، روغن را داغ کرده و پیاز و سیر را به آرامی در آن تفت دهید تا نرم و طلایی رنگ شوند. سپس پودر مرزنگوش، گوجه فرنگی، هویج، لوبیا، نخودفرنگی و ادویه جات را به آن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه حرارت دهید. ماکارونی و سبزیجات را با هم مخلوط کرده، آنها را در ظرف مخصوص فر بریزید و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. سپس آنها را در فری که حرارت آن روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم شده قرار دهید و زمانی که پنیر روی آن به رنگ قهوه ای طلایی درآمد، از فر خارج کنید.

4. طرز تهیه چیلی کن کارنه (برای 4 نفر)

مواد لازم:

• روغن تصفیه شده: 2 قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط: 2 عدد خرد شده
• سیر: 1 حبه له شده
• گوشت بدون چربی، چرخ کرده: 150 گرم
• گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری رب
• سس فلفل تند (اختیاری): 1 قاشق مرباخوری
• گوجه فرنگی، خرد شده: 250 گرم
• لوبیای قرمز آب پز: 250 گرم
• دارچین، سائیده شده: 1 تکه ی کوچک
• هل سیاه، سائیده شده: 2 عدد
• نمک: به میزان کافی
• فلفل سبز متوسط: 1 عدد خرد شده
• آرد سبوس دار: 2 قاشق غذاخوری

روغن را داغ کرده، پیاز و سیر را برای مدت 5 دقیقه به آرامی در آن تفت دهید. آرد و نمک را به گوشت اضافه کنید و مخلوط حاصل را به پیاز و سیر اضافه کرده و در حالی که به طور پیوسته آن را هم می زنید آن قدر حرارت بدهید که رنگ آن قهوه ای شود.

رب گوجه فرنگی را با پودر فلفل سیاه و سس فلفل تند مخلوط کنید. سپس گوجه فرنگی خرد شده، دارچین و هل سیاه را به لوبیا ها اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه حرارت دهید. گوشت و لوبیاها را با هم مخلوط کنید، و فلفل سبز خرد شده را به مخلوط آنها بیفزایید. روی ظرف را خوب بپوشانید و برای مدت 10 تا 15 دقیقه به آرامی حرارت دهید. 10 دقیقه قبل از صرف غذا نمک و فلفل سبز را به آن اضافه کنید. در تهیه ی این غذا می توانید به جای گوشت چرخ کرده از سويا استفاده کنید.

5. طرز تهیه مخلوط لوبیا و سبزیجات (برای 4 نفر)

مواد لازم:

• مخلوط انواع لوبیا (سفید، قرمز، چشم بلبلی،....) آب پز: 200 گرم
• روغن تصفیه شده: 1 قاشق غذاخوری
• پیاز بزرگ: 1 عدد خرد شده به صورت قطعات ریز
• سیر: 1 حبه له شده
• فلفل سبز متوسط: 2 عدد خرد شده
• هویج متوسط: 2 عدد خرد شده
• گوجه فرنگی متوسط: 4 عدد نصف شده

روغن را داغ کرده و پیاز و سیر را به آرامی در آن تفت دهید، تا این که به رنگ قهوه ای طلایی درآیند. تمام سبزیجات و لوبیاها را به درون ماهی تابه ریخته و برای مدت 10 دقیقه در دمای پائین حرارت دهید. گوجه فرنگی، نمک و ادویه جات دلخواه را اضافه کرده و برای مدت 10 دقیقه به آرامی حرارت دهید. بعد از آماده شدن غذا، آن را روی یک دیس برنج ریخته و سرو کنید.

