مواد لازم برای آش دندونی

• گوشت گوسفندی 300 گرم
• گندم پوست کنده 100 گرم
• نخود 1/2 پیمانه
• لوبیا چیتی 1/2 پیمانه
• عدس 1/2 پیمانه
• پیاز 1 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

مواد مورد نیاز برای تزئین آش دندونی

• گوشت ریش ریش شده به میزان لازم
• پیاز داغ به میزان لازم
• نعنا داغ به میزان لازم

طرز تهیه آش دندونی بچه

مرحله اول:
ابتدا نخود، لوبیا، عدس و گندم را به مدت 24 ساعت در آب خیس می کنیم و در طول این زمان چندین بار آب آنها را عوض کنید.

مرحله دوم: پخت حبوباب آش
حالا لوبیا، نخود و گندم را شسته و داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه گوشت و 6 لیوان آب به مدت 3 ساعت می پزیم (زمانی که مواد نیم پز شدند عدس را افزوده و تا پخت کامل گوشت حبوبات هم کاملا پخته می شوند).

مرحله سوم: درست کردن پیاز داغ
حالا پیاز را خلالی کرده و داخل تابه مناسبی به همراه روغن سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شود و بعد به آن نمک، فلفل، زرد چوبه و دارچین می افزاییم و به گوشت و حبوبات آش که کاملا پخته شده اند می افزاییم تا مواد با هم پخته و جا افتاده شوند.

مرحله چهارم: ریش ریش کردن گوشت
گوشت پخته شده را از آش خارج کنید و آن را کاملا ریش ریش کرده و نیمی از آن را داخل آش ریخته و نیمی دیگر را برای تزئین نگهدارید.

مرحله آخر: سرو آش دندونی
آش را مدام مخلوط کنید تا ته نگیرد. آش دندونی آماده است در ظرف مناسب سرو ریخته و با پیاز داغ، نعنا داغ، گوشت ریش ریش شده ترئین و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه آش دندونی

1. می توانید مرغ را جایگزین گوشت کنید فقط باید به همراه عدس به حبوبات برای پخت اضافه کنید.
2. می توانید یک تکه چوب دارچین را جایگزین پودر دارچین کنید تا رنگ آش تیره نشود. در زمان سرو هم کمی دارچین روی آش بریزید.
3. پیاز داغ فراوان طعم دهنده اصلی این آش است.
4. در بعضی شهر ها از انواع آجیل شور نشده و قیصی و کشمش هم در این آش استفاده می کنند.
5. پخت آش دندونی با آرزوی رشد کردن بدون درد دندان کودک و گندم موجود در آش به یمن زندگی پر برکت برای کودک است.