6. دستور پخت پای عدس و پنیر (برای 4 نفر)

مواد لازم:

• عدس آب پز شده: 200 گرم
• نخود فرنگی، آب پز شده: 100 گرم
• روغن تصفیه شده: 2 قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط: 2 عدد خرد شده
• هویج متوسط: 2 عدد رنده شده
• دلمه ای کوچک: 1 عدد فلفل خرد شده
• سیر: 1 حبه له شده
• زنجبیل، سائیده شده: 1 تکه ی کوچک
• گوجه فرنگی متوسط: 4 عدد ورقه ورقه شده
• نمک و سایر ادویه جات: به میزان دلخواه

رویه پای عدس و پنیر:

• پیاز، باقی مانده از مرحله ی قبل: 1 قاشق غذاخوری
• سیب زمینی: 250 گرم آب پز و له شده
• پنیر (پیتزا یا کاتیج): 50 گرم رنده شده
• شیر: 4 قاشق غذاخوری
• جوزهندی: یک چهارم قاشق چای خوری رنده شده

روغن را در یک ماهی تابه داغ کرده و پیاز، سیر و زنجبیل را برای مدت 5 دقیقه در آن تفت دهید(یک قاشق غذاخوری از این مخلوط را برای پوشش نگاه دارید.) بقیه ی سبزیجات و ادویه جات را به ماهی تابه اضافه کنید و هم بزنید، حرارت را کمتر کنید و مدت 10 دقیقه به پختن ادامه دهید.

عدس و نخودفرنگی آب پز شده را به ماهیتابه افزوده و به آرامی آنها را له کنید. سبزیجات را اضافه کنید و هم بزنید و مخلوط حاصل را در یک دیس بزرگ بریزید و آن را با حلقه های گوجه فرنگی تزئین کنید.

برای تهیه ی پوشش، پیاز سرخ کرده، 3 قاشق غذاخوری شیر (یک قاشق دیگر شیر را برای مالیدن روی پوشش نگاه دارید)، پنیر و ادویه جات را به سیب زمینی له شده اضافه کرده و خوب هم بزنید. مخلوط حاصل را بر روی گوجه فرنگی ها بمالید و باقیمانده ی شیر را با یک برس روی آن بمالید. سپس آن را در فری که روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم شده، قرار دهید و 30 دقیقه بعد آن را خارج کنید.

منبع: سلام دنیا

مواد لازم کباب تابه ای زعفرانی و ساده

• گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• آبلیمو ۱ ق غذا خوری
• سماق ۱.۵ ق غذا خوری
• کره ۲۵ گرم
• گوجه فرنگی ۳ عدد
• عصاره گوشت ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری، پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه کباب تابه ای ساده

مرحله اول: مخلوط کردن مواد کباب تابه
ابتدا پیاز را با رنده ریز رنده کنید و در یک کاسه مناسب بریزید سپس آب پیاز را کاملا گرفته تا باعث وا رفتگی کباب تابه ای نشود، سپس گوشت چرخ را به کاسه اضافه کنید. در ادامه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه و سماق و آبلیمو تازه و عصاره گوشت را بریزید.

مرحله دوم: ورز دادن مواد
در ادامه مواد را خوب ورز دهید تا کاملا مخلوط و منسجم شوند می توانید مواد را با کمک استند میکسر یا تیغه خمیر زن غذاساز ورز دهید یا ۴۰ بار گوشت را داخل کاسه بکوبید تا منسجم شود اگر زمان کافی برای تهیه کباب تابه ای داشتید می توانید داخل یخچال کمی استراحت دهید.

مرحله سوم: پخت کباب تابه ای
پس از اینکه مایه کباب آماده شد یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقدار کمی کره و روغن مایع داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن کمی داغ شود سپس مایه کباب را کف تابه بریزید و روی آن را با دست یا قاشق به صورت یکدست صاف کنید. در این مرحله باید حرارت زیر تابه بسیار کم باشد و در تابه را برای ۵ دقیقه بگذارید تا کمی صبر کنید تا کباب خودش را بگیرد سپس آنرا با کارد به صورت طولی ( مانند کباب کوبیده ) برش بزنید. در صورتی که روغن درون تابه کم بود در این مرحله کمی روغن مایع به تابه اضافه کنید و در تابه را بردارید.

مرحله چهارم: تهیه کباب تابه ای
پس از اینکه یک سمت کباب ها به طور کامل سرخ شد آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. در مرحله بعدی باید سس کباب تابه ای را تهیه کنید برای این منظور رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. پس از اینکه دو سمت کباب سرخ شد سس را به تابه اضافه می کنیم. در این مرحله باید اجازه دهید سس با حرارت ملایم به خورد کباب ها برود و کباب ها را طعم دار کند. همچنین آب اضافی داخل تابه تبخیر شود. در ۱۵ دقیقه پایانی پخت کباب گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و در کنار کباب ها داخل تابه قرار دهید تا گوجه فرنگی ها هم همزمان با کباب تابه ای آماده شوند. پس از اینکه کباب آماده شد آنرا با سیب زمینی سرخ کرده و گوجه فرنگی تزیین کنید و به همراه برنج یا نان سرو کنید.

نکات کلیدی در تهیه کباب تابه ای مجلسی و ساده

1. ریختن سس گوجه در کنار کباب تابه ای سلیقه ای می باشد و می توانید حذف کنید.
2. برای تهیه کباب تابه ای بدون روغن بهتر است از تابه نچسب و گریل استفاده کنید.
3. اگر می خواهید کباب تابه ای آبداری داشته باشید حتما با حرارت ملایم اجازه دهید تا پخته شود.
4. افزودن عصاره گوشت اختیاری می باشد.
5. می توانید از سیخ چوبی برای کباب تابه ای استفاده کنید.
6. اگر گوشت شما یخ زده می باشد حتما بعد از باز شدن یخ آب اضافی آن را کاملا بگیرد.
7. به جای پودر سیر از خود سیر می توانید استفاده کنید.
8. به دلخواه می توانید کمی فلفل سبز نیر در کنار کباب تابه ای سرخ کنید.

مواد لازم جوجه چینی

• پیاز ۱ عدد
• شیر ½ لیوان
• تخم مرغ ۲ عدد
• لیمو ترش ۱ عدد
• سینه مرغ ۲ عدد
• آرد گندم به اندازه کافی
• روغن مایع به اندازه کافی
• ماءالشعیر کلاسیک ۱ لیوان
• بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه جوجه چینی

ابتدا در قابلمه ای شیر را می ریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا ولرم شود و بعد خمیر مایه را به آن می افزاییم. سپس زرده تخم مرغ ها را از سفیده آن ها جدا می کنیم و در کاسه ای جداگانه می ریزیم و سفیده ها را با همزن خوب می زنیم تا کف کند

و زمانیکه کاسه را برمی گردانیم سفیده از آن بیرون نریزید.بعد زرده ها را با ماءالشعیر به سفیده می افزاییم و با هم مخلوط می کنیم تا منسجم شوند و آن وقت شیر و خمیر مایه را که با هم مخلوط کرده بودیم را به مایه تخم مرغ اضافه می کنیم

و بکینگ پودر را نیز روی مایه می ریزیم و مواد را مخلوط می کنیم و آرد گندم را کم کم می افزاییم تا در مایه گلوله نشود.بحدی آرد گندم می ریزیم تا مایه غلظتی شبیه ماست به خود بگیرد.در آخر مقداری نمک و فلفل به سس آماده شده مان اضافه می کنیم

و به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم. سینه های مرغ را برش می دهیم به این صورت که روی تخته آشپزخانه سینه ها را قرار می دهیم و از گوشت مرغ رشته هایی به عرض ۲ سانت و طول ۴ سانت برش می دهیم.
سپس رشته های برش داده شده سینه مرغ را در کاسه ای بزرگ قرار می دهیم و پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و روی سینه مرغ ها می ریزیم و بعد لیمو ترش را از وسط نصف می کنیم

و محکم آبش را می گیریم و در پیاله ای می ریزیم و با قاشق هسته های لیمو را خارج می کنیم و آب لیمو ترش را روی سینه مرغ می ریزیم و نمک،فلفل سیاه و مقداری روغن مایع روی سینه مرغ ها می ریزیم و با دست مواد را به همه جای سینه مرغ ها آغشته می کنیم

و روی کاسه سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال می گذاریم تا طعم دار شود. سس را از یخچال بیرون می آوریم و ترجیحا در تابه ای کوچک و گود روغن سرخ کردنی تا حدی می ریزیم که مرغ های برش خرده در آن شناور باشند

و روی حرارت کم تابه را می گذاریم(تا آخر سرخ شدن جوجه ها حرارت کم باید باشد) تا به مرور زمان داغ شود. کاسه مرغ را نیز از یخچال خارج می کنیم و برش مرغ ها را دانه دانه بر می داریم و در سس قرار می دهیم تا کاملا آغشته به سس شود و بعد در روغن داغ قرار می دهیم

تا مغز پخت و سرخ شوند. جوجه چینی های سرخ شده را زمانی که از روغن بیرون می آوریم در صافی یا روی دستمال تمیز قرار می دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود. جوجه ها را در دیس می چینیم و به همراه سالاد فصل ، سیب زمینی سرخ کرده و سس قرمز نوش جان کنید.

منبع: پارسی دی

مواد لازم برای پوره گلابی

• گلابی متوسط 2 عدد
• آب به میزان لازم
• سرکه سفید به میزان لازم

طرز تهیه پوره گلابی برای نوزاد

مرحله اول شستن و پوست کندن گلابی ها: گلابی ها را با مخلوطی از سه سهم آب و یک سهم سرکه سفید بشویید تا باکتری های آن از بین بروند. آنها را زیر آب سرد شسته، خشک کرده و پوست بکنید. آسان ترین راه برای پوست کندن گلابی، استفاده از پوست کن سبزیجات است که میوه را به صورت تکه های دایره ای می برد. اگر پوست کن سبزیجات در دسترس ندارید، از یک چاقو با نوک تیز استفاده کنید.

مرحله دوم: درآوردن هسته و خرد کردن گلابی ها
گلابی پوست کنده را به صورتی که ساقه آن به سمت بالا قرار بگیرد، بر روی تخته برش تمیز قرار دهید. از وسط و به درازا نصف کنید. برای جدا کردن هسته گلابی، هر بار یک نصف گلابی را بر روی کف دست خود قرار داده و با یک چاقوی تیز یا چاقویی که با آن داخل خربزه را خالی می کنند، هسته ها را جدا کنید. هنگامی که هسته ها را بیرون آوردید، هر تکه گلابی را به دو قسمت برابر بریده و هر کدام را به چهار قسمت تقسیم کنید.

مرحله سوم: گلابی های نرسیده را بخارپز کنید
اگر گلابی های شما رسیده است، نیازی به انجام این مرحله نیست و مرحله 4 را اجرا کنید. اگر گلابی های شما کاملا رسیده نیستند، میوه ها را در یک بخارپز قرار داده و گلابی ها را 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند، بپزید.

مرحله چهارم: پوره یا گلابی له شده
تکه های گلابی را در یک غذاساز یا مخلوط کن تا زمانی که نرم شوند، به پوره تبدیل کنید. برای رسیدن به قوام مطلوب، در صورت نیاز به آن آب اضافه کنید. برای پوره با تکه های گلابی، که برای کودکان 10 ماهه یا بزرگ تر ایده آل است، به جای پوره کردن گلابی با دستگاه های بالا، آنها را با دستگاه پوره سیب زمینی، پوره کنید.

مرحله پنجم: پوره گلابی را سرو کنید
پوره گلابی شیرین و خوش مزاج است. آنها را به صورت ساده سرو کرده یا با یک یا دو پوره دیگر مخلوط کرده تا طعم ها و غذاهای جدیدی را به کودک معرفی کنید. سعی کنید که پوره گلابی را با مواد زیر مخلوط کنید: سیب زمینی شیرین، کدو گردویی، کدو حلوایی، لوبیا سبز، هلو، آلو، گیلاس، توت فرنگی، بلوبری، ماست، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون

مرحله آخر: باقی مانده پوره گلابی را منجمد کنید
پوره گلابی را سرد کرده و باقی مانده را در یک ظرف فاقد BPA، تا سه روز در یخچال نگه دارید. باقی مانده پوره گلابی را می توانید تا سه ماه در فریزر منجمد کنید. یک شب در یخچال بگذارید تا از حالت منجمد خارج شود.

نکات مهم درست کردن و تهیه پوره گلابی برای کودک

1. به دنبال گلابی سفت و عاری از کبودی ها و لکه های دیگر باشید.
2. یک گلابی متوسط حدودا 30 گرم پوره می شود.
3. تذکر: همیشه قبل از آشنا کردن کودک با غذای جدید، خصوصاً اگر کودک شما آلرژی غذایی داشته باشد، با پزشک متخصص اطفال خود مشورت کنید. علاوه بر این، برخی از متخصصان اطفال، توصیه نمی کنند هویج، چغندر یا پوره اسفناج خود را تهیه کنید زیرا این سبزیجات تازه می توانند مقادیر بالاتری از نیترات داشته باشند.

مواد لازم برای پولکی کنجدی با عسل

• عسل 2 قاشق غذا خوری
• آب 2 قاشق غذا خوری
• روغن مایع 2 قاشق غذا خوری
• کنجد 3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه پولکی کنجدی با عسل خوشمزه و مقوی

مرحله اول: ابتدا آب، روغن، عسل و شکر را داخل یک قابلمه ریخته و با هم مخلوط می کنیم. حالا قابلمه را روی حرارت می گذاریم و مدام مخلوط می کنیم، آرام آرام مواد شروع به جوشیدن می کند و رنگ مواد رو به تیرگی می رود.

مرحله دوم: افزودن کنجد
زمانی که مواد به رنگ مورد نظر رسید، کنجد را به مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

مرحله سوم: ریختن مواد پولکی داخل سینی
حالا سینی استیلی را خوب چرب می کنیم و با قاشق از مواد برداشته و با فاصله روی سینی می ریزیم.

مرحله آخر: سرو پولکی کنجدی با عسل
زمانی که پولکی ها کاملا سرد و خشک شد آنها را از داخل سینی جمع کرده داخل ظرف سرو گذاشته و در کنار چای نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه پولکی کنجدی با عسل (عسلی کنجدی)

1. در زمان پخت مراقب باشید تا مواد بیش از حد حرارت نبیند و تلخ نشود.
2. می توانید روغن کنجد را جایگزین روغن مایع کنید.
3. پولکی را در ظرف در بسته در جای بدون رطوبت نگهداری کنید.
4. در زمان ریختن پولکی داخل سینی، اگر مواد سفت شد کمی مواد را حرارت دهید و بعد به کار ادامه دهید.

منبع: سلام دنیا

مواد لازم شربت آلبالو

• آلبالو ۲۵۰ گرم
• شکر ۵۰۰ گرم
• آب ولرم نصف لیوان

طرز تهیه شربت آلبالو

برای تهیه شربت آلبالوی طبیعی ابتدا آلبالوها را تمیز می کنیم و اگر لابه لای آنها از برگ های درخت بود آنها را می گیریم و آلبالوها را در قابلمه ای می ریزیم و روی آن ها آب می گیریم و ۵ دقیقه اجازه می دهیم در آب بمانند و بعد آبکشی می کنیم و در سینی آبکش را قرار می دهیم

و آلبالوها را دانه دانه با چاقو از یک طرف برش می دهیم و هسته آن ها را جدا می کنیم و یا با هسته گیر این کار را انجام می دهیم و آلبالوها را در قابلمه ای می ریزیم. پس از جداکردن کامل هسته ها، لا به لای آلبالوها شکر می ریزیم

و ظرف آلبالو را در یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۷ ساعت در یخچال بماند و آب بیاندازد. (بهتر است این کار را شب انجام دهید تا صبح آماده پختن باشد) سپس قابلمه آلبالوها را از یخچال بیرون می آوریم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم

و آب ولرم را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود. حرارت را خیلی کم نمی کنیم چون رنگ شربت سیاه می شود و زیاد هم نمی کنیم چون ممکن است آلبالو ها بسوزند. پس از اینکه شکر کاملا در شربت حل شد ۱۵ دقیقه زمان می دهیم تا شربت قوام بیابد

و اگر روی شربت کف ایجاد می شد با قاشق کف ها را می گیریم. بعد از گذشت این زمان قابلمه شربت را از روی حرارت بر می داریم و آب آن را از آلبالوها جدا می کنیمبه این صورت که از آلبالوها در قابلمه بر می داریم و در صافی می ریزیم تا آب آلبالوها کاملا از آن ها جدا شود

و در ظرفی می ریزیم و یا بسته بندی می کنیم و آب آلبالوها را نیز در شیشه می ریزیم و هر زمان خواستیم کمی از آلبالو را در لیوان می ریزیم و روی آن آب خنک می گیریم و با قاشق مخلوط می کنیم و نوش جان کنید. آلبالوها را نیز می توانید برای مربای آلبالو یا آلبالو پلو استفاده کنید.

مواد لازم کیک زبرا

• آرد گندم ۲٫۵ پیمانه
• شکر ۱ پیمانه
• شیر ۱ پیمانه
• تخم مرغ ۳ عدد
• روغن مایع نصف پیمانه
• پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
• وانیل نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک زبرا

ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا پس از اینکه مایه کیک آماده شد برای گرم شدن فر معطل نشوید. برای شروع آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را سه مرتبه الک کنید تا به طور کامل صاف شوند.

پس از اینکه آرد و بکینگ پور را الک کردید آنها را کنار بگذارید. در مرحله بعدی یک کاسه مناسب انتخاب کنید و تخم مرغ ها را به همراه وانیل و شکر داخل کاسه بریزید. همزن را روی دور تند بگذارید و مواد را هم بزنید تا کاملا کشدار و سفید رنگ شوند.

پس از اینکه مخلوط تخم مرغ ، شکر و وانیل کشدار شدند روغن مایع را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید. در ادامه شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری از آردی که در مرحله اول الک کردید بردارید.

حالا باقیمانده آرد را کم کم به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید و با لیستک به صورت دورانی مواد را مخلوط کنید تا مواد با آرد یکدست شوند و خمیر کیک منسجم شود. در مرحله بعد خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

دو قاشق غذاخوری آرد باقیمانده را با نیمی از خمیر به خوبی مخلوط کنید و دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به نصف دیگر خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. یک قالب مناسب انتخاب کنید و آنرا با روغن مایع چرب کنید.

در ادامه مقدار کمی آرد کف قالب بپاشید و یک ملاقه از مایه سفید داخل قالب بریزید ، سپس یک مقاله از مایه کاکائویی بریزید. به همین ترتیب تمام مایه کیک را داخل قالب بریزید. در مرحله پایانی کیک را به مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا آماده شود.

منبع: پارسی دی

مواد لازم برای اوتمیل شکلاتی با ماست

• جو دوسر پرک 40 گرم
• ماست یونانی 1/2 لیوان
• میوه خرد شده(موز یا انبه) 1/2 لیوان
• پودر کاکائو 1 قاشق غذا خوری
• عسل به میزان لازم
• مغز گردو یا پسته به میزان لازم
• شکلات خرد شده به میزان لازم

طرز تهیه اوتمیل شکلاتی خوشمزه با ماست

مرحله اول: ابتدا جو را اندازه کرده و ظرف مناسب سرو را آماده می کنیم.

مرحله دوم: افزودن مواد
حالا داخل کاسه مناسبی جو و ماست را با هم مخلوط می کنیم و بعد پودر کاکائو را به آن می افزاییم.

مرحله سوم: ریختن اوتمیل داخل ظرف سرو
حالا اوتمیل آماده شده را داخل ظرف می ریزیم که می تواند تک نفره یا ظرف بزرگ باشد.

مرحله چهارم: افزودن میوه و شکلات
بعد از اینکه ظرف را با مواد آماده شده پر کردیم، روی اوتمیل را با میوه، مغز گردو و شکلات خرد شده تزیین می کنیم.

مرحله آخر: استراحت اوتمیل
اوتمیل شکلات و ماست باید به مدت 8 ساعت در یخچال استراحت کند تا جو کاملا رطوبت ماست را گرفته و نرم شود و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه اوتمیل شکلاتی با ماست و بدون شیر

1. اوتمیل با ماست چون پخته نمی شود نیاز به استراحت در یخچال دارد.
2. اوتمیل را با کمی پودر دارچین هم می توانید سرو کنید.
3. اوتمیل را با ماست یونانی یا ماست کم چرب تهیه کنید.
4. از هر میوه دلخواهتان می توانید برای تهیه اوتمیل استفاده کنید.